Contact information

The job seeker has entered a phone number , email, Facebook and Instagram.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/5730075/

Work experience

Сімейний шеф-кухар

from 06.2023 to now (2 years 8 months)
тов, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування страв різних кухонь світу

Обслуговування банкетів та VIP-гостей

Прибирання робочого місця

Розробка меню за запитом замовника

Складання списку необхідних продуктів для приготування страв

Контроль якості продуктів і заготовок

Шеф-кухар

from 09.2017 to 11.2021 (4 years 3 months)
Boutique Hotel Vozdvyzhensky, ресторан «Терраса», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов'язки:
Контроль роботи кухні, навчання персоналу, впровадження первинної документації (чек лист\лайн лист).Робота на роздачі. Організація банкетів та виїзних заходів, організація шведської лінії готелю та меню A la carte ресторану. Оптимізація всіх цехів кухні. Контроль закупівель сировини (якість продукту, форма оплати, подальша реалізація). Проведення гастро-вечерів та chefs-table. Обслуговування VIP гостей (політики, музиканти) Моніторинг та підбір постачальників продуктів та сировини. Робота з бухгалтерією та технологом.

Шеф-кухар

from 12.2016 to 06.2017 (7 months)
ресторан "Balmelli Casual Cafe", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов'язки:
Розстановка кухонного обладнання, написання меню та калькуляційних тех.карт, підбір та навчання персоналу.

Шеф-кухар

from 10.2015 to 11.2016 (1 year 2 months)
гастро бар No Age \ Soul-Kitchen Cafe, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов'язки:
Відкриття закладу "з нуля", участь у розробці концепту та меню;
Підбір та розстановка кухонного обладнання;
Підбір персоналу та подальше навчання для кожного процесу;
Написання меню, заснованого на локальних продуктах в авторській інтерпретації;
Підбір постачальників;
Ведення первинної документації кухні (чек листи, посадові обов'язки, графік виходів, бланк замовлення сировини, бланк прийому та зберігання продуктів тощо)
Робота з офіціантами для покращення сервісу;
Спілкування із гостями.

Су-шеф

from 03.2014 to 10.2015 (1 year 8 months)
Ресторан "Мансарда", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов'язки:
Відкриття ресторану з нуля;
Участь у розробці меню;
Написання калькуляційних та тих карт;
Підбір персоналу та подальше його навчання;
Моніторинг цін постачальників та ринку;
Замовлення та прийом сировини на виробництво;
Координація кухні;
Робота з чек - листів;
брифінгів з офіціантами;
Спілкування із гостями під час сервісу;
Проведення майстер класів.

Education

ПТУ 41

Харків
Secondary, from 2006 to 2007 (1 year)

Additional education and certificates

Кулінарна академія Асоціації Шеф-кухарів (Київ, Україна)

2014 2 тижня

Ponomorew shefs academy (Управління кухнею ресторану)

2018

Практика управління в готелі за умов змін.

2019

Creative Chefs Sumit

2019

Knowledge and skills

• MS Word
• MS Excel
• MS Office
• Користувач Internet
• Windows

Language proficiencies

English — beginner

References

Терещенко Леся Викторовна

Терещенко Леся Викторовна

Деректор ресторанной службы, бутик-отель "Воздвиженский"

Additional information

Загальний стаж роботи у ресторанах 14 років.
Підбір персоналу та подальше його навчання;
Складання та постановка меню: Основне, банкетне, фуршетне, дитяче, сезонні пропозиції, авторські страви;
Дотримання санітарних норм;
Контроль виробництва: закупівлі, зберігання сировини, витрата на їх облік;
Координація кухні, робота з чек листів, лайн-листів та таймінгу. Проведення брифінгів з працівниками залу та кухні. Оптимізація всіх процесів за підрозділами кухні. Контролює роботу обладнання, планові ТО. Спілкування із гостями ресторану під час сервісу;
Проведення майстер класів, гастро-вечерів та тематичних вечорів.
Проведення аналізу роботи персоналу та робота над помилками.
Написання калькуляційних та тих карт;