Contact information

The job seeker has entered a phone number , email, Facebook and Instagram.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/10202204/

Work experience

Керівник роздрібної мережі

from 05.2025 to now (8 months)
Менора, культурно-діловий центр, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Стратегічне управління:
- Розробка та розвиток концепцій закладів, формування стратегії розвитку роздрібного напрямку.
- Керування маркетингом і продуктовою лінійкою, формування цінової політики.
- Визначення та управління цільовими аудиторіями, покращення клієнтського досвіду гостей.
- Контроль виконання ключових фінансових показників: товарообігу, чистого прибутку, рентабельності.

Фінансове та операційне управління:
- Формування бюджету закладів, аналіз фінансових результатів, впровадження системи управлінських показників.
- Організація та контроль операційних процесів: виробництво, обслуговування, закупівлі, облік, звітність.
- Оптимізація бізнес-процесів для підвищення ефективності роботи та зниження витрат.
- Оперативне розв'язання організаційних питань, представництво інтересів закладів у взаємодії з органами контролю.

Маркетинг і продажі:
- Розробка та впровадження заходів для збільшення товарообігу та просування закладів на ринку.
- Аналіз ефективності маркетингових інструментів і рекламних кампаній.
- Внесення пропозицій щодо освоєння нових напрямків і розвитку додаткових послуг.
- Управління асортиментом і ціновою політикою, прийняття рішень щодо припинення нерентабельних послуг.

Управління персоналом:
- Підбір, навчання, розвиток і мотивація персоналу, формування корпоративної культури.
- Розробка службових обов’язків та контроль їх виконання.
- Управління фондом оплати праці, впровадження KPI для персоналу.
- Контроль стандартів сервісу, зовнішнього вигляду співробітників, дотримання робочих графіків і трудової дисципліни.

Управління ресурсами та ТМЦ:
- Організація та контроль інвентаризацій, облік і списання ТМЦ.
- Забезпечення збереження обладнання, меблів, посуду та матеріально-технічної бази.
- Контроль ефективності використання ресурсів у виробничих процесах.

Сервіс та клієнтський досвід:
- Забезпечення дотримання стандартів обслуговування гостей.
- Впровадження системи збору зворотного зв’язку, робота з рекламаціями та підвищення рівня лояльності клієнтів.

Звітність та аналітика:
- Формування стандартів звітності: фінансової, операційної, маркетингової та сервісної.
- Аналіз ключових показників діяльності закладів і впровадження коригувальних рішень.
- Підготовка управлінської інформації для директора компанії.

Операційний директор, консалтинг

from 04.2025 to now (9 months)
Келих Отамана, Дніпро (Золоті ключі) (Роздрібна торгівля)

Власник

from 04.2025 to now (9 months)
Élan Restaurant Consulting, Дніпро (Консалтинг, бухгалтерія, аудит)

https://elanconsultingrest.com

Операційний директор, консалтинг

from 03.2025 to now (10 months)
Ресторан Sakartvelo, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Операційний директор, консалтинг

from 01.2025 to 07.2025 (7 months)
Ресторан Sabay, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Повне управління операційною діяльністю закладу: кухня, зал, бар, доставка, кейтеринг.
-Створення та впровадження стандартів операційної роботи: сервіс, кухня, документообіг.
- Оптимізація витрат та процесів для досягнення фінансової стабільності.
- Розвиток нових напрямків бізнесу – доставка та кейтеринг.
- Впровадження системи управлінського обліку та аналітики.
- Формування та навчання команди, розробка мотиваційних програм.
- Робота з фінансовими показниками, звітність перед власниками.

Досягнення:
- Стандартизовано ключові бізнес-процеси, що дозволило зменшити операційні втрати та підвищити ефективність роботи.
- Виведено ресторан зі збитковості у прибутковість протягом 4 місяців за рахунок контролю витрат, зростання продажів та оптимізації праці.
- Збільшено частку доставки до 23% від загального товарообігу, шляхом покращення сервісу, упаковки, асортименту та роботи з платформами.
- Запущено новий напрям – кейтеринг, розроблена операційна модель, налагоджена система виконання замовлень та комунікації з клієнтом.
- Впроваджено ефективну систему обліку, яка забезпечила прозору аналітику витрат, залишків і прибутковості кожного напрямку.

Керуючий рестораном

from 12.2023 to 06.2025 (1 year 7 months)
ТОВ ТЕСТІ ФУД ГРУП, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

1. Стратегічне планування та розвиток:

- Повний цикл відкриття ресторану з нуля: від розробки концепції та формування меню до запуску операційних процесів.
- Розробка та впровадження стратегії збільшення товарообігу та прибутковості ресторану.
- Аналіз ринкових трендів, конкурентного середовища та клієнтських переваг для визначення можливостей зростання.
- Планування розвитку ресторану на середньострокову та довгострокову перспективу.

