Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/8594198/

Work experience

Операційний директор

from 02.2024 to now (2 years 10 months)
YOUDGIN FOOD, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Стратегія та розвиток: управління мережею з 8 ресторанів, формування операційної стратегії, масштабування бізнесу та запуск нових концептів.

- Контроль усіх операційних процесів: закупівлі, виробництво, сервіс, доставка.
- Планування та контроль Budget, P&L, Cash Flow, управлінський облік.
- Підвищення Revenue, Net Profit.
- Управління командою, KPI, адаптація, мотивація, розвиток.
- Впровадження HACCP, SOP і чек-листів контролю.
- Переговори з ТРЦ та орендодавцями, парнерами, оптимізація умов співпраці, побудова системи закупівель.
- Антикризове управління, скорочення Waste.
-Управління ризиками, мінімізація збитків.
- Створення нових форматів та їх реалізація.

Директор ресторану

from 08.2022 to 02.2024 (1 year 7 months)
YOUDGIN FOOD, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Організація та забеспечення щоденної безперебійної роботи ресторану (кухня, зал, доставка).
- Управління Budget, P&L ресторану.
- Підбір персоналу (кухарі, офіціанти, касири, адміністратори).
- Адаптація, навчання, контроль та розвиток команди.
- Забезпечення високих стандартів сервісу.
- Підвищення NPS, аналітика та покращення досвіду гостей.
- Робота зі скаргами, реабілітацією гостей, системою лояльності.
- Дотримання вимог HACCP, санітарних і трудових норм.
- Взаємодія з перевіряючими органами, отримання дозвільних документів.
- Запуск новий форматів компанії.
- Управніння декільками ресторанами різних форматів одночасно.

Директор ресторану

from 03.2021 to 05.2022 (1 year 3 months)
"FISH&CHIPS", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Запуск ресторану з нуля: будівництво, дизайн, документація, закупівлі.
- Формування та навчання команди кухні та сервісу.
- Планування Budget, P&L, контроль Food Cost і Labor Cost.
- Запуск служби доставки та розробка локальної маркетингової стратегії.
- Організація стабільної роботи ресторану з моменту відкриття.
- Досягнення Net profit в перший місяць роботи.

Директор ресторану

from 12.2016 to 03.2021 (4 years 4 months)
Пузата Хата, мережа ресторанів, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

- Управління операційною та господарською діяльністю великого ресторану й виробництва.
- Планування бюджету, аналіз фінансових результатів, взаємодія з операційним офісом.
-Контроль виконання фінансових KPI та розробка стратегій їх покращення.
- Розробка та впровадження SOP, контроль їх дотримання.
- Нагляд за касовими операціями та фінансовою звітністю.
- Організація охорони праці, техніки безпеки, санітарних норм.
- Контроль і оновлення дозвільної документації.
- Розробка та реалізація стратегії реформування закладу.
- Залучення інвестицій для реконструкції та ребрендингу.

Education

Приватний вищий навчальний заклад "Запорізький комерційний коледж"

Юридичний, кваліфікація юрист, Запоріжжя
Unfinished higher, from 2009 to 2012 (3 years)

Additional education and certificates

Науково-практична конференція з міжнародною участю " Досвід впровадження системи управління системою безпечності HACСP"

2019

Knowledge and skills

• 1С
• 1С:Підприємство
• 1С УВП
• 1С ЗУП
• Iiko
• Asana
• Trello
• Google Docs
• Microsoft 365
• Poster
• P&L

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• English — average

Additional information

Досвідчений керівник у ресторанному бізнесі з понад 15 роками практики. Вмію масштабувати мережу, запускати нові формати «з нуля», забезпечувати операційну стабільність і прибутковість. Маю експертизу у фінансах, HR, стандартизації бізнес-процесів, HACCP, маркетингу й антикризовому управлінні. Вмію поєднувати стратегічне мислення й щоденний контроль операцій.
Операції: управління кількома закладами одночасно, стабільність роботи, аудит.

Фінанси: Budget, P&L, контроль Food Cost / Labor Cost, EBITDA-фокус, оптимізація витрат.

Команда: підбір, адаптація, мотивація, KPI/OKR, навчання та кар’єрний розвиток.

Стандарти: впровадження HACCP, санітарні норми, SOP, охорона праці та техніка безпеки.

Delivery та нові формати: запуск служб доставки, робота з Glovo/Bolt, Loko та dark kitchen.

Інструменти: iiko, Poster, 1С (УВП/ЗУП), Google Workspace, Microsoft 365, Asana.

Стиль управління: поєдную операційно-орієнтований підхід із розвитком команди та клієнтоцентричністю. Використовую системи KPI та SOP, приділяю увагу антикризовим рішенням і цифровим інструментам. Вірю в баланс контролю й довіри, що дозволяє формувати ефективні й мотивовані команди.

Готовність до релокації.