Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/9359848/?puid=89105

Work experience

Інженер-технолог

from 06.2023 to 12.2025 (2 years 7 months)
Житомирський м'ясокомбінат, ТОВ, Житомир (Харчова промисловість)

Інженер технолог м'ясо-жирового цеху. Контроль технологічних процесів. У підпорядкуванні убойний цех, цех обвалки, цех фасування та пакування сирих охолоджених та заморожених напівфабрикатів за напрямком для ХоРеКа та Китай).

Технолог харчової промисловості

from 10.2022 to 06.2023 (9 months)
Фріланс, Київ (Харчова промисловість)

Участь у різноманітних проектах з переробки м'яса та виготовлення напівфабрикатів.

Головний інженер технолог

from 07.2021 to 09.2022 (1 year 3 months)
ТОВ "Лубнимясо", Лубни (Харчова промисловість)

Контроль технологічних процесів на виробництві у підпорядкованих підрозділах: убойний цех, цех обвалки, цех напівфабрикатів, цех фасування та пакування. Робота з технологічною документацією.
Розробка та впровадження рецептур з виготовлення у промислових об’ємах на конвеєрних лініях різноманітних м'ясних охолоджених та заморожених натуральних напівфабрикатів, стейків з відрубів «вологої» витримки; посічених напівфабрикатів: котлета для бургера, люля кебаб, н/ф бухта для донер-кебаб, дрібношматкові натуральні н/ф. Участь в роботі групи та впровадження на виробництві системи НАССР, організація та проведення внутрішнього аудиту та перевірка виробничих об'єктів на відповідність вимогам санітарно-гігієнічного стану згідно державних санітарних норм і правил, стандартів.

Технолог власного виробництва з м'ясного та рибного напрямків

from 05.2007 to 08.2017 (10 years 4 months)
мережа супермаркетів "METRO", "Фуршет", «ЕКО маркет», «Караван», Київ (Роздрібна торгівля)

Планування виробничих цехів, розташування обладнання та інших приміщень. Розробка технологічних ланцюжків, підбір обладнання та інвентарю. Робота з технологічною та ішою нормативною документацією. Розробка асортиментної матриці на ваговій вітрині та фасованої продукції. Розробка впровадження технологічної документації для виготовлення крафтових м'ясних, рибних та кулінарних напівфабрикатів. Допомога у навчанні персоналу. Контроль якості вхідної сировини та її дотримання на всіх етепах технологічного процесу. Складання актів розрубу обвалки м'яса на кістці (напівтуш), розробки риби.
Розробка та впровадження рецептур для виготовлення охолоджених рибних напівфабрикатів: стейків маринованої зі спеціями продукції.
Робота з вимогами щодо утрамання живої риби в акваріумі. Викладка на лідостіл, чищення, нарізка риби на стейки та філе. Розробка та впровадження рецептур для виготовлення охолоджених рибних напівфабрикатів: стейків маринованої зі спеціями продукції. Посол риби, виготовлення пресерви з риби та морепродуктів. Участь у відкритті супермаркетів по всій Україні. Робота з постачальниками сировини, спецій та інших необхідних допоміжних матеріалів.

Завідуючий виробництвом

from 09.1982 to 06.2006 (23 years 10 months)
Громадське харчування, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота кухарем та завідувачем виробництва у мережах громадського харчування: кейтеринг, бістро, кафе, їдальні, заготівельних цехів кулінарного спрямування. Розробка та складання калькуляцій, технологічних карт, складання меню (банкетне, тижневе, сезонне).

Education

Київська державна академія водного транспорту ім. гетьмана П. Конашевича-Сагайдачного.

Менеджмент організацій. Фахівець., Київ
Higher, from 2007 to 2013 (6 years)

Менеджмент організацій.

Additional education and certificates

Bureau VERITAS. FSSC 22000; ISO 22000:2005

1 місяц, внутрішній аудит у системі НАССР

«Інститут підвищення кваліфікації керівних працівників Мінторгу СРСР»

1990, 3 місяця

Кулінарне училище №1г. Київ (кухар).

1981-1982, 1 рік

Knowledge and skills

• Навички головного технолога та керуючого виробництвом. Переробка

Disability

3rd degree.
Часткова травма кінцівки лівої руки, працюють два пальці.