2. Операційне управління:
- Забезпечення ефективної та безперебійної роботи ресторану на щоденній основі.
- Контроль якості обслуговування, кухні та рівня задоволеності гостей.
- Інтеграція та контроль системи HACCP для дотримання міжнародних стандартів безпеки харчових продуктів.
- Оптимізація операційних процесів, управління запасами та контроль витрат.
- Планування та досягнення цільових показників щоденних продажів.
- Управління постачаннями та взаємодія з постачальниками для забезпечення безперебійної роботи.

3. Маркетинг, продажі та розвиток доставки:
- Розробка та впровадження маркетингових стратегій для збільшення відвідуваності та продажів.
- Організація акцій, спеціальних пропозицій та програм лояльності для стимулювання повторних відвідувань.
- Підключення сервісів доставки на вигідних умовах, управління процесами доставки та розвиток напрямку для збільшення частки продажів.
- Керування онлайн-просуванням ресторану, включно з веденням соціальних мереж та роботою з відгуками клієнтів.
- Аналіз ефективності маркетингових кампаній та корекція стратегії за результатами.

4. Робота з персоналом:
- Керування командою з 25 осіб: формування, навчання, розвиток та мотивація персоналу.
- Створення ефективної організаційної структури та сприятливої атмосфери в колективі.
- Розробка графіків роботи та контроль за дотриманням стандартів обслуговування.
- Оцінка ефективності роботи персоналу, проведення регулярних тренінгів та коучингу.
- Побудова сильної корпоративної культури та забезпечення низького рівня плинності кадрів.

5. Фінансовий контроль та бюджетування:
- Повна фінансова відповідальність за діяльність ресторану (P&L).
- Складання річного бюджету ресторану та розподіл його по місяцях з урахуванням сезонних коливань та стратегічних цілей.
- Щомісячний аналіз виконання бюджету, підготовка фінансових звітів та планування заходів для досягнення фінансових показників.
- Аналіз доходів та витрат, впровадження заходів для підвищення прибутковості та рентабельності.
- Прогнозування та планування щоденних продажів на основі аналітики та історичних даних.
- Контроль собівартості продукції та розробка заходів щодо її оптимізації.

6. Аналітика та покращення ефективності:
- Аналіз ключових показників ефективності (KPI) ресторану та розробка планів з їх поліпшення.
- Впровадження сучасних рішень для автоматизації процесів та підвищення продуктивності.
- Проведення регулярних зустрічей з командою для обговорення результатів та постановки нових цілей.

Операційний менеджер

from 02.2022 to 05.2023 (1 year 4 months)
ТОВ «ГЛОВОПРОМ УКРАЇНА», Дніпро, Київ (Роздрібна торгівля)

Обов'язки
- Організація, керування та контроль операційних процесів Cook Room by Glovo
- Постійний аналіз та покращення рівня сервісу у ресторанах
- Постійний аналіз та робота над покращенням головних бізнес-показників ресторанів, відгуки гостей
- Аналіз та контроль статей операційних затрат у ресторанах
- Активна участь у розробці оновлень меню закладів
- Активна участь у розробці локальних маркетингових програм для ресторанів, контроль ефективності проведення маркетингових програм на рівні мережі
- Взаємодія з контролюючими органами
- Контроль дотримання вимог HACCP у ресторанах
- Робота зі звітністю по встановленим стандартам компанії
- Оптимізація та вдосконалення операційних процесів на рівні мережі
- Керування одночасно 8 закладами Cook Room by Glovo (dark kitchen) та відкриття закладів «з нуля»

Керуючий рестораном

from 02.2021 to 10.2023 (2 years 9 months)
ТОВ «ГЛОВОПРОМ УКРАЇНА», Дніпро (Роздрібна торгівля)

Обовʼязки
- Керування роботи кухонь dark kitchen
- Керування персоналом
- Аудити
- Пошук та робота з підрядними організаціями - Пошук та робота з постачальниками
- Робота з орендодавцями
- Робота з партнерами
- Оптимізація витрат
- Контроль та аналіз показників
- Контроль за дотриманням норм ХАССП
Досягнення
- Стандартизація процесів на кухнях dark kitchen
- Вагомий вклад у розвиток нового проекту (Glovo Concept) в компанії

Інспектор з якості (Кулінарії)

from 12.2019 to 06.2020 (7 months)
ТОВ «Омега», Дніпро (Роздрібна торгівля)

- Проведення Аудитів закріплених 13 ти локацій
- Контроль та оптимізація залишків на складах та ТТ
- Контроль та оптимізація замовлення продукції на ТТ
- Контроль та оптимізація показників списання та продажів
- Контроль за дотриманням планограми викладення продукції відділу
- Контроль дотримання вимог ХАССП
- Контроль за дотриманням якості продукції
- Управління командою
- Взаємодія з регіональними керуючими що до покращення показників роботи ТТ
- Робота зі звітністю
- Активна участь у розробці планограми викладки готової продукції.
- Навчання персоналу технології приготування нових страв

Лектор з технології приготування

from 11.2019 to 10.2021 (2 years)
Приватна студія (Gastro school18), Дніпро (Освіта, наука)

Ведення лекцій та навчання з технології приготування страв.

