Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/9359848/

Work experience

Інженер-технолог

from 06.2023 to 12.2025 (2 years 7 months)
Житомирський м'ясокомбінат, ТОВ, Житомир (Харчова промисловість)

Інженер технолог м'ясо-жирового цеху. У підпорядкуванні убойний цех, цех обвалки, цех фасування та пакування сирих охолоджених та заморожених напівфабрикатів за напрямком для ХоРеКа та Китай).

Технолог харчової промисловості

from 10.2022 to 06.2023 (9 months)
Фріланс, Київ (Харчова промисловість)

Участь у різноманітних проектах з переробки м'яса та виготовлення напівфабрикатів.

Головний інженер технолог

from 07.2021 to 09.2022 (1 year 3 months)
ТОВ "Лубнимясо", Лубни (Харчова промисловість)

Переробка м’яса яловичини у півтушах. Сортова обвалка та жиловка м'яса. Підготовка охолодженої та замороженої м'ясної сортової напівфабрикатної сировини для м’ясопереробних заводів та цехів. Виготовлення у промислових об’ємах продукції з яловичини згідно стандартів ООН та вимог замовників з АОЄ, країн СНД. Робота на промисловому лінійному виробничому обладнанні (ін'єктування, масування, формування, подрібнення, фасування, пакування, маркування та тощо).
Розробка рецептур та виготовлення у промислових об’ємах на конвеєрних лініях різноманітних м'ясних охолоджених та заморожених натуральних напівфабрикатів з відрубів «вологої» та «сухої» витримки: шматкових та дрібношматкових натуральних н/ф, різноманітних стейків. Посічених напівфабрикатів: котлета для бургера, люля кебаб, н/ф бухта для донер-кебаб, дрібношматкові натуральні н/ф. Досвід участі в роботі групи та впровадження на виробництві системи НАССР, організація та проведення внутрішнього аудиту та перевірка виробничих об'єктів на відповідність вимогам санітарно-гігієнічного стану згідно державних санітарних норм і правил, стандартів впровадження.

Інженер-технолог

from 05.2007 to 08.2017 (10 years 4 months)
мережа супермаркетів "METRO", "Фуршет", «ЕКО маркет», «Караван», Київ (Роздрібна торгівля)

Планування виробничих цехів, приміщень та місці для логістичного зберігання. Розробка комплексних технологічних ліній, підбір обладнання. Організація робочого процесу та побудова технологічного ланцюжка на виробництві, підбір обладнання та інвентарю. робота з технологічною та нормативною документацією, Складання асортиментної матриці, технологічної документації для HoReCa, крафтових м'ясних, рибних та кулінарних цехів. Допомога у навчанні персоналу. Контроль якості вхідної сировини та дотримання технологічного процесу. Складання актів розрубу та обвалки м'яса на кістці (напівтуш). Розробка асортиментної матриці та планограм викладення продукції на ваговій вітрині та фасованої продукції на регалі. Навчання лінійного персоналу. Участь у відкритті маркетів. Робота з постачальниками сировини, спецій та інших необхідних допоміжних матеріалів.
Розробка та впровадження нових рецептур для виготовлення різноманітних охолоджених м'ясних н/ф, ковбасок для гриля, стейків та іншої маринованої зі спеціями продукції.
Вміст живої риби в акваріумі. Викладка на лідостіл, чищення, нарізка риби на стейки та філе. Посол риби, виготовлення пресерви з риби та морепродуктів

Завідуючий виробництвом

from 09.1982 to 06.2006 (23 years 10 months)
Громадське харчування, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота технологом та завідувачем виробництва у мережах громадського харчування: кейтеринг, бістро, кафе, їдальні, заготівельних цехів кулінарного спрямування. Розробка та складання калькуляцій, технологічних карт, складання меню (банкетне, тижневе, сезонне).

Education

Київська державна академія водного транспорту ім. гетьмана П. Конашевича-Сагайдачного.

Менеджмент організацій. Фахівець., Київ
Higher, from 2007 to 2013 (6 years)

Менеджмент організацій.

Additional education and certificates

Bureau VERITAS. FSSC 22000; ISO 22000:2005

1 місяц, внутрішній аудит у системі НАССР

«Інститут підвищення кваліфікації керівних працівників Мінторгу СРСР»

1990, 3 місяця

Кулінарне училище №1г. Київ (кухар).

1981-1982, 1 рік

Knowledge and skills

• Навички головного технолога та керуючого виробництвом. Переробка

Disability

3rd degree.
Часткова травма кінцівки лівої руки, але вмію керувати технологічними процесами