Contact information

The job seeker has entered a phone number , email and LinkedIn.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/3753885/

Work experience

Керівник фудмаркету "Foodoteka"

from 11.2024 to 12.2025 (1 year 2 months)
Промприлад Реновація, Івано-Франківськ (Неприбуткові, благодійні та громадські організації)

- Створення та запуск стандартів роботи співробітників;
- Налаштування системи звітності та комунікації з внутрішніми проектами;
- Розробка фінансової та маркетингової стратегії проекту;
- Збільшення прибутковості внутрішніх проектів та запуск додаткових послуг фудмаркету;
- Запуск системи відгуків та лояльності гостей;
- Проведення подій та заходів для збільшення потоку гостей, розробка та впровадження календаря подій;
- Аудит енерговитрат та зменшення показників на 30 відсотків;
- Аналіз та контроль витрат;
- Покращення пропозицій внутрішніх проектів(меню, ціни та сервіс) за рахунок консультацій, на основі аналізу ринку та відгуків гостей;
- Розробка та впровадження нової системи взаєморозрахунків з внутрішніми проектами/розробка договору;
- Ведення звітності щодо діяльності фудмаркету;
- Пошук та залучення нових проектів в простір фудмаркету.

Директор ресторану

from 08.2023 to 06.2024 (11 months)
Ресторан 19'ть, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Перезапуск та ребрендинг діючого закладу;
- Планування маркетингових заходів та бюджетування;
-Впровадження системи обліку, контроль витрат, постачань та товарного обліку;
- Контроль та аналіз результатів діяльності, підготовка звітності (PNL, Cash flow);
- Управління командою до 20-и осіб;
- Створення бази стандартів роботи працівників (навчальний матеріал, стандарти роботи співробітників, посадові інструкції та інше);
- Пошук та онбордінг персоналу;
- Розробка технічного плану капітального ремонту закладу та контроль виконання будівельних робіт;
- Збільшення товарного обігу та виведення ресторану на дохідність (з 850 тисяч грн на місяць до 2-х мільйонів грн);
- Контроль та підтримка безперебійної роботи закладу.

Менеджер з розвитку / HoReCa консалтинг

from 10.2020 to 10.2022 (2 years)
Fontegro Ukraine, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Організація та проведення навчальних заходів для кухарів;
- Пошук та розробка навчальних матеріалів;
- Підтримка діючих партнерських зв'язків та залучення нових інвестицій;
- Розробка рекламних матеріалів та контроль роботи відділу продажів;
- Аналіз та звітність щодо діяльності компанії та результатів окремих заходів;
- Створення та розширення бази контактів;
- Ресторанний консалтинг та рекрутинг на території України та на міжнародному ринку.

Помічник керівника

from 10.2020 to 10.2022 (2 years)
"My Home Pizza" Украина/ФОП Авдеев, Київ (Роздрібна торгівля)

Набуття позитивного досвіду роботи в створенні та розвитку товарів харчування:
- Покращення якості виробництва;
- Робота з документацією;
- Виведення проекту на високий рівень дохідності;
- Аналіз ринку та робота з потенційними покупцями;
- Участь в розробках нових пропозицій;
- Робота з собівартістю продукції та ціноутворенням;
- Залучення партнерів та участь у маркетингових заходах.

Директор кафе / Менеджер з розвитку франшизи

from 02.2019 to 03.2020 (1 year 2 months)
"Tiger", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Участь у створенні нового закладу на базі існуючої концепції: розробка меню та оновлення концепції закладу;
- Контроль будівельних робіт (повне технічне проектування кухні та бару, робота з дизайнерами);
- Робота з документацією та адміністративними установами;
- Пошук, навчання та налагодження роботи персоналу;
- Створення бази стандартів роботи працівників (навчальний матеріал, стандарти роботи співробітників, посадові інструкції та інше);
- Розширення функціоналу закладу для збільшення товарообігу;
- Розвиток франшизи: створення системи анкетування потенційних покупців та автоматизація моніторингу діяльності закладів; пошук та залучення партнерів; пошук потенційних покупців та продаж франшизи; позитивний досвід у запуску закладів в інших містах.

