Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/5944853/

Additional information

Про себе
Професійний шеф-кухар із понад 10 роками досвіду в ресторанній сфері. З 2020 року — бренд-шеф Doner Market (МХП): розробка меню, запуск мережі з 170+ закладів по Україні, участь у міжнародних виставках у Великобританії, Італії, Німеччині, Мальті, Нідерландах, Румунії. Маю більше 200 авторських рецептів, досвід створення delivery-форматів, консалтингу для кафе та ресторанів. Допомагаю бізнесу створювати унікальні кухонні концепти, оптимізувати витрати та збільшувати прибуток.

Ключові навички
• Розробка меню під ключ (street food, фаст-фуд, кафе, ресторани, dark kitchen)
• Технологічні карти, калькуляція, фудкостинг
• Навчання персоналу, запуск кухні
• Оптимізація витрат і процесів
• Організація дегустацій та презентацій
• Робота з HACCP, індустріалізація ПФ
• Міжнародний досвід (виставки, дегустації, запуск продуктів)

Досвід роботи
• 2020 – дотепер — ПрАТ «МХП» – Бренд-шеф Doner Market, керівник відділу розробки та навчання в мережі Doner Market
• Запуск 170+ точок Doner Market
• Розробка 200+ авторських рецептів
• Міжнародні виставки: Нідерланди, Німеччина, Румунія, Мальта, UK, Італія
• Навчання персоналу, контроль HACCP, створення ТК

• 2021 — Кітайка (Київ) – Проєктний шеф-кухар
• Мексиканське меню, ТК, навчання, оптимізація закупівель

• 2019–2021 — LacaLaca (Київ) – Проєктний шеф-кухар
• Планування кухні, закупівля обладнання, меню, навчання команди

• 2019 — Варвара (Іллінці) – Проєктний шеф-кухар
• Оновлення меню на 30%, навчання, оптимізація витрат

• 2019 — Dkids (Кам’янське) – Проєктний шеф-кухар
• Створення меню, навчання, техкарти

• 2019–2020 — Melrose (Дніпро) – Бренд-шеф
• 2019–2020 — Basilico (Львів) – Бренд-шеф
• 2019 — МОЙ DRIVE (Київ) – Проєктний шеф
• Виведення закладу з мінусу в прибуток, меню, реклама

• 2019 — Гриль (Житомир) – Проєктний шеф
• Повне оновлення меню, постачальники, ТК

• 2019 — Нельсон і Друзі (Київ) – Проєктний шеф
• Розширення меню, навчання команди

• 2019 — Crossroads & Grill Bar (Лубни) – Проєктний шеф
• Оновлення 90% меню, барне меню, бюджет

• 2019 — Фуд-трак «Кошерна мексиканська кухня» (Київ) – Проєктний шеф
• 2018–2019 — Тако Хаус (Київ) – Шеф-кухар
• 2016–2018 — To Be (Київ) – Шеф-кухар
• 2015–2016 — Гольфстрим (Київ) – Шеф-кухар
• 2013–2015 — Pivna Duma (Київ) – Шеф-кухар
• 2011–2013 — Паб «Город» (Київ) – Шеф-кухар
• 2008–2011 — Ресторан «Столипін» – Повар
Освіта
• КНТЕУ: Інженер-технолог харчової промисловості

• ВКУ КНТЕУ: Молодший спеціаліст, повар 5-го розряду

Досягнення
• Запуск 170+ закладів Doner Market по Україні
• Розроблено 200+ авторських рецептів
• Вивід продуктів на міжнародний ринок (6 країн Європи)
• Участь у виставках: Gulfood, Green Week, TuttoFood
• Виведення збиткових закладів у прибутковість через оновлення меню та оптимізацію
• Успішні консультаційні проєкти для delivery і street food форматів