Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/4581383/

Work experience

Операційний директор

from 05.2026 to now (3 months)
Татарка, мережа ресторанів, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Запрошений до проєкту після невдалого запуску закладу для стабілізації операційної діяльності та виведення бізнесу з кризової ситуації. Повністю взяв під контроль операційне управління, сформував команду з нуля після звільнення попереднього персоналу, побудував ефективну систему управління персоналом, впровадив ключові бізнес-процеси та забезпечив стабільну роботу всіх підрозділів.
Поєдную функції операційного керівника, кризового менеджера, HR-менеджера та керівника ресторану. Відповідаю за формування команди, організацію операційної діяльності, оптимізацію процесів, контроль фінансових показників, розвиток сервісу та досягнення стратегічних і операційних цілей закладу.

Керуючий рестораном

from 04.2025 to 10.2025 (7 months)
Maman 2018, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Операційне управління двома ресторанами мережі «Maman»: забезпечення стабільної та ефективної роботи закладів, контроль усіх операційних і фінансових процесів.

• Управління фінансовими показниками: P&L, Food Cost, Labor Cost, Prime Cost, ведення щоденної та щомісячної звітності, аналіз продажів і витрат.
• Контроль бюджету, фінансових потоків та оптимізація операційних витрат.
• Формування сильної команди: підбір, адаптація, навчання та розвиток персоналу всіх рівнів.
• Управління персоналом: постановка KPI, контроль ефективності роботи, оптимізація графіків і чисельності команди відповідно до навантаження закладів.
• Організація внутрішніх комунікацій, проведення зборів, впровадження стандартів і операційних змін.
• Контроль якості сервісу та дотримання стандартів компанії, HACCP, санітарних норм і пожежної безпеки.
• Управління закупівлями та постачанням: переговори з постачальниками, контроль якості продукції, цінової політики та товарних залишків.
• Забезпечення безперебійної роботи ресторанів на основі аналізу продажів і прогнозування потреб.
• Контроль складського обліку, документації, касової дисципліни та роботи в 1С.
• Організація та контроль інвентаризацій, аналіз собівартості, списань і ключових операційних показників.
• Контроль технічного стану обладнання, взаємодія з сервісними службами та забезпечення справності всіх систем закладу.
• Координація роботи управлінського та лінійного персоналу для досягнення високих показників сервісу та прибутковості ресторанів.

Керівник ресторану

from 03.2022 to 10.2024 (2 years 8 months)
Реберня на Аркадії, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація та повне операційне управління рестораном: контроль усіх процесів закладу, персоналу, фінансів і сервісу.

• Підбір, адаптація, навчання та розвиток персоналу; проведення співбесід, атестацій і тренінгів.
• Управління командою: постановка цілей, контроль ефективності роботи, розробка систем мотивації та перегляд винагород.
• Формування та оптимізація графіків роботи відповідно до навантаження й операційних показників закладу.
• Контроль роботи всіх підрозділів ресторану та забезпечення стабільної операційної діяльності.
• Організація роботи з постачальниками: переговори, закупівлі, контроль якості продукції та цінової політики.
• Управління товарними залишками, контроль складського обліку та безперебійного постачання на основі аналізу продажів.
• Контроль ведення документації, касової дисципліни, звітності та обліку в 1С.
• Забезпечення дотримання стандартів HACCP, санітарних норм, охорони праці та пожежної безпеки.
• Контроль технічного стану обладнання, організація сервісного обслуговування та ремонтів.
• Проведення та аналіз інвентаризацій, контроль собівартості, списань і ключових операційних показників.
• Організація внутрішніх комунікацій, проведення зборів та впровадження стандартів і операційних змін.
• Забезпечення високого рівня сервісу, ефективної роботи команди та досягнення фінансових показників закладу.

Асистент керівника

from 08.2021 to 03.2022 (8 months)
Реберня на Дерибасовской, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Виконання обов’язків заступника керуючого ресторану та координація операційної діяльності закладу.