Заступник директора ресторану

from 05.2018 to 10.2018 (6 months)
Ресторан "Senator", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Управління та контроль роботи двох проектів, що знаходяться в бізнес-центрі: бістро та лобі-бар;
- Оптимізація витрат;
- Розробка оновленого меню та пропозицій;
- Оптимізація роботи однієї кухні на декілька проєктів;
- Збільшення товарного обігу та дохідності закладів;
- Планування, аналіз та звітування щодо фінансової діяльності бістро та лобі-бару.

Приватний підприємець

from 04.2018 to 04.2019 (1 year)
"Сковорода", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Фуд-трак, вулична їжа

Адміністратор ресторану

from 06.2017 to 07.2018 (1 year 2 months)
Ресторан "Alaska", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Контроль та робота з командою більш ніж 100 осіб;
- Створення системи навчання та контролю роботи співробітників;
- Підтримка безперебійної роботи ресторану;
- Позитивний досвід роботи з гостями преміум-сегменту;
- Прийом та організація бенкетів і інших заходів;
- Проведення інвентаризації;
- Вирішення конфліктних ситуацій та звітування щодо діяльності ресторану впродовж робочого дня.

Старший менеджер

from 01.2017 to 07.2017 (7 months)
Душа cocktail-espresso bar, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Робота в закладі у форматі friendly-serviсe;
- Контроль та підтримка роботи закладу;
- Контроль та ведення касової зміни;
- Звітування щодо роботи закладу;
- Пошук, навчання та адаптація персоналу;
- Створення графіків роботи співробітників та контроль дотримання робочого часу;
- Резервування столів;
- Прийом та проведення бенкетів;
- Підвищення до старшого менеджера;
- Контроль оформлення замовлень продукції та проведення переобліків.

Помічник PR-директора

from 07.2016 to 03.2017 (9 months)
Яна Помазан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Набуття нових професійних навичок в роботі ресторанного маркетингу та PR;
- Співпраця з 5-ма проектами: Black Market, Savage, Almondo, Casa Nori, Regent Hill;
- Набуття досвіду з організації та проведення івентів;
- Залучення партнерів;
- Участь в організації івентів на честь відкриття ресторану Casa Nori та бутіку One Group;
- Знайомство та співпраця з постачальниками зовнішньої реклами та видавництвами;
- Залучення Regent Hill в якості партнера на щорічний захід "Vogue Fashion Night Out".

Менеджер ресторану

from 04.2016 to 09.2016 (6 months)
Ресторан "Tolstiy&Tonkiy", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Перший досвід у роботі запуску нового проєкту;
- Керування співробітниками залу та процесів (30 осіб);
- Позитивний досвід пошуку персоналу (проведення співбесід та навчання);
- Ведення касової зміни;
- Робота з гостями закладів преміум-сегменту( Table visit, резервування, організація та проведення бенкетів);
- Пошук постачальників та моніторинг цін на продукцію;
- Створення робочих графіків, чек-листів та бланків звітності;
- Контроль проведення переобліків.

Бармен

from 05.2015 to 05.2016 (1 year)
Ресторан Прага, ТОВ (Київ), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Набуття нових професійних навичок та якостей в особливостях роботи закладів преміум-сегменту;
- Робота з заготівельним цехом;
- Робота з великими обсягами замовлень та постачань;
- Контроль залишків продукції та проведення переобліків.

Старший бармен

from 04.2014 to 09.2014 (6 months)
Ресторан "Тануки", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Створення нових позицій барного меню та технічних карт;
- Приготування напоїв згідно технічних карт;
- Створення робочих графіків для співробітників та контроль дотримання робочого часу;
- Організація та проведення переобліків;
- Контроль залишків продукції та оформлення замовлень у постачальників;
- Проведення співбесід, навчання та адаптація нових співробітників.

