Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/8753554/

Work experience

Консультант з організації кухні , кухар

from 11.2025 to 01.2026 (3 months)
UT Кафе, Вишгород (Готельно-ресторанний бізнес)

Проєктна робота
Навести системний порядок на кухні: процеси, персонал, меню, фінанси, санітарія.
Аудит на старті
• Аналіз поточного стану кухні (персонал, меню, обладнання)
• Перевірка технологічних карт (наявність / відповідність)
• Оцінка food cost, списань, залишків
• Аналіз швидкості віддачі та якості страв
• Виявлення “вузьких місць”

Стандарти та процеси
• Впровадження стандартів приготування та подачі
• Створення або оновлення технологічних карт
• Побудова чіткої структури кухні (зони, відповідальні)
• Впровадження чек-листів відкриття/закриття
• Оптимізація логістики на кухні

Санітарія та безпека
• Наведення порядку на складах і холодильниках
• Контроль термінів придатності
• Навчання персоналу санітарним нормам
• Підготовка до перевірок

Персонал і дисципліна
• Оцінка персоналу (хто тягне, хто ні)
• Навчання стандартам і технологіям
• Впровадження дисципліни та відповідальності

Меню та продукт
• Оптимізація напівфабрикатів
• Контроль якості продукту
• Баланс швидкість / якість / собівартість

Закупки та склад
• Наведення порядку в закупках
• Контроль приймання товару
• Облік залишків
• Мінімізація списань

Кухар

from 11.2025 to 01.2026 (3 months)
UPG, Київ (Автобізнес та автосервіс)

Контроль технологічних процесів під час приготування страв;
• Забезпечення стабільної якості та своєчасної видачі страв;
• Контроль дотримання рецептур, норм закладки та виходу продукції;
• Організація та контроль своєчасних замовлень продуктів і витратних матеріалів (робота з постачальниками);
• Контроль дотримання санітарно-гігієнічних норм та вимог HACCP;
• Проведення інвентаризацій, облік залишків і списань;
• Навчання, адаптація та контроль роботи персоналу кухні;
• Підтримання порядку та дисципліни на кухні;
• Ведення необхідної внутрішньої документації.

Кухар

from 10.2025 to 11.2025 (2 months)
Ваш Лаваш, мережа пекарень, Вишгород (Готельно-ресторанний бізнес)

Підготовка продуктів
Приготування страв
Робота на всіх зонах кухні
Організація робочого місця
Санітарні норми та безпека
Взаємодія з персоналом
Видача страв
Облік і контроль
Закриття та відкриття зміни

Су-шеф

from 06.2025 to 10.2025 (5 months)
Sobi Сlub, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

•Керування персоналом від 30 осіб
• Організація та контроль робочого процесу на кухні
• Смачно та швидко готувати
• Контроль чистоти, зберігання продуктів
• Формування заявок на закупівлю продуктів
• Оформлення необхідної документації
• Участь у розробці нового меню, сезонних страв, пропозицій від шефа, технологічних карт
•Обслуговування 1200 посадкових місць

Шеф-кухар

from 07.2024 to 05.2025 (11 months)
Арт Кристал, Миронівка (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка й оновлення меню української кухні та японської кухні.
• Адаптація автентичних українських страв під ресторанний формат
• Формування суші-меню з урахуванням класики та трендів
• Контроль балансу смаків, подачі та швидкості віддачі
• Сезонні пропозиції, сети, спецпозиції

Технології та стандарти
• Створення і контроль технологічних карт на всі страви
• Стандартизація процесів для двох кухонь
• Контроль норм закладки, виходу, температур
• Впровадження стандартів подачі та зберігання продуктів

Контроль якості та безпеки
• Контроль якості мʼяса, риби, морепродуктів (особливо для суші)
• Дотримання санітарних норм, HACCP
• Контроль термінів придатності та умов зберігання
• Забезпечення харчової безпеки сирої риби

