Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/9976621/?puid=32477

Work experience

Керівниця проєкту ( Керуюча закладом харчування)

from 06.2025 to now (8 months)
LUME fast food, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

-Запуск закладу харчування з нуля за 3 тижні: концепція, інтер’єр, технологічні процеси, меню, стандарти, документація.
-Побудова роботи закладу так, що всі процеси — від закупівель до виробництва — були повністю під моїм контролем та працювали стабільно.
-Забезпечила безперервну роботу проєкту без вихідних, включно з оперативним управлінням, вирішенням критичних питань і підтримкою високої якості сервісу.
-Самостійна розробка меню та створення ТТК для всіх позицій, включаючи розрахунок собівартості та впровадження стандартів приготування.
-Особистий підбір, навчання, адаптація та контроль роботи персоналу.
-Укладання договорів зі всіма постачальниками та партнерами.
-Побудова внутрішніх процесів так, що заклад працював стабільно та без операційних збоїв.

Фінансовий аналітик

from 02.2024 to 03.2025 (1 year 2 months)
Cukor, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

-Забезпечення точного ведення та контролю всієї первинної бухгалтерської документації, підтримання порядку та відповідності стандартам.
-Проведення повних інвентаризацій продовольчих і непродовольчих складів із подальшим детальним аналізом залишків та виявленням розбіжностей.
-Формування фінансових звітів та глибокий аналіз показників для прийняття ефективних управлінських рішень.
-Регулярний моніторинг ринку: порівняння цін на товари й сировину, пошук найбільш вигідних пропозицій.
-Професійна робота з ТТК та їх актуалізація відповідно до виробничих потреб.
-Розрахунок собівартості страв, аналіз структури витрат, коригування цінової політики меню.
-Оптимізація витрат та впровадження рішень для підвищення рентабельності страв та всього меню.
-Ефективна комунікація та співпраця з кухарями й барменами з метою покращення виробничих процесів і якості продукту.
-Системне дотримання дедлайнів, виконання поставлених задач у визначені терміни.
-Ініціювання та впровадження нових ідей для підвищення якості обслуговування, оптимізації внутрішніх процесів та покращення роботи закладу загалом.

Адміністратор ресторану

from 09.2023 to 01.2024 (5 months)
Львівські Круасани, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

-Організація, координація та контроль роботи зміни для забезпечення безперебійної та якісної роботи закладу.
-Проведення регулярних інвентаризацій із подальшим аналізом результатів та впровадженням рішень для мінімізації втрат.
-Оптимізація витрат і контроль ефективного використання ресурсів, впровадження практик економного та результативного ведення процесів.
-Підбір, навчання та розвиток персоналу: адаптація нових працівників, проведення внутрішніх тренінгів, підвищення професійного рівня команди.
-Контроль дотримання стандартів харчової безпеки, підготовка закладу до перевірок та успішне проходження аудитів.

Заступник керуючого рестораном

from 06.2020 to 08.2023 (3 years 3 months)
ДТС-ХАРКІВ, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

-Повна організація та керування роботою зміни для забезпечення стабільної та якісної роботи закладу.
-Контроль і ведення всієї внутрішньої документації, дотримання корпоративних стандартів та процедур.
-Проведення співбесід, підбір персоналу та оформлення нових працівників.
-Навчання, адаптація та регулярний професійний розвиток команди, формування ефективного робочого середовища.
-Контроль дотримання норм харчової безпеки та санітарних вимог відповідно до внутрішніх та державних стандартів.
-Забезпечення виконання вимог з охорони праці та створення безпечних умов роботи для персоналу.
-Успішне проходження зовнішніх та внутрішніх аудитів за напрямками HACCP, охорона праці та санітарія.
-Проведення інвентаризацій, аналіз залишків та контроль товарообігу.
-Оптимізація витрат, підвищення ефективності використання ресурсів та впровадження рішень для зниження втрат.
-Виконання оперативних завдань керівництва, підтримка внутрішніх процесів та забезпечення високого рівня сервісу.

Education

Європейський університет

Право, Львів
Higher, from 2017 to 2021 (4 years)

Knowledge and skills

• Операційне управління закладом
• Запуск закладів з нуля (full-cycle opening)
• Розробка меню та створення ТТК
• Управління персоналом
• Ведення внутрішньої документації та облік
• Інвентаризації та контроль залишків
• Закупівлі
• Укладання договорів
• Оптимізація витрат та підвищення ефективності
• HACCP
• Санітарні норми
• Підготовка до аудитів
• Управління якістю обслуговування та вирішення операційних ситуац
• Аналіз фінансових показників
• Управлінська звітність
• Користувач 1С
• Syrve
• User Bitrix24
• PnL calculation
• Google Sheets
• Google Docs
• Користувач ПК
• Стресостійкість і багатозадачність
• Системність та увага до деталей
• Орієнтація на результат
• Водійські права кат. B

Language proficiencies

English — average

References

Плескалюк Наталія Михайлівна

Плескалюк Наталія Михайлівна

Керуючий рестораном, ДТС-ХАРКІВ