Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/4651110/

Work experience

MFB & FMB-Менеджер проекта.

from 04.2021 to now (5 years)
Запуск собственного бренда и производства "Ice Makers"&"Chips Makers", Одесса (Отельно-ресторанный бизнес; Б2Б; Б2С; Розничная торговля/ОПТ.)

- Разработка проекта. Подготовка бизнес процессов для инвестора.
- Стройка проекта. Контроль всех этапов подготовки производства.
- Подготовка документации для инвестора.
- Подготовка и проработка ассортимента, для выхода на рынок.
- Презентация бренда, контрагентам ХОРЕКА.
- Подключение контрагентов ХОРЕКА (рынок сбыта)
- Создание клиентской базы.
- Поиск и обучение персонала, на производственные мощности.
- Контроль и введение производственной базы.
- Отчетная документация для инвестора.
- Развитие бренда и производственного ассортимента компании.
- Подготовка бренда и производства к новому сезону.
- Развитие бренда в сегменте "Розница"
Проект существует по сей день. Производим: Цитрусовые чипсы (здоровое питание) и производство пищевого льда (ХОРЕКА).

MFB & FMB-Менеджер проекта

from 09.2020 to 01.2021 (5 months)
Французское кафе "SOVA" от строительной компании "ПРОСТРАНСТВО", Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Разработка концепта и внедрение его в существующий коворкинг, от строительной компании "ПРОСТРАНСТВО"
- Запуск проекта, и всех его механизмов на этапе стройки, до дня открытых дверей.
- Передача дел, действующим органам кампании.
- Запуск коктейльного меню.
- Подключение контрагентов.

MFB (Бар-Менеджер)

from 05.2020 to 02.2021 (10 months)
Пляжно-ресторанный комплекс "Море" Черноморка, ул. проминад 1, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Участие в запуске ресторана, на этапе стройки.
- Создание и разработка проекта, на первых этапах.
- Стройка проекта, и создание концепта ресторана Бар/Семейный ресторан.
- Ведение проекта от стройки до запуска. Выход на период окупаемости.
- Ведение документации, отчетности, минимальный бухгалтерский учет. (Касается только барного направлення)
- Разработка меню, тех-карт, набор персонала и его обучение.
- Заключение договор с контрагентами.
- Развитие проекта, и повышение спроса на конкретные СКЮ.
- Внедрение и стройка 2-х независимых баров, на прилегающих пляжах ресторана.

MFB (Бар-Менеджер)

from 03.2019 to 09.2019 (7 months)
Red Line отельно-бунгальный комплекс. Аркадия - левое крыло., Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

- В условиях жесткой нехватки финансов, провел прозрачные переговоры и заключил уникальные договоренности с торговыми предприятиями для клубного комплекса,
- Создал команду из 20 барменов - профессионалов своего дела.
- Создал корпоративный устав и лестницу подчинения для барменов, снабдив их всеми инструментами, которыми должен обладать комплекс.
- Установил достойную заработную плату.
- Перестроил комплекс в области бара. Построил уникальный круглый бар на 12 квадратных метров, который мог одновременно обеспечить бесперебойную выдачу напитков для 250 гостей. Всего действовало 5 баров на объекте. При полной загрузке бары без проблем обеспечивали стабильную выдачу напитков для 1000 гостей клуба.
- Построил честную и прозрачную систему торговли на предприятии, которая отвечала законам Украины.
- Был создан и тщательно проработан бизнес проект бара, который выдал 200% чистой прибыли.
- Полноценно руководил проектом от начала и до конца. Подобные проекты в основном построены вокруг бара.

MFB (Бар-Менеджер)

from 10.2018 to 05.2019 (8 months)
РЕСТОРАН «ХАДЖИБЕЙ»: КРЫМСКО-ТАТАРСКАЯ КУХНЯ, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

В октябре 2018 года я стал частью нового концепта от именитой команды "Братья Гриль" в должности бар-менеджера ресторана «Хаджибей». Его создатели – Михаил Серебрин и Дмитрий Колбасюк – завоевали популярность, открыв ресторан «Братья Гриль», клуб Mantra и грузинскую сеть ресторанов «Хинкальня» в Одессе. Я был частью этой команды, где мне поручили заниматься баром. Позже я занимался разработкой барного меню для ресторана "Моника" от этой же сети. Участвовал в запуске и строительстве данного ресторана.

