Contact information

This job seeker has hidden his personal information, but you can send him a message or suggest a job to him if you open his contact info.

Work experience

Главный технолог

from 10.2018 to now (5 years 8 months)
Пищевое производство п\ф

-Разработка и составление технологических инструкций и технологических карт.
-Разработка новых проектов , запуск в производство новых видов продукции.
-Разработка рецептур, обработка и их оптимизация.
-Обучение рабочего персонала, сотрудников.
-Разработка нормативно -технической документации.
-Подбор необходимого оборудования и инвентаря для новых производственных процессов.
-Контроль всех процессов и цехов на производстве.

Управляющий МОЛ

from 10.2012 to 05.2016 (3 years 7 months)
ТИИСС, Фритаун (пищевое производство п\ф)

Открыла с "0" Ресторан, пиццерию, фаст-фуд, кондитерку, цех диетического и спортивного питания. производство мороженного. Подробная информация об этом периоде моей работе в разделе дополнительная информация.
Перевела на английский язык и внедрила программу 1 С.

Education

Донецкий национальный университет экономики и торговли им.М.Туган-Барановского

Пищевая промышленность, технология пищевого производства, Донецк
Higher, from 1990 to 1994 (3 years 9 months)

Технолог мясного производства, так же изучала технологию кондитерского производства.

Additional education and certificates

ДГУ, экономист -нормировщик.

1985-1990

ДГИ Бухгалтер-аудитор

1994-1995

Сертификат HACCP

2016 год

Knowledge and skills

Language proficiencies

• Russian — fluent
• Ukrainian — fluent
• English — advanced
• Polish — beginner

Additional information

Имею опыт открытия заведений с "0".
Открыла комплекс пищевого производства в Западной Африке:
- Ресторан с европейской и африканской кухней (300 посадочных мест)
-Пиццерия.
-Фаст-фуд (бургеры, фалафель, хот - дог)
-Кондитерская( разработала рецептуры кондитерских изделий, тортов для употребления и хранения их при высоких температурах)
- Производство мороженного( рецептура разработана лично мной с адаптацией к данному региону, имею ввиду температурный режим)
-Спортивное питание, диетический комплексный обед ( для людей ведущих здоровый образ жизни , редкость на континенте
-Набирала и обучала персонал.
-Разработка и составление меню, адаптированного к продуктам данного региона и перевод его на английский язык.
-Составление технологических карт , расчет себестоимости, и моржинальной прибыли.
-Работа с поставщиками продуктов .
-Поиск поставщиков.
-Проведение переговоров с достижением выгодных цен и условий поставки.
Проведение дегустации и проработки предлагаемых продуктов.
-Аналитика сезонных изменений продаж.
-Планирование бюджета закупки продуктов.
С целью получения нового опыта посетила следующие страны:
Монголию ( так же открыла ресторан в Улан Баторе, цех по производству мясных полуфабрикатов), Польшу, Гвинею, Синегал.
В Тернополе принимала участие в разработке ассортимента п\ф, составлении технологических карт и открытии цеха полуфабрикатов с "0".
Имею опыт составления и внедрения меню из продуктов не содержащих лактозы и глютена для кухни частной детской школы, с расчетом суточного калоража.
-Опыт управления и организация работы персонала более 100 человек в подчинении.
-Расчет технологических карт, себестоимости и продажной цены блюд.
-Знание всех процессов.
-Опыт проведения и организация банкетов до 700 человек.
-Набор и обучение персонала.
-Работала с большим ассортиментом мяса, птицы, рыбы , морепродуктов. Контроль их качества,знание условий хранения и технологии приготовления.
Знакома и имею собственные рецептуры вегетарианских ,
веганских и постных блюд.
Свободно владею, русским, украинским, английским и креольскими языками. В процессе изучения польского языка.
Личные качества- организованная , могу организовать других, пунктуальная, требовательная, ответственная, легко и с желанием обучаюсь, креативная.