Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/10656220/

Work experience

Керуючий рестораном

from 02.2025 to now (1 year 6 months)
Гуцульщина, ресторан, Яремче (Готельно-ресторанний бізнес)

Керівниця ресторанів

Ресторан «Гуцульщина» та ресторан «Gudauri», Яремче
* Управління операційною діяльністю двох закладів ресторанного господарства.
* Організація та повний супровід відкриття ресторану «Гуцульщина»: запуск операційних процесів, підготовка закладу до офіційного відкриття, формування команди та впровадження стандартів роботи.
* Побудова та оптимізація бізнес-процесів, розробка й впровадження внутрішніх регламентів та стандартів обслуговування.
* Повний цикл управління персоналом: підбір, адаптація, навчання, мотивація, оцінка ефективності та розвиток команди.
* Організація ефективної взаємодії між усіма підрозділами ресторану (зал, кухня, бар, адміністрація, бухгалтерія).
* Контроль якості сервісу, дотримання стандартів гостинності та забезпечення високого рівня обслуговування гостей.
* Планування бюджету, контроль фінансових показників, аналіз витрат, оптимізація операційної діяльності.
* Формування управлінської звітності, аналіз ключових показників діяльності, підготовка та контроль P&L.
* Контроль товарних залишків, закупівель, документообігу, технологічних карт, інвентаризацій та взаєморозрахунків із постачальниками.
* Організація та координація банкетів, корпоративних заходів і масштабних подій.
* Вирішення нестандартних та конфліктних ситуацій із гостями й персоналом.
* Планування та реалізація маркетингових активностей, спрямованих на збільшення відвідуваності та прибутковості закладів.
* Координація роботи із зовнішніми експертами та шеф-кухарями під час реалізації проєктів із розвитку ресторанів.
* Співпраця з Євгеном Клопотенком у межах розвитку концепції закладу: організація комунікації, координація виконання поставлених завдань та впровадження змін командою.
* Координація спільної роботи з Мирославою Пекарюк: організація дегустацій, супровід впровадження нових страв, комунікація між бренд-шефом та командою ресторану, контроль реалізації змін.

Керуючий рестораном

from 04.2023 to 12.2024 (1 year 9 months)
Ресторан, Яремче (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття нового проєкту Ресторан м.Яремче «Сходи»
Управління персоналом
Контроль Фот
Організація та контроль за роботою всіх підрозділів ресторану.
Регулювання ціноутворення/food cost
Підбір, навчання та мотивація персоналу.
Контроль стану обладнання.
Робота з постачальниками та контрагентами.
Підтримка та підвищення стандартів якості обслуговування.

Керуючий мережею закладів харчування

from 04.2023 to 12.2024 (1 year 9 months)
Sushi Family, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття закладу в м.Дніпро
Ведення 11 закладів в м.Дніпро
Відкриття закладу в м.Яремче
Відкриття закладу в м. Київ
Досягнення закладами цільових показників
Організація безперебійної роботи закладів
Контроль виконання стандартів компанії, якості та безпеки харчування
Ведення встановленої звітності
Навчання та адаптації персоналу
Робота з постачальниками
Переоблік закладів

Помічник керівника

from 01.2023 to 04.2023 (4 months)
Abri, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Бронювання та прийняття конференцій.
Взаємодія з іншими підрозділами готелю
Координація роботи покоївок
Вирішення конфліктних ситуацій
Аналіз завантаження готелю, заповнення номерів

Керуючий рестораном

from 04.2022 to 12.2022 (9 months)
Confetti, ресторани щасливих людей, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Відповідальність за обслуговування,
Відповідальність виконання стандартів компанії
Ведення обліку

Керуючий рестораном

from 01.2021 to 02.2022 (1 year 2 months)
Sushi Master, Енергодар (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття нових закладів по Україні
Наставник управляючих України
Куратор 1С
Контроль Фот
Подання управлінських документів
Підбір працівників адаптація

Education

Kyiv Professional Pedagogical College. A. Makarenko

Інформаційні технології, Київ
Unfinished higher, from 2017 to 2021 (4 years)

Additional education and certificates

Марафон продажів “55 sales-здібностей”

6 місяців

Knowledge and skills

• Неконфліктність
• Стресостійкість
• Комунікабельність
• Організованість
• Здатність до навчання
• Користувач ПК
• Управління персоналом
• Уважність
• Організація заходів
• Подання електронної звітності
• Ведення звітності
• Клієнтоорієнтованість
• Підбір персоналу
• Навчання персоналу
• Закупівля товарів
• Інвентаризація
• Укладання договорів
• Пошук постачальників
• Складання управлінської звітності
• Проведення співбесід
• Робота з касовим апаратом
• Відповідальність
• Відкриття ТТ
• Ведення переговорів
• Управління проєктами
• Ведення документації
• Розробка нових видів продукції
• Проходження перевірок контролюючими органами
• Запуск нових брендів
• Розробка мотиваційних профілів
• SERVIO
• Poster

Language proficiencies

Ukrainian — fluent

References

Анна Павлова

Анна Павлова

Операційний директор, ТОВ Стафінг