Евгений

Contact information

The job seeker has entered a phone number, email, address and Facebook.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/4011960

Work experience

Операционный директор

from 01.2018 to 05.2018 (4 months)
Zelda bar, Moloko Bar, Noodleman, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Занимался развитием трех заведений одновременно Zelda Bar, Moloko Bar, Noodleman.

- составление плана продаж и способствование в его выполнения посредством обучения и мотивации персонала;
- составление P&L заведений.
- внедрение и соблюдение политик, стандартов сети;
- контроль и соблюдение стандартов обслуживания гостей;
- контроль работы процессов производства и сервиса (касса, кухня, зал, бар);
- составление стаффинг- плана для максимальной продуктивности работы заведений;
- контроль за соблюдением правил кассовой дисциплины, охраны труда, пожарной безопасности, требований СЭС, контролирующих гос.органов, КзоТ;
- обучение поведению менеджеров при общении с государственными органами и при чрезвычайных ситуациях;
- оптимизация расходов;
- введение новых операционных процедур и внутренних средств контроля;
- формирование отчетов и мониторинг продаж;
- поиск и работа с новыми поставщиками для уменьшения статей контролируемых расходов;
- проведение аудитов работы заведений;
- организация бизнес-процессов;
- выполнение обязаностей бухгалтера-калькулятора
- разработка и внедрение маркетинговых акций;
- разработка макетов рекламных материалов;
- запуск сервиса еженедельной доставки продукции из заведения;
- постановка целей руководителям заведений и контроль выполнения плана;
- анализ работы предприятий (отчетность).

Администратор зала

from 10.2017 to 08.2018 (10 months)
Zelda Bar, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

- организация гостеприимной обстановки;
- подбор персонала и обучение;
- организация документации;
- разработка идей и реализация маркетинговых акций и материалов;
- контроль чистоты в зале;
- контроль качества выдаваемых блюд и напитков;
- поиск и организация музыкальных выступлений;
- подготовка и организация вечеринок;
- составления и внедрение стандартов обслуживания;
- составление штатного расписания, ведение табельной отчетности;
- составление чек-листов работы;
- работа с кассовыми аппаратами;
- проведение инвентаризации;
- постановка целей и контроль за достижением показателей по продажам;
- контроль приема-сдачи товаров на склад, своевременную подачу товаров в торговые секции, проверка качества, сроки годности товаров;
- контроль и своевременно пополнение товаров и расходных материалов;
- контроль за работой в зале;
- открытие и закрытие смены;
- поиск поставщиков товаров и продуктов;
- работа с внешними организациями (партнеры, поставщики, контролирующие органы, и др.)

Участие в разработке концепции развития бара.
Zelda Bar финалист премии "Соль" в номинации "Лучший Бар" 2018г.

Администратор зала

from 02.2017 to 01.2018 (11 months)
Moloko Bar, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Организация работы открытия кафе с момента стройки до запуска в работу.
- организация гостеприимной обстановки;
- подбор персонала и обучение;
- организация документации;
- составления и внедрение стандартов обслуживания;
- составление штатного расписания, ведение табельной отчетности;
- составление чек-листов работы;
- работа с кассовыми аппаратами;
- проведение инвентаризации;
- контроль чистоты в зале;
- контроль качества выдаваемых блюд и напитков;
- обучение персонала;
- постановка целей и контроль за достижением показателей по продажам;
- контроль приема-сдачи товаров на склад, своевременную подачу товаров в торговые секции, проверка качества, сроки годности товаров;
- контроль и своевременно пополнение товаров и рассходных материалов.

За время работы кафе вышло в финал премии "Соль" и стала победителем "Лучшее Городское Кафе" в 2017г.
Финалист премии "Пальмовая Ветвь" 2018г.

Администратор зала

from 11.2015 to 05.2017 (1 year 6 months)
P1 Prosecco Bar, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

- управление персоналом
- контроль соблюдения стандартов обслуживания
- составление штатного расписания, ведение табельной отчестности
- собеседование с кандидатами, прием на работу
- контроль работы подготовки ресторана и самой работы
- работа с кассовыми аппаратами
- проведение инвентаризации
- обучение персонала
- постановка целей и контроль за достижением показателей по продажам;
- контроль приема-сдачи товаров на склад, своевременную подачу товаров в торговые секции, проверка качества, сроки годности товаров;

Начальник участка

from 08.2005 to 04.2016 (10 years 8 months)
МакДональдз Юкрейн Лтд., Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Умение руководить людьми;
- Составление заказов продукции;
- Знание правил проведения инвентаризации;
- Знание правил техники безопасности и производственной санитарии;
- Знание правил охраны труда;
- Составление расписания;
- Проведение локальных маркетинговых акций;
- Обучение персонала;
- Подготовка и проведение презентаций;
- Опыт ведения переговоров;
- Составление периодических отчетов;
- Обработка и ведение различной документации;
- Навыки проведения собеседований;
- Знание системы HACCP.
- Управление участком производства;
- Организация и контроль работы персонала ресторана;
- Обучение персонала стандартам
- Оприходование выручки от покупателей, ведение книги учета, кассовая отчётность;
- Инкассация торговой выручки и ее документальное оформление;
- Оформление возвратов;
- Постановка целей и контроль за достижением показателей по продажам;
- Контроль приема-сдачи товаров на склад, своевременную подачу товаров в торговые секции, проверка качества, сроки годности товаров;

Education

ОНУ им. И.И.Мечникова

ИМЄМ, психолог, Одесса
Higher, from 2014 to 2019 (4 years 10 months)

ОНАПТ

ТО и ТС, инженер-механик, Одесса
Higher, from 2004 to 2007 (2 years 10 months)

Additional education and certificates

Организационная Гештальт-терапия и Гешталь-коучинг

2016, 18 месяцев

Сенминар Александра Мусатова "УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ"

2018

Academy for Ads, Сертификаты Google Ads по Медийной, Поисковой и Мобильной рекламе

2018

Knowledge and skills

Language proficiencies

• English — average
• Ukrainian — fluent
• Russian — fluent

Additional information

Имею опыт открытия заведения с нуля.
Участие в разработке концепции развития Zelda bar.
За время работы кафе Moloko Bar вышло в финал премии "Соль" и стало победителем в номинации "Лучшее Городское Кафе" в 2017г.
Moloko Bar финалист премии "Пальмовая Ветвь" 2018г.
Zelda Bar финалист премии "Соль" в номинации "Лучший Бар" 2018г.