Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/8175803/

Work experience

Бренд-шеф

from 05.2025 to 09.2026 (1 year 5 months)
Gazda Group, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Масштабування кулінарних концепцій, повний аудит кухонних процесів та впровадження єдиних стандартів якості для всієї мережі.
Навчання персоналу, підняття кваліфікації!
Розробка сезонних меню!
Проведення майстер-класів
Оптимізація списань !
Контроль fooscost!

Бренд-шеф

from 04.2023 to 02.2024 (11 months)
GastroFamilyMarket,Остання Барикада,SumbeerPub,Alias,DatchBaby, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління персоналом кухні

Управління якістю

Управління запасами

Управління обладнанням

Управління прибутковістю

Розроблення технології кухні з моменту створення закладу (вивід потужностей, вивід водопостачання, розміщення обладнання, аналіз роботи кухні)

Розроблення меню відповідно до консепції закладу

Розроблення сезоного меню

Набір персоналу відповідно до потреб закладу

Навчання персоналу

Розробка технологічних карт

Розробка чек-листів

Розробка лайн чеків

Розробка карти прибирання

Аналіз продажів ресторану (АВС аналіз)

Аналіз фудкостів

Контроль (чек-листів, лайн чеків, карти прибирання)

Шеф-кухар

from 01.2023 to 06.2023 (6 months)
GastroFamilyMarket Lviv, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління персоналом кухні
1. Ставити чіткі задачі підлеглим з розумінням кінцевого результату і
його впливу на рентабельність.
2. Забезпечувати достатню комплектацію працівників на зміні,
враховуючи продажі, рівень необхідних навиків і знання процесів.
3. Постійно проводити інструктажі та навчання з технології
приготування нових та існуючих страв
Управління якістю
1. Забезпечувати та підтримувати високий рівень якості та безпеки
продукції
2. Складати технологічні карти і НФ та забезпечити їх наявність
3. Забезпечити постійний контроль за дотриманням чистоти на
кухні і підсобних приміщеннях
4. Забезпечення дотримання всіх необхідних правил зберігання
продуктів
Управління запасами
1. Співпраця з постачальниками за принципом АВС (пріоритетний
постачальник А, запасний - В, на крайній випадок - С)
2. Своєчасно робити замовлення продукції у необхідній кількості,
щоб уникнути "СТОП листів"
Управління обладнанням
1. Періодично перевіряти технічний та експлуатаційний стан
обладнання та інвентаря
2. Здійснювати своєчасну заміну зношеного або застарілого
обладнання
3. Вчити працівників кухні користуватися новою технікою та
інвентарем
Управління прибутковістю
1. Необхідно знати інформацію про постачальників: ціни, знижки,
якість
2. Постійно аналізувати та знижувати собівартість страв без
зниження якості
3. За необхідності розробляти нові страви та вносити зміни в меню.
Постійно вдосконалювати смакові якості вже наявних в меню страв

Шеф-кухар

from 01.2023 to 06.2023 (6 months)
Остання Барикада, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки як у GastroFamilyMarket

Шеф-Кухар

from 03.2018 to 11.2020 (2 years 9 months)
MolodoZeleno

Education

Український державний університет науки і технологій

Автоматизація комп'ютерно-інтегровані технології та робототехніка, Дніпро
Higher, from 2024 to 2026 (2 years)

Львівський Інститут економіки та туризму

Товарознавство у митній справі, Львів
Higher, from 2012 to 2017 (5 years)

Additional education and certificates

Fontegro Кухарський трейнінг центр

2 курси -«Справа у мясі», «Тісто для пасти та равіолі»

Knowledge and skills

• MS Word
• MS Excel
• HTML
• CSS
• JavaScript
• TypeScript
• VS Code
• GitHub
• Angular
• SASS
• Google Docs
• Google Sheets

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• English — beginner

Additional information

Консалтинг

Портфоліо
https://pavlobzdel.github.io/brand-chef/