Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/8775678/

Work experience

F&B · Розробка концепції. Операційний директор. Бар менеджер

from 10.2025 to now (1 year)
Пространство, застройщик, Одеса (Будівництво, архітектура, дизайн інтер'єру)

Розробка загальної концепції F&B-напрямку готелю та окремих концепцій ресторанів, барів і сервісних зон.

Участь у створенні дизайн-концепцій ресторанів, барів з урахуванням операційної логіки, гостьового досвіду та комерційної ефективності.

Розробка та запуск продуктових концепцій для різних F&B-напрямків: ресторанів, Lobby Bar, Enoteca, Spa Bar, ресторанів.

Формування меню, коктейльних та винних карт, асортиментної матриці й стандартів подачі.

Розробка технологічних карт, стандартів приготування, рецептур і операційних процедур.

Формування фінансових моделей F&B-проєктів, розрахунок собівартості, маржинальності та економічної ефективності продукту.

Планування та оснащення барів: підбір професійного обладнання, інвентарю та формування технічних вимог.

Робота з постачальниками та підрядниками: пошук, проведення переговорів, погодження умов співпраці та координація виконання завдань.

Бар-менеджер

from 09.2024 to 10.2025 (1 year 2 months)
Reef, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління командою та контроль роботи персоналу
Організація операційної діяльності бару
Управління запасами, закупівлями та інвентаризаціями
Контроль собівартості, витрат та фінансових показників
Аналіз продажів та управлінської звітності
Розробка та впровадження стандартів роботи
Навчання, адаптація та атестація персоналу
Розвиток продукту та асортименту
Організація маркетингових активностей та промо
Робота з постачальниками та партнерами
Контроль якості, харчової безпеки та санітарних норм
Контроль виконання стандартів та ключових точок персоналу

Операційний менеджер

from 10.2022 to 09.2024 (2 years)
Reef, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Контроль роботи залу та якості сервісу
Управління операційною діяльністю закладу
Організація технічного обслуговування та роботи обладнання
Навчання, адаптація та контроль персоналу
Розробка звітності, регламентів та бізнес-процесів
Оптимізація та автоматизація операційних процесів
Контроль касової дисципліни та фінансових операцій
Планування та замовлення продукції
Контроль товарних залишків та інвентаризацій
Взаємодія з постачальниками та підрядниками
Контроль стандартів сервісу та операційної дисципліни

Project Manager

from 10.2021 to 01.2022 (4 months)
Synergy Group, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Открытие нового винного холла. Работа с подрядчиками, создание портфеля, создание регламентов, разработка технологий...

Бренд-менеджер

from 06.2021 to now (5 years 4 months)
Marketwin, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Проведение обучений, гастро ужинов, мастер классов для ресторанов с винами компании.

Сомельє

from 05.2019 to 07.2022 (3 years 3 months)
YUG, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Составление винной карты, организация и
проведение дегустаций и фестивалей.
Контроль и учёт остатков.
Работа с поставщиками, обучение сотрудников.
Карта получила 2 бокала WineSpectator

Сомельє

from 09.2016 to 11.2019 (3 years 3 months)
Fratelli, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Составление винной карты, организация и
проведение дегустаций и фестивалей.
Контроль и учёт остатков.
Работа с поставщиками, обучение сотрудников

Education

ОНАПТ

Технологии питания, Одесса
Higher, from 2010 to 2015 (5 years)

Additional education and certificates

Управление Командой

2022, 2 месяца

Дія. Цифрова освіта

1 день
Certificate

Тайм менеджмент

2023, 2 дня

CEO ресторанного бизреса

2024, 4 месяца

Сервис и гостеприимство

2025, 2 месяца

НАССР

2024, 1 месяц

Первая доврачебная помощь Красный крест, Обучение компании, Делегирование

2022-2025

Knowledge and skills

• Управлінські навички
• Ініціативність
• Уміння аналізувати
• Навчання персоналу
• Тайм-менеджмент
• Операційний менеджмент
• Робота в команді
• Управління командою
• Гра на музичних інструментах
• MS Excel

Language proficiencies

English — average

Additional information

Я более 10 лет находился внутри F&B, глубоко знаю продукт и операционку, запускал проекты и постепенно перешёл от работы с отдельным напитком к созданию всей системы. Сейчас хочу масштабировать эту экспертизу на уровень бизнеса. Я вырос из узкой роли и готов к следующему уровню ответственности