Наталі

РЕЗЮМЕ
Гуцол Наталія Валеріївна
бренд шеф кухар / технолог / наставник / керуючий партнер
mob / Viber / Telegram /
[open contact info](look above in the "contact info" section)
Адреса / 04205 Київ / пр-т Оболонський 14-Б
E-mail / [open contact info](look above in the "contact info" section)
Місце проживання / м. Київ /04/09/1973
Стать / жіноча
Національність / українка
Сімейний стан / у розлученні / дочка
Водійські права / категорія С
Мови / Українська / Англійська розм./
Освіта та кваліфікації / бакалавр / липень 1990 – вер. 1995
Київський державний торговельно-економічний університет /
Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу /
Функціональні обов'язки / Навички
Досвід відкриття ресторанів - start-up / Створення або підтримка мережевого бренду / Cтаж у професії понад 30 років - навчання/стажування/ресторан/ХоРеКа/наставництво/ Оснащення та запуск виробництва / Складання плану виробничих закупівель обладнання, інвентарю тощо. / Авторський нагляд / Модернізація виробництва, аналіз та оцінка його рентабельності /
Володіння методикою розробки внутрішньої нормативної та технологічної документації HACCP / Здійснюю повну організацію роботи виробництва та поетапний контроль виконання технологічних процесів / Меню-інжиніринг / Розробка гостьового електронного меню з конструктивом Банкетної книги / ТТК / Систематизація закупівель / Порядок ціноутворення та визначення цін в облікових програмах / Фінансова та регламентна звітність/
Повний підбір та навчання персоналу новим технологіям, рецептурам / Навчання та тренінги / Наставництво / Створення постійного резерву персоналу
Великий досвід організації та проведення заходів будь-якої складності , є база розроблених рецептів авторських страв і меню різних концепцій з елементами молекулярної гастрономії та використанням інноваційних технологій: Sous-Vide / Pacojet / Anti-Griddle / Smoking-Gan / Thermomixer / Nitrogen / Wok Застосування авторських розробок / Вейзаж страв / Знання понад 20 кухонь /
Постійне вивчення тенденцій світової кухні / Обмін досвідом з колегами, участь у галузевих виставках / Майстер-класи
Розробка трендових послуг : mock-service / фудпейринг / / кейтерінг / дисконтні програми / еко -френдлі / Sustainabiliti - увага до безпеки та дбайливе ставлення до ресурсів / Діджиталізація технологій / Гібридизація : ресторан-маркет або ресторан-виний бутік / Локальне меню /Формат страв-Take Away/ і т.д.

Портфоліо
https://kuppers69.wixsite.com/website

Досвід роботи

з 2022 -2025 - шеф-кухар “Глібівка фемелі парк”
2022 - Запуск власного проекту "Равликова еко-ферма фібоначчі" (тимчасово проект зупинено)
2021 - бренд шеф-кухар / "El Kafa group" / Київ
2020 - start-up / chef cook / «Eshak» / Київ
2019 - 2020 - brand chef / "Golf Centre Kiev Event-HALL" / ресторан "Golfist" 2018 - ресторан "Avenue", готель Хрещатик , Київ / шеф-кухар
2018 - start-up"Pochayna Event Hall" / бренд-шеф
2017 - готельний комплекс "Райський сад" / бренд-шеф
2016 - 2017 - ресторан “Докер-паб”/ м.Київ / шеф-кухар
2015 - 2016 - керуючий партнер мережі / бренд-шеф “Pizza Di Roma Tbilisi”/Georgia 2014 - 2015 - brand chef / "Gudauri Marco Polo"/ Kazbegi /Gudauri / Georgia 2012-2014 - шеф-кухар / розважальний комплекс "Нектар" / м.Київ
2012 - бренд шеф-кухар / мережа кулінарних маркетів "Чумацький шлях"/ Київ 2009-2011 - шеф-кухар /зав. пр-ва, готель "Гірська Тиса" (Закарпатська обл.) 2008-2009 - start-up / керуючий партнер / Готель СПА «Бірюзова Бухта» / АР Крим 2007‑2008 - start‑up / керуючий партнер / Готель «Алі Паруса» / АР Крим 2005 - 2008 - start-up / brand- chef / Готель «Пальміра Палас WELLNESS RESORT» / Крим 1998-2005 - brand-chef / "Kuppersbusch" / Німеччина - Україна
Особисті якості
Професійна компетентність / Лідерські якості / Командна робота / Орієнтація на результат / Енергійність, здоровий оптимізм
Інтереси
туризм / світова кулінарія / фермерство
Очікуваний рівень оплати праці
оклад+соц.пакет
Рекомендації / Готовність до роботи
на вимогу