MFB (Бар-Менеджер)

from 09.2018 to 05.2019 (9 months)
Ресторан - " Братья Гриль " Одесса, ул. Дерибасовская 17, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Продолжил развиваться в отросли руководителя бара. Получил новый опыт управления и развития проектов в отельно-ресторанном бизнесе. Выезжал несколько раз за границу перенять европейский опыт работы баров а именно: в Берлине, Праге, Париже, Амстердаме, Тель-Авиве.
Посетил фестиваль InRestWinterFest ( это слет рестораторов Украины и иных успешных людей, где обучают вести бизнес в отросли гостеприимства).

MFB (Бар-Менеджер)

from 05.2018 to 09.2018 (5 months)
Пляжный комплекс - MANTRA BEACH CLUB ( Пляж Аркадия 15 ), Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Разработка и защита полноценного барного меню.
-Научился учитывать и просчитывать финансовые риски, уникальность продукта; формировать прибыль и поддерживать ее; контролировать постоянные и переменные расходы, превращая их в стабильный денежный оборот; определять соотношение цены и качества спиртных и прочих напитков.
-Обучился проводить переговоры, грамотно формировать договора с минимальными рисками для предприятия, вести данные договора, вести товарные остатки по складам и грамотно их учитывать.
-Разрабатывал новые рецептуры коктейлей. (Приобрел новые знания в данной отросли, так как требовалось не просто придумать коктейли, а создать что-то уникальное, для разноплановой аудитории ).
-Управлял продажами продукции в баре. Анализировал ход продаж, их стабильность.
-Формировал спрос и реагировать на его изменение.
-Определял сроки и объемы закупок товарных позиций в
соответствии с ожидаемым спросом, учитывал расходы без потери чистой прибыли для предприятия.

FMB & MFB (Бар-Менеджер)

from 11.2016 to 12.2017 (1 year 2 months)
GAGARINN HOTEL (http://gagarinn.com) 65009, Украина, г. Одесса, ул. Гагаринское плато, 5Б, Одесса (Включает предоставление гостиничных, ресторанных услуг. Что предусматривает разработку круглогодичного туристического продукта. Путем предоставления самых разнообразных удобств и развлечений "под крышей" бизнес отеля.)

Главным достижением за период работы в организации гостиничного комплекса "GAGARINN HOTEL" стало усовершенствование навыков работы в гостинично-ресторанном бизнесе.
За год своей деятельности в организации параллельно вел направление бара следующих объектов сети:
- Запуск и закрытие пляжного комплекса Ривьера лето 2017 г.
- Разработка и внедрение нового fitness-menu в сеть фитнес центров: Форма, Шторм, Баня.
- Полноценное сопровождение направления Бар в сети "Детская планета" г. Одесса (при организации GAGARINN HOTEL).

Обязанности:
- Развитие и контроль качества работы Лобби бара.
- Контроль качество работы бара Room service 24/7.
- Развитие ресторана Gagarinn FOOD HUB в рамках бара.
- Менеджмент и работа с персоналом бара.

Старший Бармен

from 04.2016 to 11.2016 (8 months)
Kotelok - Бар Мидий (вулиця Садова, 17, Одеса, Одеська область, 65000), Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

За время работы в Kotelok - Бар Мидий поспособствовал получению премии "СОЛЬ" лучшее городское кафе.

Также разработал специально для заведения рецептуру коктейля Penicillin, который признан лучшим коктейлем в Украине по программе премия "СОЛЬ" в 2016 г.

Собственник кофейни на Дерибасовской

from 01.2016 to 10.2016 (10 months)
Одесская Ярмарка заведение Coffee time, Одесса (Предоставление розничной продукции и продуктов питания)

- Ввел свое небольшое дело в 5 квадратных метров.
- Предоставлял жителям города вкусную уличную еду и
безалкогольный бар.

Старший Бармен

from 03.2015 to 12.2015 (10 months)
SOVA fusion restaurant | Ресторан fusion-кухни в Одессе, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Разработал 5 направлений котельных карт в заведении.
- Разработал бизнес концепт и составил просчеты бара ресторана в центре города ФАРШ. Бургеры и мясо.
- За время своей работы поднял продажи в двое. А общая окупаемость бизнеса выросла на 5%, средний фудкост по бару составил 24.

Контакты и Рекомендации:

- Управляющий ресторанной службы
Надежда Борисовна
[open contact info](look above in the "contact info" section)

Администратор

from 11.2013 to 05.2015 (1 year 7 months)
Хаджибей - развлекательно-ресторанный комплекс (Холодная Балка, Санаторная, 143), Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Прошел путь от официанта до Администратора ресторана.
Работая в данном заведении в подчинение имел 12 человек.

Официант

from 05.2013 to 09.2013 (5 months)
Ibiza Beach Club ночной клуб, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Соблюдение стандартов обслуживания.
Знакомство с огромным католичеством марочного алкоголя.
Составление Чек-Листов для официантов.
Работа в VIP зоне.
Работа с иностранцами.
Bar Back.

