Контактная информация

Соискатель указал телефон и Instagram.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/12403802/

Опыт работы

Бренд-шеф

с 10.2019 по 12.2025 (6 лет 3 месяца)
Confetti, ресторани щасливих людей (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

с 03.2018 по 09.2019 (1 год 7 месяцев)
ресторан «IconBar», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Покращив подачу та декорування страв.
• Розробив технологію «вологого визрівання» стейків у кухні 13 м².
• Частково виконував функції технолога-калькулятора.
• Запровадив позицію «Збери бургер» (спільно з PR) → медійна впізнаваність.
• Створив окреме «Меню від шефа».

Шеф-повар

с 01.2016 по 01.2018 (2 года)
пивний клуб «Natürlich», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Побудував систему замовлення та прийому продуктів, призначив відповідального.
• Переформатував роботу кухні:
• розподіл обов’язків;
• навчання прожаркам стейків;
• командна робота;
• регулярні генприбирання.
• Налагодив стабільне виробництво бастурми.
• Скоротив час видачі та підвищив якість страв.
• Забезпечив зростання щоденного прибутку на +4%.

Шеф-повар

с 08.2014 по 01.2016 (1 год 6 месяцев)
група ресторанів Д. Заходякіна, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Знайшов постачальників стабільної якості з безперебійною логістикою.
• Запровадив технологію приготування стейків Sous-Vide.
• Створив позицію «Страва від шефа», що залучила гостей вищого сегмента.
• Рішення масштабовано на всю мережу.
• Забезпечив зростання обороту мережі на +233% за 9 місяців.

Шеф-повар

с 01.2014 по 08.2014 (8 месяцев)
«Цитрус», клуб «Heaven», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• У кризовий період після зміни власника за 14 днів створив нове меню + всю документацію.
• Сформував нову команду кухарів.
• Задіяв обладнання, яке раніше не використовувалося.
• Збільшив чистий щомісячний прибуток закладу у 12 разів за 6 місяців.

Шеф-повар

с 01.2011 по 01.2013 (2 года)
Маре Азуро, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Щомісячно оновлював меню (національні кухні).
• Прорахував реальні відходи при роботі з морепродуктами → зниження втрат.
• Контролював якість постачання морепродуктів.
• Вів повну технологічну та калькуляційну документацію (Excel).
• Працював із банкетами, весіллями, індивідуальними замовленнями.
• Запровадив випікання хліба в ресторані.
• Отримав досвід сервісу високого рівня та роботи з гостями в залі.

Шеф-повар

с 01.2008 по 01.2011 (3 года)
Пантагрюель, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Опановував класичну італійську кухню під керівництвом шефа Костантіно Пассалакви.
• Засвоїв системну організацію кухні та жорстку дисципліну виробництва.
• Працював у форматі високих стандартів гастрономії.

Кухар

с 01.2005 по 01.2008 (3 года)
«Маракеш», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Пройшов усі кухонні процеси за 6 місяців, повністю розуміючи цикл виробництва.
• Підвищений до су-шефа.
• Запровадив мінімальні складські залишки → оптимізував замовлення постачальникам.
• Отримав практичний досвід молекулярної кухні (сферифікація, желіфікація, еспуми).

Образование

МАУП

Бакалавр, маркетинг міжнародний бізнес маректинг, Київ
Высшее, с 2017 по 2022 (5 лет)

Міжрегіональна Академія управління персоналом (МАУП). маркетинг.

Сімферопольський Коледж Київського Національного Економічного Університету (КНЕУ) ім. В.Гетьмана

Виробництво харчової продукції., Сімферополь
Высшее, с 2013 по 2014 (1 год)

Сімферопольський Коледж Київського Національного Економічного Університету (КНЕУ) ім. В.Гетьмана. Виробництво харчової продукції.

Київського національного торговельно-економічного Університету

Ресторане справа та сервіс, Київ
Высшее, с 2000 по 2002 (2 года)

Перше Вище Професійне Училище Київського національного торговельно-економічного Університету. Ресторане справа та сервіс

Знания и навыки

• Відповідальність
• Комунікабельність
• Доброзичливість
• Чесність
• Здатність до навчання
• Приготування страв
• Адаптивність
• Дисциплінованість
• Європейська кухня
• Українська кухня
• Готування фаст-фуду
• Готування піци
• Пакування готової продукції
• Неконфліктність
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв
• Бажання вчитися і розвиватися
• Випікання
• Готування на мангалі

Дополнительная информация

- Відкриття ресторану «з нуля»:
Підбір обладнання, контроль установки, розташування;
Підбір кухарів;
Створення та введення меню відповідно до концепції ресторану
- Якісне та швидке оновлення сезонного меню з урахуванням сучасних тенденцій в індустрії харчування.
- Складання техніко-технологічних, технологічних, калькуляційних карт.
- Організація роботи кухні ресторану у 200 посадочних місць.
- підвищення кваліфікації кухарів, що є додатковою мотивацією до роботи, крім заробітної плати.
- Поліпшення ефективності роботи кухарів по цехах, командна робота.
- робота в залі з гостями; винос, презентація страви.
- впровадження нових технологій з урахуванням потужності виробництва.