Контактная информация

Соискатель указал телефон .

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/7166097/

Образование

техникум советской торговли

Технолог приготовления пищи, Норильск
Среднее специальное, с 1981 по 1991 (10 лет)

1981 по 1984 Кулинарное училище (повар) 1987- 1991 Техникум Советской торговли. г. Норильск (Технолог. приготовления пищи)

Дополнительная информация

1981 по 1984 Кулинарное училище (повар) 1987- 1991 Техникум Советской торговли. г. Норильск (Технолог. приготовления пищи) С 1991 по 2021 г. Шеф-Повар г. Норильск .Работал в ресторане “Экспедиция”(северная кухня) г.Москва. Открыл 2 ресторана “Рахат-Лукум” г.Москва. Организовал фабрику-кухню для 6 ресторанов.(4-Рахат-Лукум и 2- Матрешка)(восточная и русская кухня) .В Москве три года работал в Кубрик Кейтеринг- ( обслуживание дней рождения, свадеб до 500 человек. Банкеты. Фуршеты.- в посольствах) (Организовывал питание для участников -чемпионата мира по шахматам в г. Москва) Провел-презентация мультфильма- месть ГМО. Готовил блюда для съемок сериала “Кухня” первые 3 серии .Выигрывал тендеры.на проведение мероприятий в Останкино Москва.Обслуживал мероприятие на природе в шатрах- Яхтенная регата-150 чел. Юбилей Р.Ж.Д России -300 чел. .(шашлыки,уха, бараны на вертеле). Победил в проекте на обслуживание турне по России(5 месяцев) цирка Дю солей (Омск,Томск,Новосибирск,Тольятти,Екатеринбург.) Открыл ресторан в г. Судак Крым.Затем Контракт на 1 год для открытия 2х ресторанов в Южно-Сахалинске(европейская кухня) . С июня по сентябрь 2021 г. Шеф-повар "Кафе-ресторан" в затоке Одесская обл. С сентября по декабрь приготовление кошерной кухни для еврейской общины и Раввинов- Украины под Киевом. С 2022-кафе в г. Бердичев.
Интересуюсь новыми идеями в ресторанном бизнесе- "le petit chef"-(маленький повар)-"бомбовая" подача-блюд. Интерактивное направление.Заказ блюд со стола.( сенсорные столы). Корейская уличная еда . Мировой Фас-фут. Молекулярная кухня. Шоу программа-приготовление при гостях в зале с использованием -жидкого азота и интересной подачи блюд- . на тарелке- весящее в воздухе.Сейчас прорабатываю бумагу со вкусом напечатанного на принтере со съедобными чернилами (мяса,рыбы,десертов)-съедобное меню,рюмки,вилки,ложки, скатерть(для тех кто не наелся). Сладкие воздушные шары. Жаренный воздух с копченым вкусом. Думаю проработать блюда с использованием-3-D принтера . Новая подача блюда!. Леветирующая (исчезающая и вновь появляющееся ) еда, Что бы привлечь гостей-ввести в меню- одно,два блюда разных стран. Завтра в мире появится еще ,что-то интересное (надо делать проработки!)- Приготовления блюд как на мангале- со степенью прожарки и запахом-но- без мангала-(с использованием новых технологий !.)- необычная подача блюда,снижение себестоимости в разы-(экономия угля и претензий от пожарников по-вытяжке и открытого огня) Приготовление и подача питы,шаурмы с соусами-капсулами. взрывающиеся во рту + жареный,---вкусный воздух!
Бургер,сендвич,--Нью- для уличной еды!(новые технологии-STIR-FRY и приготовление мяса с помощью ультразвука(ультразвуковая кулинария)
Шаурма с цветовой гаммой и капсулами-соединение уличной еды с питанием для космонавтов-надо сделать проработку. Кухня-"Фьюжин" ( «сочетание несочетаемого»,) --то есть объединяющих в себе совершенно разные продукты из, казалось бы, несовместимых --не теряя при этом целостности и гармонии. -новый вкус
Главное желание и позитив -тогда все получится.. Маленький нюанс у меня посвидка на проживание,не гражданство Украины. С уважением Олег Павлович.