• Організація роботи з постачальниками: пошук партнерів, проведення переговорів, укладання співпраці та контроль якості продукції.
• Контроль закупівель, товарних залишків і своєчасного постачання для безперебійної роботи закладу.
• Аналіз цінової політики, ведення супровідної документації та обліку в 1С.
• Контроль складських процесів, дотримання стандартів зберігання та принципу FIFO.
• Ведення операційної документації: РРО, касова дисципліна, звітність, журнали санітарії та технічного обслуговування.
• Складання графіків роботи персоналу та кадровий супровід працівників.
• Підбір, адаптація, навчання й атестація персоналу, проведення тренінгів та контроль дотримання стандартів компанії.
• Контроль санітарних норм, пожежної безпеки, охорони праці та проходження медичних оглядів.
• Проведення інвентаризацій, аналіз результатів і контроль виконання поставлених задач.
• Забезпечення ефективної роботи закладу та виконання обов’язків керуючого у його відсутність.

Директор интернет-магазина

from 06.2018 to 04.2025 (6 years 11 months)
YWS, Одеса (Маркетинг, реклама, PR)

Владелец и основатель интернет-магазина женской одежды. Производство одежды высокого качества.
• продвижение сайтов
• настройка рекламных кампаний в Google, Facebook и Instagram
• реклама и продвижение на прайс-площадках и маркетплейсах
• создание сайтов с нуля, обучение сотрудников
• управление работой проектной команды: дизайнеры, копирайтеры, SMM-менеджеры, программисты, верстальщики, тестировщики ( in house и удаленные сотрудники)
• контроль работы подрядчиков, подготовка им технических заданий
• разработка дизайна
• наполнение сайта и написание контента
• интеграция и работа с СРМ системами и Call-центрами

Менеджер (бар-менеджер)

from 01.2018 to 06.2018 (6 months)
M1 Club Hotel, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Виконання обов’язків бар-менеджера та контроль роботи закладу.
Розробка й впровадження барного меню, сезонних пропозицій, винної карти, технологічних карт і калькуляційних карт.
Контроль товару на барі та складі, проведення інвентаризацій.
Співпраця з постачальниками: переговори, укладання договорів, закупівля сировини та обладнання.
Підбір, навчання та адаптація персоналу, проведення тренінгів і майстер-класів.

Шеф-бариста, менеджер

from 09.2017 to 01.2018 (5 months)
Реста, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Планування продажів кави та кавових напоїв для мережі ресторанів.
Розробка та впровадження стандартів приготування й подачі напоїв.
Створення кавового, безалкогольного та сезонного меню, технологічних карт.
Співпраця з постачальниками кави, підбір зерна та налаштування еспресо-сумішей.
Налаштування та контроль стану кавового обладнання.
Аналіз продажів і розвиток кавового напрямку мережі.
Навчання барменів-бариста, проведення тренінгів та формування кадрового резерву.

Менеджер, бар-менеджер, управляющий, миксолог

from 02.2016 to 04.2017 (1 year 3 months)
Speak Easy Bar 22, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Виконання обов’язків бар-менеджера та контроль роботи закладу.
Розробка й впровадження барного меню, сезонних пропозицій, винної карти та технологічних карт.
Контроль товару на барі та складі, проведення інвентаризацій.
Робота з постачальниками: переговори, договори, закупівля сировини та обладнання.
Підбір, навчання та адаптація персоналу, проведення тренінгів і майстер-класів.

Бар-менеджер

from 07.2013 to 09.2015 (2 years 3 months)
MAMAN, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка технологічних карт та сезонного барного меню.
Контроль товару на барі та складі, проведення інвентаризацій.
Закупівля сировини й обладнання, робота з постачальниками та договорами.
Підбір і навчання барменів, контроль стандартів сервісу.
Ведення документації, звітності та контроль якості продукції.

Education

ОНАПТ

АКСиУП, Одесса
Higher, from 2007 to 2012 (5 years)

Инженер КиПа

Additional education and certificates

No additional education or certificates.

Knowledge and skills

• 1С
• Пользователь ПК
• R-Keeper
• iiko
• БарБосс

Language proficiencies

• English — average
• Ukrainian — fluent