Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/4870013/

Work experience

Генеральний директор

from 07.2023 to now (3 years 3 months)
CROSSFOOD, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Менеджер ресторану

from 05.2022 to 05.2023 (1 year)
Ресторан Хінкальня, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

-Планування, організація та контроль роботи ресторану;
-Забезпечення взаємодії структурних підрозділів;
-Контроль наявності товарно-матеріальних ресурсів;
-Контроль справного стану технологічного обладнання;
-Ведення звітної документації;
-Вирішення можливих конфліктних ситуацій з відвідувачами.

Викладач ресторанного менеджменту

from 02.2020 to 05.2021 (1 year 4 months)
Коледж Нафтогазових технологій, Одесса (Освіта, наука)

-Читання лекцій.
-Проведення практичних занять та семінарів, самостійних занять.
-Прийом та перевірка курсових робіт, рефератів, письмових контрольних робіт. -Прийом заліків та іспитів.
-Планування самостійної роботи студентів та керівництво такою роботою.
-Участь у розробці програм навчальної та виробничої практики.

Керуючий ресторану

from 10.2018 to 11.2019 (1 year 2 months)
Ресторан паназіатської кухні Wei Wei, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Керівник двох закладів «Пышечная»

from 05.2017 to 10.2018 (1 year 6 months)
Cooper Burgers, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття закладу «Пышечная»:
- Підбір, навчання персоналу;
- Планування бюджету, прибутку.
- Підбір та закупівля обладнання, посуду, координація замовлень господарської частини.
- Складання меню, прорахунок та контроль собівартостей, виведення продажних цін, опрацювання страв.
- Повна підготовка об'єкту до відкриття, координація персоналу в день відкриття.

Обов'язки:
- Управління персоналом, особистий набір, проведення співбесід, навчання. Контроль роботи персоналу.
- Планування штатних виплат, контроль та нарахування заробітної плати.
- Контроль прибутку та витрат підприємства, аналітика.
- Контроль закупівель продуктів, проведення переобліків.
- Контроль собівартості, продажних цін, виручки, чистий прибуток підприємства.

Ревізор

from 09.2014 to 05.2017 (2 years 9 months)
Mario Trattoria, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

-Контроль за дотриманням санітарних стандартів роботи;
-Контроль якості обслуговування гостей у ресторанах;
-Контроль та перевірки роботи кухарів ресторанів;
-Контроль якості та подачі страв; -Контроль дотримання персоналом касової, трудової та виробничих дисциплін.

Адміністратор двух закладів

from 06.2013 to 09.2014 (1 year 4 months)
Mario Trattoria, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

-Відкриття та закриття закладу.
-Ведення, підрахунок каси, складання звітної документації.
-Зустріч гостей, посадка за столики, допомога з усіх питань.
-Згладжування конфліктних ситуацій, що виникають під час спілкування гостей із персоналом.
-Організація роботи персоналу: офіціантів, барменів, кухарів.

Education

КНТЕУ

Готельно-Ресторанний менеджмент(магістр), Київ
Higher, from 2012 to 2018 (6 years)

Additional education and certificates

No additional education or certificates.

Knowledge and skills

• Ведення бухгалтерського обліку
• 1С:Бухгалтерія
• Ведення CRM
• Робота з POS-терміналом
• Водійські права кат. B
• MS Excel
• 1С
• iiko
• D2 System
• REST

Language proficiencies

• English — above average
• Ukrainian — fluent
• Turkish — average
• German — average

Additional information

Керую бізнесом через систему, цифри та сильну команду. Не прагну бути присутньою в кожному процесі, а налаштовую роботу так, щоб заклад стабільно виконував плани й високі стандарти без постійного ручного контролю.

Аналізую фінансові показники, працюю з витратами, бюджетуванням і P&L. Виявляю слабкі місця, ухвалюю рішення та впроваджую зміни, які допомагають бізнесу працювати ефективніше.

Маю досвід кризового управління в умовах повномасштабної війни: організовую роботу бізнесу під час відключень електроенергії, перебоїв із водопостачанням та інших інфраструктурних обмежень. Швидко оцінюю ситуацію, визначаю пріоритети й знаходжу робочі рішення, щоб команда та заклад продовжували працювати.

Вибудовую зрозумілі процеси, розподіляю відповідальність і знаходжу підхід. Поєдную вимогливість до результату з людяним стилем управління. Моя сильна сторона - перетворювати складну операційну роботу на керовану систему.

Ключові компетенції:

* Операційне управління закладом і бізнес-процесами
* Фінансове планування, бюджетування та P&L
* Контроль витрат і аналіз рентабельності
* Кризовий менеджмент і робота в умовах нестабільної інфраструктури
* Побудова ефективної команди та делегування
* Оптимізація процесів і контроль стандартів сервісу
* Робота з гостями та вирішення складних ситуацій

Програми: Excel, 1С, IIKO, D2-rest
Мови: українська - рідна, англійська - Pre-Intermediate
Додатково: водійське посвідчення категорії B, власний автомобіль

Найзручніший спосіб зв’язатися зі мною - написати в Telegram: @Juju_Djuls або за номером.