Управління персоналом
• Підбір та навчання кухарів української кухні й сушистів
• Розподіл змін, контроль дисципліни
• Проведення внутрішніх навчань і дегустацій
• Оцінка ефективності персоналу

Закупки та постачання
• Формування асортименту продуктів для обох напрямків
• Робота з постачальниками (мʼясо, овочі, риба, рис, водорості)
• Контроль залишків і списань
• Оптимізація закупівель і логістики

Фінансовий контроль
• Контроль food cost по кожному напрямку
• Оптимізація собівартості без втрати якості
• Аналіз популярності страв
• Робота з маржинальністю меню

Взаємодія з залом та менеджментом
• Узгодження меню з менеджером залу
• Реагування на відгуки гостей
• Контроль якості віддачі в пікові години
• Робота зі скаргами гостей

Розвиток і репутація
• Оновлення меню відповідно до трендів
• Підтримка високого рівня ресторану
• Підготовка до відкриття нових залів / форматів
• Участь у просуванні закладу (фото, дегустації, івенти)

Шеф-кухар сітки

from 09.2023 to 07.2024 (11 months)
Oblako, Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)

Кулінарна стратегія
• Розробка та уніфікація меню для всієї сітки
• Адаптація меню під формат кожного бару (фуд-пейринг, street food, тапаси тощо)
• Контроль якості та стабільності смаку у всіх закладах
• Впровадження сезонних та спеціальних меню


Управління та стандарти
• Створення та контроль технологічних карт
• Встановлення стандартів приготування, подачі, зберігання
• Контроль food cost, списань, норм виходу
• Оптимізація процесів на кухнях


Управління персоналом
• Підбір, навчання та атестація старших кухарів та кухара у кожному барі
• Формування кухонних команд на всіх барах
• Проведення тренінгів і дегустацій
• Мотивація та контроль дисципліни


Закупки та постачальники
• Формування єдиного списку постачальників
• Переговори щодо цін і якості
• Контроль залишків і логістики між барами
• Введення нових продуктів


Санітарія та безпека
• Дотримання санітарних норм
• Контроль термінів придатності
• Аудит кухонь та складів
• Підготовка до перевірок


Аналітика та розвиток
• Аналіз продажів страв у всій мережі
• Корекція меню на основі статистики
• Запуск нових концепцій і відкриття нових барів
• Співпраця з бренд-шефом / операційним директором


Взаємодія з бар-менеджментом
• Узгодження меню з барною картою
• Розробка закусок під коктейлі
• Контроль швидкості віддачі

Шеф-кухар

from 11.2022 to 08.2023 (10 months)
STORIES, Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)

Всі мої функціональні обовʼязки :
адміністративні завдання
навчання персонала
організація роботи
знання процедур
взаємодія підрозделів
тех.стан обладнання
санітарний стан кухні
контроль фін.расходів кухні
безпека гостей
безпека співробітників
контроль якості продукці
контроль якості

Старший Кухар

from 04.2021 to 09.2021 (6 months)
STORIES, Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)

Раціонально та ефективно організовувати працю на робочому місці; контроль додержування норм технологічного процесу; не допускати браку в роботі; знати і виконувати вимоги нормативних актів про охорону праці, додержуватись норм ,безпечного ведення робіт усунення недоліків.

Кухар

from 02.2021 to 03.2021 (2 months)
Делікат, сім'я магазинів, Черкаси (Роздрібна торгівля)

Підготовка та поповнення страв , що подаються на шведській лінії
Своєчасне поповнення гастроємностей
Контроль якості та свіжості
Подача та оформлення
Комунікація з колегами
Дотримання санітарних норм НАССР
Контроль залишків шведської лінії
Закриття та відкриття шведської лінії

Старший Кухар

from 09.2020 to 01.2021 (5 months)
Чудо Піч Дитяче Кафе, Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування блюд по тех. картці і специфікації замовлення;
Закупка продуктів для роботи;
Приберання робочого місця
Прямі обовʼязки :
Управління персоналом
Розробка меню
Управління процесом постачання
Забезпечення якості страв
Адміністративні завдання

Контрольний майстер

from 09.2019 to 01.2020 (5 months)
ДП ЧАРЗ, Черкассы (Автобізнес та автосервіс)

Організація проведення дефектовки, випробування вузлів і агрегатів на підприємстві: оформлення справ на кожну одиницю продукції, відомостей та протоколів .Співпраця з представниками воєнної прийоми.