Бармен

from 12.2012 to 04.2013 (5 months)
Mario's Trattoria Сеть пиццерий, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работа за стойкой.
Чек-Листы для барменов.
Работа с бухгалтерией.
Работа с Кассовой дисциплиной.

Старший Официант

from 05.2012 to 09.2012 (5 months)
База отдыха Ника в Лиманском районе курорта Затока, Затока (Гостинично-ресторанный бизнес)

Первый серьезный опыт работы в гостинице, в курортной зоне.
В подчинении 2 человека.
Работа на Рецепции отеля.

Бариста

from 09.2009 to 11.2010 (1 year 3 months)
Belleville cafe, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Первый опыт работы Бариста, первое знакомство с вкусным кофе.

Официант

from 06.2007 to 09.2009 (2 years 4 months)
Ресторан "Молдавская Кухня", пгт Сергеевка (Предоставление ресторанных услуг. Национальная кухня.)

Подрабатывал официантом в сезон, пока учился в школе.

Education

НУ «ОЮА» (ОНЮА) Национальный университет «Одесская юридическая академия» ( Фонтанська дорога, 23, Одеса, Одеська область, Украина, 65000)

Кафедра трудового права и права социального обеспечения. Факультет Социально-Правовой. Специалист/Бакалавр, Одесса
Higher, from 2010 to 2015 (5 years)

Основные дисциплины: «Трудовое право», «Право социального обеспечения», «Пенсионное обеспечение», «Организация работы органов Пенсионного фонда Украины», «Международные социальные стандарты», «Практикум по пенсионному обеспечению», «Трудовые споры и порядок их рассмотрения», «Правовое регулирование социальной поддержки (помощи)», «Общеобязательное государственное социальное страхование», «Гражданская защита в чрезвычайных ситуациях» и т. д.

Additional education and certificates

Учебный центр "Bar Boss" базовый курс бариста.

2012 год. 2 месяца (октябрь, ноябрь)

Основы психологии

2012 год. 4 месяца, Юридическая. Академия - базовый курс

Тренинговый центр "МЦПиР" - Лингвистика базовый курс

2013 год. 4 месяца

Стажировка Бар - Менеджеров ( ТОП-Менеджмент ) в Imperial Craft Cocktail Bar Тель-Авив ( Израиль ).

2019 год, 10 дней. (Курс рассчитан на: как построить бар, расчет экономики бара, прибыль, создание своего бренда, + Практикум)

Обучающее - Турне по Европе ( Берлин, Болгария, Прага, Париж, Амстердам, Брюссель ) ТОП-Баров Европы.

2018 год, 12 дней ( Курс рассчитан: Мировые тренды, глазами барменов ) Культурные столицы Европы.

Буковель; слет рестораторов Украины от проекта InRestWinterFest

2019 год, февраль 3 дня. ( Самые успешные Рестораторы, Шеф-Повора и бизнесмены страны - обучают ОРБ бизнесу )

Knowledge and skills

• Пользователь ПК
• R-Keeper
• БарБосс
• Fishka
• SERVIO
• Организация рабочего времени на предприятии .
• Работа за баром ( кассовая дисциплина и работа с гостями )
• Составление и разработка барных и коктейльных карт.
• Снабжение и переговоры с контрагентами ( Ресторанный Бизнес )
• Работа с договорами и документацией в ресторанах и гостиницах
• Работа с цифрами и бухгалтерией ( технологии, калькуляции )
• Разработка и внедрение проектов, в области ресторанного бизнеса.

Language proficiencies

• English — beginner
• Ukrainian — above average
• Bulgarian — beginner

References

• Кюзян Сергей Викторович

  Кюзян Сергей Викторович

  Управляющий офицер на пароходах., Royal Caribbean International (американская круизная компания)

  Contact details are hidden

• Наталия Сергеевна

  Наталия Сергеевна

  Управляющая Сети "Хинкальная"; от сети ресторанов "Моника", Take Five Hospitality Group

  Contact details are hidden

• Алексей Рудяков

  Алексей Рудяков

  Управляющий гостиничным комплексом "Бристоль", компания Vertex Hotel Group.

  Contact details are hidden

• Александр

  Александр

  Сооснователь бренда. & ФМБ-Менеджер проекта., "Ice Makers" & "Chips Makers"

  Contact details are hidden

• Никита

  Никита

  Исполняющий должность руководителя "SOVA", Французское кафе "SOVA" от строительной компании "ПРОСТРАНСТВО"

  Contact details are hidden

Additional information

Увлекаюсь спортом и фотографией.