Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/1069726/

Work experience

Шеф-повар

from 10.2024 to 10.2025 (1 year)
RIVERWOOD, Мошни (Готельно-ресторанний бізнес)

Здійснив оновлення меню ресторану та концепції готельних сніданків (шведська лінія) (Кухня: європейська, італійська, авторська), впроваджував сезонні меню.
Керував організацією банкетів та фуршетів з обслуговуванням до 400 осіб.
Відповідав за складання калькуляційних/технологічних карт, ведення внутрішньої документації та роботу з постачальниками.
Проводив підбір та навчання персоналу кухні.

Шеф-повар

from 05.2022 to 04.2024 (2 years)
ресторан "Wine Garden", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Успішно здійснив відкриття ресторану «з нуля».
Розробив концепцію меню (італійська, європейська, авторська кухні).
Забезпечив повний пакет технологічної документації та контролював роботу з постачальниками.
Організовував підготовку та проведення банкетів, фуршетів.

Кухар

from 07.2020 to 02.2022 (1 year 8 months)
кухар в родині, Монако, Дистанційно (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота в умовах найвищих стандартів приватної кухні (VIP-сегмент).
Розробив раціональне меню, включаючи приготування дієтичного харчування та дитячого харчування.
Керував закупівлею, звітністю, сервіруванням столу та організацією банкетів.

Шеф-координатор

from 11.2019 to 05.2020 (7 months)
Кулінарна академія "Chefs-academy", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Оновив програму курсу «Базовий кулінарний курс», включаючи методичні посібники та технологічні карти.
Впроваджував сучасні методи та технології у класичну кулінарію.

Шеф-повар

from 04.2018 to 09.2019 (1 year 6 months)
ресторан "Причал 47", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Створив меню автентичної одеської кухні на основі рецептів дореволюційної Одеси.
Впровадив правила та стандарти служб і підрозділів закладу.
Керував закупівлею та розміщенням нового обладнання.

Шеф-повар

from 05.2017 to 03.2018 (11 months)
"Kavalier Boutique Hotel", Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Оновив меню ресторану.
Організував банкетне обслуговування, фуршети та сніданки (шведська лінія) для заходів від 1000 осіб.
Запустив кухню літньої тераси (до 500 осіб), включаючи складання меню та закупівлю обладнання.
Проводив кулінарні майстер-класи різної тематики.

Шеф-повар

from 11.2016 to 05.2017 (7 months)
"Galushko Cjnsulting Group" ресторан "Козачек", Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

from 03.2016 to 10.2016 (8 months)
Ресторан "7 п'ятниць", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

from 08.2015 to 03.2016 (8 months)
Ресторан "Самогон-бар", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

from 03.2015 to 08.2015 (6 months)
Ресторанный комплекс "Природа", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

from 06.2014 to 03.2015 (10 months)
ресторан "Мангал", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Фрилансер

from 01.2014 to 05.2014 (5 months)
Шеф-повар фрілансер, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Консалтинг та запуск ресторанів

Завідувач виробництвом

from 11.2012 to 12.2013 (1 year 2 months)
Wine Time, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

from 01.2010 to 05.2011 (1 year 5 months)
Balancemenu - проєкт здорового харчування Катерини Серебрянської, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

from 10.2008 to 12.2009 (1 year 3 months)
Пещера- стейк, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

from 04.2007 to 05.2008 (1 year 2 months)
Бит-кафе "Дно", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Education

Ржищевское СПТУ-28

Повар-кулинар V разряда, Ржищев
Specialized secondary, from 1982 to 1985 (3 years)

Knowledge and skills

• Пользователь ПК
• MS Office
• 1С
• R-Keeper
• StoreHouse

Additional information

Шеф-кухар ресторанів вищого класу з 25-річним досвідом управління кухнею, створюю інноваційні меню та забезпечую виняткову якість страв. Ефективно керую персоналом, оптимізую операційні витрати та підтримую найвищі стандарти гігієни та безпеки харчування.

•Українська, європейська, італійська, авторська, а також автентичні кухні (слов'янська, австро-угорська, одеська).
•Успішний досвід запуску закладів «з нуля», оптимізація операційних витрат та підтримка найвищих стандартів.
•Організація та проведення масштабних банкетів (до 1000 осіб), фуршетів та гастрономічних івентів.
•Організація та проведення тематичних майстер-класів.
•Володар золотої медалі за перемогу в міжнародному кулінарному конкурсі (2019 рік) та нагороди «Найкращий учень курсу» після поглибленого вивчення італійської кухні в м. Пезаро, Італія.