Contact information

The job seeker has entered a phone number , email and address.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/8594198

Work experience

Директор ресторану

from 08.2022 to now (1 year 9 months)
"Юджин Фуд", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

•Обов'язки:
Здійснення керівництва операційної, фінансової та господарської діяльностю ресторанів мережі.

Стратегічна діяльність:

•Впровадження системних інструментів з цілью покращення ефективності бізнес-процесів.
•Розроблення поточних і перспективних планів розвитку закладів з цілью підвищення ТО.
•Проведення аналізу ринку з подальшим формуванням основних конкурентів та їх переважаючих сторін з цілью покращення надання послуг та залученням нових гостей.
•Участь в розробці стандартів та посадових інструкцій мережі.
•Участь в розробці мотиваційних проектів для підвищення ефективності показників реалізації збуту.
Аналіз та виявлення системних недоліків програмного забезпечення, інтеграції/ синхронізації.

•Фінансова діяльність:
•Стратегічне планування фінансових операційних документів Budget, P&L та Cash flow.
•Контроль за використання ресурсів, аналіз та оптимізація витрат для збільшення Net profit.
•Моніторинг та аналіз цін закупівлі сировини та витратних матеріалів.
•Здійснення контролю за виконанням зобов’язань перед контрагентами та партнерами.
•Проведення оплат контрагентам, нарахування та виплата заробітньої платні, контроль за дотриманням договірних умов.

Господарська діяльність:

•Організація та налаштування роботи підрозділу виробництва та сервісу від контролю постачання сировини до приготування страв та віддачі гостю.
•Аналіз та робота над покращенням головних бізнес-показників ресторанів: відвідуваність, відгуки та NPS, середній чек, швидкість приготування, доставка замовлення, Food cost.
•Набір, навчання, адаптація, мотивація та розвиток команди.
•Взаємодія з контрагентами та державними органами.
•Виконання вимог та системи безпечності продуктів.
•Забеспечення дотримання правил охорони праці та техніки безпеки.
•Участь в проведення переговорів з партнерами в тому числі по зниженню умов арендної ставки.

Нові проекти:
Запуску нового проекту компанії на теперішній час.

Директор ресторану

from 03.2021 to 06.2022 (1 year 3 months)
"FISH&CHIPS", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

•Обов'язки:

Участь в запуску нового закладу мережі на 300 м2 з нуля від будівельних робіт до відкриття. Пропозиції до внесення змін в проекту, контроль за виконанням будівельних та дизайнерських робіт у відведений термін, отримання дозвільної документації для запуску об'єкта, проведення закупівель обладнання, інвентарю та продукції для запуску закладу, шляхом системи тендеру.
•Проведення аналізу ринку конкурентів, участь у формуванні цінової політики.
•Набір команди запуску. Навчання, розвиток та розробка мотиваційної системи КРІ.
•Побудова процесу роботи кухні та сервісу на етапі запуску з проведенням аналізу роботи та подальшим усуненням недоліків.
• Планування та погодження річного та щомісячного бюджету на основі прогнозованих показників, аналогічного періоду в динамиці - Budget, P&L.
•Аналіз цін сировини, пакування та витратних матеріалів. Контроль за
костами FC та LC.
• Дослідження продажу АBC, аналіз калькуляцій та технологічних карт.
•Контроль за виконанням дотримання фінансової моделі компанії, подання корегування виявлених розбіжностей від прогнозованих показників.
• Побудування локальної стратегії маркетингових заходів, підвищення рівня в пізнаваності закладу та лояльності гостей.
•Розробка та запуск послуги доставки пішим кур’єром та на авто з мінімізацією можливих витрат.
•Нагляд за виконання забов’язень перед контрагентами та партнерами.
•Контроль за виконанням вимог компанії та законодавства по ведення касових операцій, охорони праці та техніки безпеки. Проходження перевірки податкової та ДСНС. Вирішення питань з контролюючими державними органами.

Причина звільнення:
Закриття мережі через повномаштабну війну.

Директор ресторану

from 12.2016 to 03.2021 (4 years 3 months)
Пузата Хата, мережа ресторанів, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки:
•Ведення операційної та господарської діяльності закладу мережі площею 1100 м2 та цехом виробництва напівфабрикатів.
•Організація роботи підрозділу виробництва від процесу отримання сировини та н/ф, виготовлення н/ф, приготування та їх реалізації.
•Розрахунок та контроль за виконанням норми виробництва кг/годин на одного кухаря. Виконання замовлення мережі на виготовлення н/ф на щомісячній основі та сезонного розширення асортименту.
•Постійний контроль за якістю страв та рівнем сервісу згідно вимогам компанії.
•Аналіз відгуків та NPS гостей, усунення недоліків в бізнес - процесах та реабілітація гостя.
•Навчання та розвиток середньої та вищої ланки команди підприємства. Контроль за веденням доручених департаментів, аналіз показників ефективності.
•Планування та погодження бюджету підприємства довірених підрозділів. Аналіз та захист фінансових результатів перед операційним відділом.
•Координація забезпеченням виконання контрольованих фінансових показників закладу та стратегія їх покращень.
•Розробка та впровадження стандартів компанії, контроль за їх виконанням та вдосконаленням.
•Нагляд за ведення касової діяльності та її звітності згідно вимог законодавства. Організація, забезпечення та ведення системи з охорони праці та техніки безпеки на підприємстві.
•Оформлення та контроль за оновленням дозвільної документації підприємства.
•Розробка стратегії та її реалізація, що до проведення реформації та інновації діяльності закладу.
•Залучення інвестицій на проведення часткового ребрендінгу та реконструкції приміщення з розширенням торгівельної площі для збільшення пропускної здатності та привабливості бренду з цільцю підвищення ТО та операційного прибутку. Як результат перевиконання очікуваних результатів.

Причина звільнення:
Бажання розвитку та реалізації в нових проектах. Загальний досвід роботи в компанії складав більше 10 років.

Заступник директора ресторану

from 10.2012 to 12.2016 (4 years 2 months)
Пузата Хата, мережа ресторанів, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Education

Приватний вищий навчальний заклад "Запорізький комерційний коледж"

Юридичний, кваліфікація юрист, Запоріжжя
Specialized secondary, from 2009 to 2011 (2 years)

Additional education and certificates

RestoBanka - робота в умовах війни. Олена Риж - директор з сервісу та комунікації.

2022

RestoBanka - "Команда" сучасні тренди та виклики. Олена Риж - директор з сервісу та комунікації.

2022

Науково-практична конференція з міжнародною участю " Досвід впровадження системи управління системою безпечності HACСP"

2019

Тренінги з особистого розвитку за участі провідних СЕО України таких, як Андрій Федорів, Євгеній Черняк та інших.

2018-2020

Knowledge and skills

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• English — average

References

• Хардікова Юлія

  Хардікова Юлія

  Операційний директор, Юджин Фуд

  Contact details are hidden

• Ковальчук Надія

  Ковальчук Надія

  Операційний менеджер мережі, "FISH&CHIPS"

  Contact details are hidden

• Ковальчук Надія

  Ковальчук Надія

  Заступник директора філії, "Пузата Хата"

  Contact details are hidden

Additional information

Граю в шахи.