Contact information

The job seeker has entered a phone number , email, Facebook and Instagram.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/10561935

Work experience

Керуюча ресторанами: Маяк, Вілла Рів'єра, Prichal, Havana, Harvest, Fabius, River Gril і ще 15 рест

from 02.2023 to now (1 year 3 months)
Tarantino Family, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Вихід на довоєнні товарообороти;
Зменшення затрат;
Утримання Food Cost;
Формування команд;
Ведення маркетинг відділів;
Формування стратегій прориву, концепцій брендів, позицінування та меню ресторанів окремо та мереж;
Активна робота з партнерами;
Погодження договорів на підряди;
Розробка нових проєктів: кав'ярні з квітковим маркетом, РАЦСів, розроблення ідей для переформування мережі ресторанів Муракамі;
Проведення внутрішніх аудитів;
Впровадження чек-листів та розроблення стандартів роботи для мереж та ресторанів окремо;
Звітування власникам;
Формування та підрахунки на прорив по дорожнім картам;
Розроблення системи мотивації працівників;
Організація внутрішнього підряду по чисткам вентиляцій, підбір кадрів на підряд, організація планів та графіків його роботи-як факт отримали якісні підряди та економія на підрядах в два рази до риночного ціноутворення;
Переформування роботи цеху по обжарці зеленої кави підвищення кваліфікації працівників, покращення роботи ростера;
Допомога в організації переходу мережі на систему Айко і багато-багато ще цікавого!

Керуюча мережі ресторанів Maяк на Дніпрі, Вілла Рів'єра, Prichal, Havana

from 11.2021 to now (2 years 6 months)
Tarantino Family, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Звітування керівництву про досягнення;
Узгодження операційних та маркетингових бюджетів;
Успішні виповнення планів по товарообороту;
Формування команд, набір менеджерів топ складу;
Ціноутворення по меню; Food cost, моніторинг ринку конкурентів;
Робота з івент менеджерами та особистий супровід VIP гостей;
Організація концертів з зірками;
Проведення тендерів;
Узгодження концептів ресторанів, меню та позиціонування;
Активна робота з партнерами, залучення нових до плідної співпраці;
Розробка нових проектів та прорахунки до них;
Проведення внутрішніх аудитів;
Розроблення стандартів внутрішньої роботи, чек-листів;
Консервування ресторанів в момент початку війни;
Переформування роботи закладів в новому "воєнному" режимі;
Допомога в роботі Хаба;
Відкриття перших двух ресторанів через три неділя після початку повно масштабного вторгнення для підтримання внутрішньої економіки держави та компанії вцілому, повернення робочих місць працівникам для підтримання їх життєдіяльності;
Організація внутрішньої доставки ресторану Вілла Рів'єра;
Розробка меню з урахуванням стану внутрішнього ринку та реалій;
Вивела ресторани з кризи за 3-5 місяців;
Вихід на товарообороти та кількість відвідувачів на довоєнний показник;

Директор ресторану Маяк на Дніпрі

from 02.2021 to 11.2021 (9 months)
Tarantino Family, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Збільшення товарообороту втричі за 4 місяці роботи;
Ведення операційної діяльності: бюджетування, інвентаризації, авансова звітність, проведення тендерів на анімацію, локальний маркетинг (фотографи, вокалісти, ді-джеї );
Повернула до роботи з рестораном усі івент агенства, організаторів, ведучих та церемоніймейстрів, що працюють на території держави, так як за два сезони роботи закладу зв'язки було втрачено;
Підбір персоналу, зменшення плинності кадрів в 5 разів;
Ресторан отримав назву Флагману серед інвесторів та гостей мережі;
Займалася та контролювала маркетинг увесь відділ, так як старий формат не мав відклику у моїй душі;
Вивела бренд в медійному просторі в топ 5 кращих закладів столиці;
Організувала внутрішній кейтиринг, так як влітку не вистачало посадкових місць, а охочих провести івенти було багато. Організація кейтирингів на бої по боксу, обслуговування заходів в заміських будинків; Організація заходів на відкриття галерей, Vip магазинів, відкриття бізнес центрів;
Розробка меню, крім приготування страв, бриф по концепту, візуалізація та історія- так як шефом на той час був су-шеф, який залишився з часів роботи шефа Олександра Абрамова;
Робота в залі с гостями та з персоналом;
Ведення касової дисципліни;
Організація проведення внутрішніх свят, шоу-розборок, залучення до роботи кращих хамоньєрів, оперних співаків;
Мала високу лояльність гостей та працівників.
В листопаді отримала підвищення до керуючої мережі наступних ресторанів: Маяк, Вілла Рів'єра, Prichal, Havana

