Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/6148217/

Work experience

Шеф-повар

from 06.2016 to 05.2020 (4 years)
Сити Холлидей, Киев (Предоставление услуг питания)

•Полный Startup проекта
•Проектирование технологическо- производственной линии
•Подбор оборудования, инвентаря, посуды и др. ТМЦ
•Разработка меню à la carte для основного ресторана. Меню представлено итальянской, украинской и популярными блюдами европейской кухни
•Разработка меню для летнего ресторана. Меню представлено популярными блюдами украинской, авторской и американской кухни. Основной акцент – на стейк-меню, мангал-меню

•Разработка меню шведской линии завтраков

•Организация работы room service

•Организация банкетов, фуршетов, корпоративов, свадеб

•Разработка тематических вариантов банкетного и фуршетного меню для проведения торжественных мероприятий, корпоративов, конференций

•Составление технологических карт

•Подбор и обучение персонала

•Организация и контроль всего производственного процесса

•Подбор необходимых продуктов и ингредиентов для приготовления блюд, работа с поставщиками, проведение тендеров

•Формирование объёмов закупки; контроль качества и логистики закупки; контроль входных цен

•Контроль себестоимости готовых блюд

•Контроль качества готовых блюд

Шеф-повар

from 04.2015 to 05.2016 (1 year 2 months)
Гостинично –ресторанный комплекс «PERLYNA RESORT», Черкассы (Предоставление услуг питания)

На территории комплекса расположены два ресторана:
основной à la carte в здании отеля на 200 пос. мест и летний открытый ресторан в зоне бассейна и пляжа на 150 пос. мест

Должность: Шеф-повар

Основные обязанности:

•Полный Startup проекта
•Проектирование технологическо- производственной линии
•Подбор оборудования, инвентаря, посуды и др. ТМЦ
•Разработка меню à la carte для основного ресторана. Меню представлено итальянской, украинской и популярными блюдами европейской кухни
•Разработка меню для летнего ресторана. Меню представлено популярными блюдами украинской, авторской и американской кухни. Основной акцент – на стейк-меню, мангал-меню

•Разработка меню шведской линии завтраков

•Организация работы room service

•Организация банкетов, фуршетов, корпоративов, свадеб

•Разработка тематических вариантов банкетного и фуршетного меню для проведения торжественных мероприятий, корпоративов, конференций

•Составление технологических карт

•Подбор и обучение персонала

•Организация и контроль всего производственного процесса

•Подбор необходимых продуктов и ингредиентов для приготовления блюд, работа с поставщиками, проведение тендеров

•Формирование объёмов закупки; контроль качества и логистики закупки; контроль входных цен

•Контроль себестоимости готовых блюд

•Контроль качества готовых блюд

Шеф-повар

from 01.2013 to 12.2014 (2 years)
Итальянское cafe & bar «B’ARTISTA», Киев (Предоставление услуг питания)

•Полный Startup проекта
•Проектирование технологическо- производственной линии
•Подбор оборудования, инвентаря, посуды и др. ТМЦ
•Разработка меню. Меню представлено популярными блюдами итальянской, средиземноморской и авторской кухни. Акцент - нестандартная, запоминающаяся подача, паста ручного (собственного приготовления)
•Разработка специальной десертной карты ланч-кафе. Собственное производство десертов, выпечки и хлебобулочных изделий.
•Разработка меню завтраков и ланчей
•Разработка специального меню «доставка в офис»
•Разработка специального снек-меню для проведения конференций
•Разработка специального безлимитного Sagra меню
•Составление технологических карт
•Организация банкетов, фуршетов, корпоративных деловых завтраков, презентаций, кейтеринга

•Подбор и обучение всего линейного состава поваров

•Организация и контроль всего производственного процесса

•Подбор необходимых продуктов и ингредиентов для приготовления блюд, работа с поставщиками, проведение тендеров

•Формирование объёмов закупки; контроль качества и логистики закупки; контроль входных цен

•Контроль себестоимости готовых блюд

•Контроль качества готовых блюд

Education

БАНУ

Технология выращивания и переработки с/х продукции. Инженер технолог, Белая Церковь
Higher, from 2007 to 2012 (5 years)

Additional education and certificates

ККЭПК. Образование средне - специальное. Специальность - технолог общественного питания

09.1998 - 06.2001