Шеф-кухар

from 12.2018 to 12.2019 (1 year)
restauracja Kurkuma, Poland, miasto Bydgoszcz (Готельно-ресторанний бізнес)

- Супроводження і підтримання належного робочого процесу на підприємстві.
- Робота з колективом: набір співробітників, стажування, введення працівників в колектив, контроль їх роботи в подальшому.
- Робота з постачальниками
- Робота із технологічними картками, пропрацювання нових страв, периодичне оновлення меню.
- Контроль якості роботи виробництва
- Координація роботи кухні та забезпечення високої якості обслуговування
- Забезпечення дотримання стандартів безпеки та санітарії у кухні
- Ведення переобліків

Education

Харківський державнии університет харчування та торгівлі

"Готельно-ресторанна справа", Дніпро
Unfinished higher, from 2017 to 2019 (2 years)

Дніпропетровський технолого-економічний коледж

Технік-технолог з технологи харчування, Дніпро
Specialized secondary, from 2015 to 2017 (2 years)

Additional education and certificates

Академія IT Step

6 місяців

Цифрограм 1.0

06 лютого 2021
Certificate

Цифрограм 2.0

29 травня 2023
Certificate

Система управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)

1 березня 2024 року

Knowledge and skills

• BAS Бухгалтерія
• BAS КУП
• Ефективна комунікація
• Користувач ПК
• VS Code
• Google Meet
• Google Drive
• Looker Studio
• Manual testing
• Git
• GitHub
• Git Bash
• JavaScript
• Написання bug reports
• Scrum
• Testing Theory
• TestRail
• Kanban
• Qase
• Пунктуальність
• Користувач 1С
• Jira
• Trello
• Управління командою
• Ведення переговорів
• Уміння аналізувати
• Робота в команді
• Контроль ціноутворення
• Планування бюджету
• Agile
• Бізнес-планування
• Чесність
• Дисциплінованість
• Зосередженість
• Аналітичне мислення
• Висока працездатність
• Неконфліктність
• Уважність
• MS Excel
• MS Office
• Стратегічне планування
• Управління персоналом
• Систематизація бізнесу
• Фінансове планування
• MS Word
• Створення діаграм
• R-Keeper
• Poster
• MS Power BI
• Комунікабельність

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• English — beginner
• Polish — average

Additional information

Мене звати Роман Безпалько. Я понад 10 років у ресторанному бізнесі — і цей шлях не був легким.

Я починав з найнижчої сходинки — помічником кухаря. Працював ночами, затримувався після змін, вчився «на льоту» і на власних помилках. Бачив, як горять проєкти, як витікають гроші через хаос в управлінні, як чудові ідеї не стають бізнесом через відсутність системи.

З часом я виріс до операційного директора мережі з восьми ресторанів. Брав участь у запуску нових закладів, вибудовував управлінські процеси, створював команди, виводив бізнес з операційного хаосу до прибутковості.

Я знаю, що таке реальний ресторанний бізнес — зі стресами, викликами, нічними авралами і вічним браком часу. І саме цей досвід — зсередини, руками, головою і серцем — сформував моє бачення: успішний ресторан — це не талант, не удача і не модна кухня. Це система.

Я бачив достатньо помилок, щоб знати, як їх уникати. І достатньо перемог, щоб знати, як їх досягати. Тому у 2025 році я заснував Élan Restaurant Consulting — компанію, яка допомагає ресторанам запускатись, систематизуватись, масштабуватись і заробляти.

Моя мета — не просто дати поради, а стати вашим партнером: зануритися в проєкт, взяти відповідальність і разом вивести ваш бізнес на новий рівень.

Коротка біографія
Роман Безпалько — експерт у сфері ресторанного бізнесу з понад 10-річним досвідом. Пройшов шлях від кухні до топ-менеджменту, зокрема працював операційним директором мережі з восьми ресторанів. У 2025 році заснував Élan Restaurant Consulting — компанію, що надає комплексні рішення для ресторанів: запуск під ключ, впровадження управлінських систем, автоматизація, масштабування та франчайзинг. Спеціалізується на побудові ефективних, прибуткових і керованих бізнес-моделей.