Директор ресторану Маяк на Дніпрі

from 02.2021 to 11.2021 (9 months)
Tarantino Family, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Збільшення товарообороту втричі за 4 місяці роботи;
Ведення операційної діяльності: бюджетування, інвентаризації, авансова звітність, проведення тендерів на анімацію, локальний маркетинг (фотографи, вокалісти, ді-джеї );
Повернула до роботи з рестораном усі івент агенства, організаторів, ведучих та церемоніймейстрів, що працюють на території держави, так як за два сезони роботи закладу зв'язки було втрачено;
Підбір персоналу, зменшення плинності кадрів в 5 разів;
Ресторан отримав назву Флагману серед інвесторів та гостей мережі;
Займалася та контролювала маркетинг увесь відділ, так як старий формат не мав відклику у моїй душі;
Вивела бренд в медійному просторі в топ 5 кращих закладів столиці;
Організувала внутрішній кейтиринг, так як влітку не вистачало посадкових місць, а охочих провести івенти було багато. Організація кейтирингів на бої по боксу, обслуговування заходів в заміських будинків; Організація заходів на відкриття галерей, Vip магазинів, відкриття бізнес центрів;
Розробка меню, крім приготування страв, бриф по концепту, візуалізація та історія- так як шефом на той час був су-шеф, який залишився з часів роботи шефа Олександра Абрамова;
Робота в залі с гостями та з персоналом;
Ведення касової дисципліни;
Організація проведення внутрішніх свят, шоу-розборок, залучення до роботи кращих хамоньєрів, оперних співаків;
Мала високу лояльність гостей та працівників.
В листопаді отримала підвищення до керуючої мережі наступних ресторанів: Маяк, Вілла Рів'єра, Prichal, Havana

Директор ресторану Prichal

from 06.2019 to 02.2021 (1 year 8 months)
Tarantino Family, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Планування та виповнення цілей по товарообороту;
Бюджетування;
Закриття авансових звітностей;
Проведення тендерів на послуги, посуд, інвентар;
Залучення провідних шефів до роботи в проєкті;
Розбір, проведення та аналіз інвентаризацій;
Контроль дотримання правил Fifo;
Контроль списань, ціноутворення, стримування собівартості в рамках 21%;
Проведення івентів з лідерами думок;
Запуск сервісу Спарклін Бот з сімʼєю Мединських- прогулянкові яхти для гостей ресторану;
Залучення івент агенств до співпраці на локації;
Залучення до роботи сервісу Fam Fatal, Reston, консьєржів та гідів;
Організація постійних оновлень меню з урахуванням сезонності;
Робота з персоналом торгового залу;
Розробка системи мотивації;
Участь у організації (меню та вау сервіс) івента з Володимиром Келлером- Райський сад

Керуючий рестораном

from 05.2018 to 07.2019 (1 year 2 months)
Tarantino Family ресторан Il Riccio, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття та супроводження ресторану під час будівництва ресторану;
Вибір серій посуду та проведення тендеру на його подальшу закупівлю;
Комунікація з шефами з Італії. Організація робочих турів до Києва з подальшим опрацюванням меню;
Участь у розробці бренд буку;
Набір персоналу в тому числі працівників кухні;
Запуск ресторану та залучення івент організаторів;
Бюджетування та операційна діяльність;
Проведення та розбір інвентаризацій усих підрозділів у тому числі активна участь у запровадженні системи обліку вина (налічувала більше 800 позицій ексклюзивних позицій. Приклад Petrus- ціна продажу 185 тис грн);
Ведення касової дисципліни;
Підписання договорів на різні види послуг;
Залучення партнерів для розширення бази гостей таких як Fam Fatal, Reston, Farmak, місцевих гідів, консьєржів та багато інших;
Організація та проведення заходів під ключ: весіль, днів народжень, конференцій, заходів для Beauty Industry та парфумерії з Італії.
Організація проектів із Володимиром Келлером;
Робота з персоналом та гостями ресторану.

Замісник директорів ресторанів Гра з Вонем та Nam

from 11.2016 to 04.2017 (5 months)
Mafia, мережа ресторанів, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Операційна діяльність: бюджети, авансова звітність, нарахування зарплат;
Успішне проведення аудитів зовнішніх;
Формування звітності для власників.

Education

КУСЗ

Юрист, Київ
Higher, from 2009 to 2014 (5 years)

Юрист в зовнішній економічній діяльності

Knowledge and skills

Language proficiencies

German — average

Additional information

Мама закладу Цолі та Кмарі в Борисполі
[open contact info](look above in the "contact info" section)