Contact information

The job seeker has entered a phone number , email, Facebook and Instagram.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/6305913/

Work experience

Бренд шеф

from 11.2023 to 11.2025 (2 years)
Ресторани FriWay, Chacha, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття ресторанів з 0.
Посадочна кількість від 300 до 500 чоловік.
Маштабування ресторанів.
Систематизація процесів.
Розробка технології та меню.

Шеф-кухар

from 07.2023 to now (2 years 8 months)
Проектна робота, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка меню під потреби ресторанів, об'єктів харчування.
Розробка технології, меню для об'єктів з кількістю одночасної видачі страв від 100 до 600 персон.

Шеф кухар

from 05.2022 to 06.2023 (1 year 2 months)
Етно ресторани "Бабин бограч". "Фист Йо", Буковель. Територія етно парку Гуцул ленд. (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф кухар

from 01.2021 to 04.2022 (1 year 4 months)
Grand Admiral Resort & Spa, Ирпінь (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф повар

from 04.2020 to 06.2021 (1 year 3 months)
"Марлин", ресторан морепродуктов и рыбы., Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

*Обновление, перезапуск меню после карантина.
*Организация работы кухни.
*Оптимизация затрат, ассортиментной матрицы и остатков продукции.
*Ротация и обучение персонала.

Бренд шеф проекту

from 01.2020 to 06.2020 (6 months)
Фудз Юкрейн, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Концепции ресторанов :
Паназия
Ближний восток
Европа, средиземноморская
Центральная , Латинская Америка
Taste of home

Разработка концепций кухонь онлайн - ресторанов .
Разработка технологии производства , проектирование производства и Cook room .
Разработка меню, технологии приготовления и выдачи блюд .
Разработка и описание ТК и ТИ для производства и Cook room .
Разработка стандартов хранения, упаковки, транспортировки продукции .
Ценообразование. Формирование Food cost.
Инвентаризации , оптимизация остатков и потерь.
Формирование штатного расписания, ФОТ.
Labor cost.
Набор и обучение персонала.

Шеф повар

from 10.2018 to 01.2020 (1 year 4 months)
" Толока ", Киев ("Толока"- ресторан новой украинской кухни основанной на локальных продуктах и переосмысленных рецептурах регионов Украины, пекарня.)

Открытие ресторана, пекарни с нуля.
Разработка концепции кухни и пекарни.
Просчет и прорисовка технологических процессов .
Расстановка технологического оборудования , согласно стандартам ХАССП, закупка оборудования.
Разработка меню ресторана, банкетного меню, сезонного меню.
Расчет калькуляционных карт и описание технологических карт. Ценообразование, формирование фуд-коста.
Проведение инвентаризаций, минимализация потерь,
оптимизиция товарных запасов.
Набор, обучение и адаптация персонала кухни.
Внедрение стандартов работы производства, хранения продукции и п/фабрикатов, приготовления и выдачи блюд , чек- листов.
Внедрение стандартов работы: кухня-официант-зал.
Проведение обучения официантов .

Су-шеф

from 05.2018 to 10.2018 (6 months)
Ресторан "Виски корнер", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Старший повар-универсал

from 04.2017 to 05.2018 (1 year 2 months)
Ресторан "Одесса", Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Повар-универсал

from 05.2016 to 04.2017 (1 year)
Остерия "Пантагрюель", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Повар-универсал

from 10.2015 to 05.2016 (8 months)
Ресторан "Хмели сунели" , "Хачапури и вино, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф повар,собственный бизнес

from 08.2014 to 09.2015 (1 year 2 months)
Ресторан "Софи", Киев (Семейный бизнес)

Категорийный менеджер,менеджер по развитию. формат "Гурман"

from 06.2010 to 08.2014 (4 years 3 months)
Национальная сеть супермаркетов "Фуршет", Киев (Пищевая промышленность)

Поиск, переговоры, ввод поставщиков.
Обеспечение постоянного наличия товара в торговых точках.
Заказ и анализ необходимого уровня запасов.
Работа с качеством поставляемого товара.
Открытие новых торговых точек.
Развитие ресторанного направления в магазинах сети.

Менеджер бара

from 01.2002 to 06.2010 (8 years 6 months)
Ресторан "Аризона", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Разработка и внедрение позиций барного меню.
Ценообразование, формирование фуд-коста.
Обеспечение качественного обслуживания гостей.
Контроль взаимодействия персонала.

Education

Черновицкий национальный университет им.Ю.Федьковича .

Экономический факультет, Черновцы
Higher, from 2005 to 2010 (5 years)

Knowledge and skills

• Пользователь ПК
• MS Office
• 1С
• Windows
• D2 System
• САПР
• SAP ERP

Language proficiencies

• English — average
• Spanish — average

Additional information

• высокий уровень личной ответственности
• умение оперативно принимать решения
• умение работать в команде, коммуникабельность
• аналитические способности
• быстрая обучаемость
• высокая трудоспособность
• стресоустойчивость