Старший Кухар

from 05.2019 to 09.2019 (5 months)
Solo, Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)

Раціонально та ефективно організовувати працю на робочому місці; контроль додержування норм технологічного процесу; не допускати браку в роботі; знати і виконувати вимоги нормативних актів про охорону праці, додержуватись норм ,безпечного ведення робіт усунення недоліків.

Старший зміни

from 11.2018 to 05.2019 (7 months)
Бар Лісовий, Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)

Раціонально та ефективно організовувати працю на робочому місці; контроль додержування норм технологічного процесу; не допускати браку в роботі; знати і виконувати вимоги нормативних актів про охорону праці, додержуватись норм ,безпечного ведення робіт усунення недоліків.

Кухар унверсал

from 01.2017 to 11.2018 (1 year 11 months)
Бар Лісовий, Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)

Прожарка та приготування блюд по тех. картці і специфікації замовлення;
Закупка продуктів для роботи;
Прибирання робочого місця

Education

Східноєвропейський університет

Маркетинг, Черкассы
Higher, from 2018 to 2022 (4 years)

ДНЗ ЧВПУ

Кухар -Кондитер, Черкассы
Specialized secondary, from 2016 to 2018 (2 years)

Additional education and certificates

Вильшанська школа мистецтв

2009. 2 роки

Knowledge and skills

• Працьовитість
• Адаптивність
• Комунікабельність
• Здатність до навчання
• Доброзичливість
• Ресторанне обслуговування
• Приготування страв
• Дисциплінованість
• Управлінські навички
• Ведення документації
• Ведення переговорів
• Відповідальність
• Організованість
• Старанність
• Уважність
• Активний продаж

Language proficiencies

Ukrainian — fluent

References

Алієв Енвер Усеїнович

Алієв Енвер Усеїнович

Адміністратор готелю

Additional information

Шукаю стабільну роботу з перспективою
розвитку та доходу.
Користувач ПК та офісною технікою ,маю водійські права категорії В та автомобіль ,стаж водіння 6 років
Сімейний стан: неодружений
Особисті риси:комунікабельний та не конфліктний, активний іниціативний, відповідальний, націленний на результат, людина яка уміє працювати . Рішуче беруся за будь-які проекти і завжди доводжу справи до кінця.
Уважний до деталей, охайний, добре працюю під тиском і швидко знаходжу спільну мову з колегами. Відкритий до нових знань і
завжди готовий удосконалюватись.

Також маю досвід відкриття та управління закладами

Відкрив і запустив 2 кафе з нуля в ролі шеф-кухаря та адміністратора, з повною відповідальністю за операційну та фінансову ефективність:
• Розробка та формування концепції кафе, позиціонування і форматів роботи;
• Авторська розробка кожної страви, створення та ведення технологічних карт;
• Формування меню, фінансових моделей (food cost, маржинальність);
• Побудова операційних процесів кухні й залу, впровадження стандартів і регламентів;
• Пошук, відбір та переговори з постачальниками продуктів і алкоголю, підписання договорів;
• Організація закупівель, контроль витрат, облік і інвентаризації;
• Впровадження та повне ведення обліку в POS-системі Poster (меню, калькуляції, склади);
• Підбір, навчання та управління персоналом, розробка внутрішніх стандартів;
• Впровадження HACCP і контроль дотримання санітарних норм;
• Запуск закладів, виведення на стабільну роботу та контроль ключових показників.
•Про100 кафе м.Черкаси вул.Волкова 34,1 в 2021 р
• Наше Кафе м.Київ вул.Нагірна21 в 2025 р