Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/6316352/

Work experience

Приватний підприємець

from 01.2023 to 01.2026 (3 years)
Кафе, Нові Санжари (Готельно-ресторанний бізнес)

Власник кафе / Шеф-кухар

Січень 2023 — Січень 2026

Основні обов’язки та досягнення
Шеф-кухар із понад 8-річним досвідом роботи в ресторанному бізнесі та 3-річним досвідом управління власним кафе. Організував роботу закладу з нуля, сформував меню з понад 50 позицій, керував командою 5–10 працівників, відповідав за закупівлі, Food Cost, технологічні карти, контроль якості та виробничі процеси. Спеціалізуюся на європейській, паназійській кухні, суші та піці. Маю досвід навчання персоналу та розвитку ресторанного бізнесу. Планую розпочати нову роботу з початку вересня 2026 року.

• Повне управління діяльністю кафе.
Організація роботи кухні та персоналу.
• Управління командою 5–10 працівників.
• Самостійна розробка меню (понад 50 позицій).
• Створення та впровадження технологічних карт.
• Контроль Food Cost і собівартості.
• Планування закупівель та робота з постачальниками.
• Контроль якості продукції.
• Робота з системою автоматизації Poster.
• Організація навчання персоналу.
• Контроль санітарних стандартів.
• Фінансовий контроль діяльності закладу.

Кухар

from 06.2022 to 12.2022 (7 months)
Grill Bar 7teen, Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

•Приготування гарячих страв згідно з технологічними картами.
•Дотримання стандартів подачі та якості страв.
•Підготовка напівфабрикатів для гарячого цеху.
•Контроль термінів зберігання та якості продуктів.
•Дотримання санітарних норм і правил гігієни.
•Робота з обладнанням: плита, пароконвектомат, фритюр, гриль.
•Контроль температурних режимів приготування.
•Облік та економне використання продуктів.
•Участь в інвентаризаціях.
•Підтримка чистоти робочого місця.

Шеф-повар

from 06.2020 to 02.2022 (1 year 9 months)
Ресторан "Риба", Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

•Розробка меню та впровадження нових страв
•Управління командою
•Контроль собівартості, технологічних карт і харчової безпеки
•Підбір постачальників, формування замовлень
•Забезпечення стабільної якості та презентації страв
•Проведення навчання персоналу

Кухар

from 05.2019 to 07.2020 (1 year 3 months)
Chopper, Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

•Гарячий цех: супи, пасти, мясні та рибні страви, гарніри
•Робота з технологічними картами
•Контроль теплової обробки
•Заготовки та підготовка продуктів
•Знання санітарних вимог
•Вміння працювати в команді
•Швидкість та стресостійкість

Кухар

from 05.2018 to 05.2019 (1 year)
Вареник, Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

Кухар універсал, робота на хоспері
-Підготовка сировини.
-Приготування та оформлення страв.
-Ведення зошита витрат сировини

Торговий представник

from 01.2014 to 12.2016 (3 years)
Торговий Дім Аніка, Полтава (Оптова торгівля, дистрибуція, імпорт, експорт)

Робота з клієнтами:
Пошук нових клієнтів і розширення клієнтської бази.
Підтримка та розвиток відносин з існуючими партнерами.
Проведення переговорів і презентація товарів компанії.
Укладання договорів та оформлення замовлень.
Робота з товаром:
Просування продукції, підкреслюючи її переваги.
Контроль залишків товару в торгових точках (наявність, викладка, акції).
Контроль за дебіторською заборгованістю та оплатою.
Аналітика та звітність:
Збір інформації про ринок, конкурентів та запити споживачів.
Аналіз результатів роботи та підготовка звітів для керівництва.
Представництво компанії:
Створення позитивного іміджу компанії та її товарів.
Забезпечення логістики та координації поставок.

Education

ПДАА

Фінанси та кредит, Полтава
Unfinished higher, from 2010 to 2014 (4 years)

Національний університет «Полтавська політехніка імені Юрія Кондратюка»

Будівельний, Полтава
Unfinished higher, from 2008 to 2009 (1 year)

Additional education and certificates

No additional education or certificates.

Knowledge and skills

• Уважність
• Здатність до навчання
• Комунікабельність
• Організованість
• Дисциплінованість
• Приготування страв
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв
• Готування суші
• Українська кухня
• Європейська кухня
• Готування піци
• Готування фаст-фуду

Language proficiencies

Ukrainian — fluent

Additional information

Асоціація шеф-кухарів України 2020 "Авторській майстер-клас Євгена Грибеника"
FONTEGRO UKRAINE 2021 "Справа в рибі"
Ukrainian Gastro Show 2021 «УКРАЇНСЬКА КУХНЯ. ОСНОВА ТА ІННОВАЦІЇ»
Бизнес-Конструктор 2021 "Всеукраинский ресторанный саммит"
Bocuse d'Or Ukraine 2022 "Просто як Bocuse"
Metro Class 2022