Бармен

from 09.2012 to 09.2013 (1 year)
Сушия, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Приготування напоїв згідно технічних карт;
- Дотримання стандартів роботи згідно інструкцій;
- Підтримка порядку на робочому місці та контроль безперебійної роботи бару;
- Контроль замовлення продукції та зменшення показників списання;
- Подяка керівництва за підготовку нових співробітників та допомогу на інших процесах (кухня/суші-бар).

Офіціант/Старший офіціант

from 02.2012 to 09.2012 (8 months)
Сушия, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Обслуговування та розрахунок гостей відповідно до внутрішніх правил закладу;
- Дотримання порядку в залі та на робочому місці;
- Проходження щомісячного тестування перевірки якості роботи працівників;
- Підвищення на посаду офіціант-інструктор;
- Проведення навчання нових співробітників;
- Перевірка знань меню та якості роботи офіціантів.

Education

Кам'янець-Подільський національний університет імені Івана Огієнка

Природничо-економічний факультет/Менеджмент, Кам'янець-Подільський
Higher, from 2024 to 2026 (2 years)

Магістратура

Київський Національний Університет Техлогій та Дизайну

Бакалавр, дизайн, фотовідеодизайн, Киев
Higher, from 2011 to 2013 (2 years)

Колледж Київського Національного Університету Техлогій та Дизайну

Молодший спеціаліст, дизайн, фотохудожник, Киев
Specialized secondary, from 2008 to 2011 (3 years)

Knowledge and skills

• Висока працездатність
• Управлінські навички
• Стратегічне планування
• Управління командою
• Управління підприємством
• Систематизація бізнесу
• Ведення переговорів
• Уміння аналізувати
• Фінансове планування
• Ведення CRM
• Управління будівельними проєктами
• Управління проєктами (виробництво)
• Знання стандартів обслуговування
• Запуск виробничого процесу
• Маркетинговий аналіз
• Маркетингове планування
• Навчання команди
• Розробка мотиваційних профілів
• Вмотивованість
• Адаптивність

Language proficiencies

• English — average
• French — beginner
• Ukrainian — fluent

Additional information

Ключові навички:
Керівник та операційний менеджер у сфері HoReCa з понад 14-річним досвідом роботи в ресторанному бізнесі — від операційних позицій до управління розвитком і масштабуванням проєктів. Розпочав кар’єру у 2011 році, пройшов шлях від офіціанта до менеджера з розвитку франшизи, що дало глибоке розуміння всіх бізнес-процесів ресторану: зал, бар, кухня, бек-офіс.
З 2018 року спеціалізуюся на ресторанному консалтингу: запуск та перезапуск закладів, побудова операційних процесів, впровадження систем обліку, звітності та стандартів роботи персоналу. Працюю з аналізом фінансових і операційних показників, оптимізацією витрат та підвищенням ефективності бізнесу.
Маю досвід управління проєктами різного масштабу — від окремих ресторанів до мультиформатних концепцій (фудмаркет із 15 брендами), а також керування командами до 150 осіб. У 2020 році працював у навчально-консалтинговому центрі Fontegro Україна, де займався освітніми програмами, ресторанним консалтингом та рекрутингом шеф-кухарів в Україні та за кордоном.
Брав участь у створенні та розвитку продуктових рішень (бренд готових борошняних сумішей My Home Pizza), організації галузевих заходів, пошуку стратегічних партнерів і запуску нових закладів. Орієнтований на системний розвиток бізнесу, масштабування, якість сервісу та фінансову стабільність проєктів.

Захоплення та інтереси:
Теніс, баскетбол, мотокрос, кемпінг та кулінарія. Професійна та фантастична література.

Особисті та професійні якості:
Самокритичний, уважний, працьовитий та самомотивований. Впевнений в собі, пунктуальний, тактичний, дружній, відкритий до нових знань, готовий як до самостійної, так і до роботи з колективом(у команді).

Цілі:
Професійний розвиток та кар'єрний зріст; затвердження себе у професійних колах, як висококваліфікованого та незамінного спеціаліста.