Керуючий кафе

Опис вакансії

«Товариство розвитку і прикрашання міста» шукає керівника/керівницю закладу з досвідом управління. Ви будете відповідати за операційну та фінансову ефективність, розвиток проєкту згідно його цінностей і візії. Роль передбачає тісну співпрацю з усіма напрямами Товариства: баром, кухнею, сервісом, обсмажкою кави та мистецьким напрямком. Керівник/керівниця координуватиме роботу підрозділів, підтримуватиме високі стандарти якості та гостинності, забезпечуватиме злагоджену роботу команди і сприятиме розвитку кожного напрямку.

Напрямки роботи

• Управління командою: формування колективу, розподіл відповідальності, комунікація між напрямами.
• Операційне управління: щоденні процеси, стандарти роботи, якість сервісу, розв’язання поточних питань.
• Фінансова відповідальність: бюджетування, контроль витрат, аналіз результатів.
• Розвиток простору: покращення процесів і розвиток напрямків згідно спільної візії.

Будуть перевагою

• Досвід роботи на посаді керуючого або старшого адміністратора кафе, ресторану чи подібного бізнесу від 1 року.
• Знання основ бухгалтерії, фінансового контролю, стратегічного планування та аналізу.
• Готовність працювати в умовах високої динамічності, гнучкість і здатність швидко приймати рішення.

Перелік обов’язків

1. Щоденний контроль роботи закладу

Керуючий забезпечує, щоб кафе щодня відкривалося, працювало і закривалося. Не обов’язково бути фізично в кафе весь час; важливо створити систему, яка працює без постійного ручного контролю.

• контроль готовності кафе до відкриття, своєчасне відкриття і закриття;
• контроль роботи кухні, бару та залу через старших підрозділів;
• пріоритетна структура: керуючий → старші → ширша команда;
• контроль своєчасної та ефективної комунікації в соцмережах;
• контроль актуальності та коректності меню;
• контроль дотримання стандартів і якості обслуговування;
• контроль чистоти та порядку простору;
• контроль стоп‑ліста, наявності необхідних продуктів і розхідників;
• оперативне вирішення поточних задач і проблем протягом дня;
• залагодження нетипових ситуацій та конфліктів у команді та з гостями.

2. Фінансово‑юридичний напрям

• контроль виконання фінансових планів, комунікація та заохочення команди;
• контроль звітності, касової дисципліни, інвенторизації та списань;
• комунікація з бухгалтерією, щотижневе скидання оплат;
• участь у бюджетуванні, плануванні та пріоритезації витрат;
• контроль фонду оплати праці, договори з працівниками, оформлення та звільнення;
• підрахунок зарплат, включаючи бонуси і штрафи за пошкоджений посуд;
• орієнтування та систематизація документів для договорів з постачальниками та комунальними органами;
• аналіз цін на ринку, перегляд фуд‑косту, собівартості, коригування цін у меню;
• робота з системою обліку Poster контроль тех‑карт і товарів.

3. Робота з командою

• пошук кандидатів і проведення співбесід;
• контроль графіків роботи підрозділів;
• проведення командних зборів раз на місяць, індивідуальних розмов;
• комунікація та інформування команди в Slack;
• формування пропозицій щодо премій, підвищень або заміни працівників;
• пошук можливостей і організація навчання для команди;
• розбір з старшими сервісу негативних відгуків, конфліктних ситуацій, скарг;
• налагодження ефективної співпраці різних підрозділів;
• розподіл обов’язків і відповідальності в команді.

4. Технічний стан кафе та обладнання

• контроль справності обладнання, організація ремонту/заміни, замовлення хімчистки та миття вікон;
• планування і контроль профілактичного обслуговування (кондиціонери, система фільтрації води, холодильне обладнання, індукційні плити тощо).

5. Стратегічний напрямок

• контроль та участь у маркетингових активностях (події, комунікація в соцмережах, створення контенту, рекламні кампанії, партнерства);
• аналіз потреб закладу і проєкту, пропозиції щодо розвитку напрямку та підсилення бренду;
• аналіз фінансових показників і щомісячна звітність щодо виконання планів, поставлених цілей, роботи закладу та команди;
• розбір показників з власниками, постановка планів і цілей на наступний місяць/квартал;
• щомісячний звіт включає: команда, продажі, витрати, операційні питання, відгуки, план і перелік задач на наступний період.