Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/9852024/

Work experience

Шеф кухар

from 03.2025 to now (1 year 2 months)
Viet Corner, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

1. Управління кухнею та меню
* Розробка та оновлення меню: створення авторських страв та сезонних пропозицій (суші, роли, вок, рамен, дим-сами).
* Контроль автентичності: дотримання традиційних технологій приготування (робота з око, ферментація, правильне варіння рису).
* Проробка техкарт: розрахунок собівартості (food cost) та мінімізація списань.
2. Контроль якості та закупівель
* Робота з постачальниками: вибір та замовлення специфічних азіатських продуктів, соусів та свіжих морепродуктів.
* Контроль вхідної сировини: перевірка якості риби, м'яса та овочів на відповідність стандартам.
* Інвентаризація: регулярний облік залишків та контроль умов зберігання продуктів (HACCP/СанПіН).
3. Управління командою
* Навчання персоналу: проведення майстер-класів з нарізки риби, техніки stir-fry та сервірування страв.
* Складання графіків: організація ефективної роботи змін та розподіл обов'язків.
* Контроль дисципліни: дотримання чистоти на робочих місцях та санітарних норм.
4. Операційна діяльність
* Контроль за віддачею страв: забезпечення високої швидкості роботи кухні без втрати якості (таймінг чека).
* Презентація страв: впровадження естетичної та сучасної подачі в азіатському стилі.
* Взаємодія із залом: робота з відгуками гостей та вирішення конфліктних ситуацій, пов'язаних з кухнею.

Шеф кухар

from 04.2024 to 10.2024 (7 months)
Марістелла Морська Резиденція, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Створення оновленого меню
Робота з персоналом
Створення графіку роботи для персонала кухні згідно з їх умовами та фізичними можливостями до праці
Підбір та навчання нового персоналу
Нагляд за виконанням та приготуванням страв згідно з ТХК
Контроль якості продуктив
Робота з постачальниками
Переучети
Робота зі сніданками ( Шведська Лінія )
Повна підготовка до ранкової роботи
Перевірка ПФ до лінії
Перевірка лінії сніданків
Постійне поповнення ПФ на лінію сніданків які закінчились

Шеф повар

from 07.2023 to 04.2024 (10 months)
Montana Prosecco Bar, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Повна реконструкція кухні
Створення плана кухонного обладнання ( де що повинно стояти )
Найм та обученіе персонала
Работа с персоналом
Оновлення та введення нових позицій до Меню
Переучети
Робота з постачальниками
Контроль якості виданих б люди
Король продутиктів які привозять постачальники
Робота з цінами постачальников

Шеф повар

from 04.2023 to 09.2023 (6 months)
Marani, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Оновлення та створення меню від проработки до фотосессіі.
Налаштування праці.
Навчання персонала.
Написання ТТХ
Обстановка кухні та підготовка до відкриття ресторана .
Миттєве рішення будь-яких несправностей.
Все інше розповім при Співбесіді.

Су шеф

from 03.2021 to 10.2021 (8 months)
Maristella, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Су-Шеф з Сніданків та Шведской Лінії.
Нагляд за персоналом та приготування ПФ та страв.
Догляд за робочим місцем догляд за кухонним інвентарем.
Выдача блюд вчасно до Шведського столу (+- 220 персон )
Приготування горячий страв до лінії з часом їх вживлення.
Подробиці при спібесіді.

Шеф повар

from 04.2019 to 10.2019 (7 months)
SitiGarden, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

1. Створення меню
2. Написания ТТХ
3. Навчання персонала
4. Догляд за персоналом та корегування их праці.
5. Ротація продукції
6. Перевірка ПФ
7. Перевірка та редагування блюд при видачі до залу.
8. Перевірка стану рабочего инструмента кухні.
9. Чистота рабочего місця кухарів

Knowledge and skills

• Грузиньська кухня
• Паноазійська кухня
• Уважність
• Європейська кухня
• Українська кухня
• Італійська кухня
• Здатність до навчання
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв
• Готування на мангалі
• Готування піци
• Розробка меню
• Складання технологічних карт
• Неконфліктність
• Приготування страв
• Чесність