Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/10755340/

Work experience

Проєктний менеджер

from 03.2023 to 03.2024 (1 year)
Благодійний фонд "Перемога UA", Одеса (Харчова промисловість)

-організація роботи цеху з виготовлення дегідрованої їжі для військових і уразливих верств населення з нуля;
-дослідження і збір інформації;
-розробка технологічного процесу і лінійки товарів готової продукції;
-дослідження, пошук і замовлення необхідних товарів для роботи (продукти, упаковка, поліграфія, інші витратні матеріали);
-пошук працівників на технологічні процеси;
-постановка цілей працівникам по виготовленню продукції;
-обробка і відправка запитів по доставці готової продукції

Директор ресторану

from 10.2018 to 05.2024 (5 years 8 months)
Atelier.Coffee&Crafts, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

-створення та запуск проекту разом з власником;
-організація безперебійної роботи 2х закладів мережі;
-контроль коретного документообігу закладів (переміщення, списання);
-контроль фудкостів, націнки, оптимізація за необхідності, аналіз цін на ринку;
-аналіз залишків і формування замовлення деяких видів товарів;
-контроль графіка поставок товарів, вибірковий контроль якості і вхідних цін, контроль вибору постачальників, пошук постачальників, заключення договорів;
-контроль проведення переобліків, участь в переобліках;
-розробка, впровадження інструктажів та регламентів роботи при виникненні позаштатних ситуацій, контроль знань і дотримання;
-підбір і проведення співбесід з потенційними кандидатами, опитування потенційних кандидатів по виданим теоретичним матеріалам, контроль за виконанням плану стажування, адаптація, мотивація;
-контроль за дотриманням співробітниками актуальних знань меню, політики по обслуговуванню, регламентів роботи при виникненні позаштатних ситуаціях, дисципліни, розробка і контроль чек-листів, заходів з дотримання чистоти, процедур по роботі з товаром, з корекціями за необхідності;
-організація і контроль своєчасних навчальних заходів при зміні або доповненні меню (нові позиціі, сезонні позиціі, розробки для спец заходів), участь в обговореннях, дегустаціях і прийнятті рішень що до нових позицій;
-розробка бланків ОРС, контроль;
-візуальний контроль страв і напоїв, які виходять в зал, бракераж;
-робота з відгуками і коментарями(Google, Instagram), збір і робота з фідбеком від співробітників залу;
-контроль за технічним і моральним станом обладнання і його своєчасне технічне обслуговування та інших матеріальних цінностей закладу(згідно розробленого графіку), контроль за дотриманням і коректним веденням Акту бою посуду, інструкцій з використання того чи іншого обладнання;
-контроль плану продажів;
-формування бюджету;
-контроль роботи касирів і дотримання коректного ведення ними касової дисципліни;
-розробка, впровадження і контроль виконання процедур перевірки якості товарів і п/ф по лайн-чеку кухня / бар;
-контроль наявності і зберігання сертифікатів якості на певні види продукті;
-взаємодія з представниками контролюючих органів та комунальних підприємств.

Шеф бариста

from 04.2015 to 06.2018 (3 years 3 months)
Atelier.Design&Coffee, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

-обслуговування гостей(робота в залі, продажі), контроль видачі страв, ведення каси, ведення внутрішньої касової документаціі;
-робота з товаром (замовлення/ прийом/ контроль якості/ списання); оптимізація складських залишків; проведення і розбір переобліків з бухгалтером; проведення обліку торгово-матеріальних цінностей; розробка і оновлення позицій бару (алкоголь/безалкоголь) та написання технологічних, калькуляційних карт(контроль роботи бару по тех. картам); контроль фудкостів і робота по оптимізаціі;
-підбір, навчання, адаптація і контроль роботи співробітників бару; формування штатного розкладу; організація і проведення санітарних робіт на барі та в закладі; контроль за технічним і моральним станом обладнання;
-адміністративна діяльність

Досягнення:
Віце-чемпіон національного чемпіонату Cezve/Ibric Championship 2016р (по версії SCA Ukraine)

Бариста

from 08.2011 to 04.2013 (1 year 9 months)
Kofein, мережа кав'ярень, Харків (Готельно-ресторанний бізнес)

-приготування напоїв (алкоголь/безалкоголь) згідно тех. карт і стандартів ресторану;
-робота з товаром (прийом/ контроль якості/ списання); -проведення переобліків; -проведення обліку торгово-матеріальних цінностей;
-проведення санітарних робіт на барі;
-контроль за технічним і моральним станом обладнання;

Education

КНУКіМ

Готельно-ресторанна справа, Київ
Unfinished higher, from 2011 to 2013 (2 years)

Світловодський політехнічний коледж

Електронна побутова апаратура, радіоелектронік, Світловодськ
Specialized secondary, from 2007 to 2011 (4 years)

Additional education and certificates

Стандартизація ресторану (О.Мусатов)

2018, 2 дні

Управління виробництвом (О.Мусатов)

2019, 2 дні

Управління рестораном (О.Мусатов)

2019, 2 дні

Barista Intermediate (Instituto Espanol De Café/Т.Дудкін)

2016, 2 дні

Sensory skills Intermediate (Instituto Espanol De Café/Т.Дудкін)

2017, 2 дні

Brewers(Р.Карелашвілі)

2015, 2 дні

Застосування технологій в умовах війни

2025
Certificate

HTML/CSS; Software Testing

2023, 3 місяці

Knowledge and skills

• Організованість
• Стресостійкість
• Спокійність
• Креативність
• Уважність
• Чесність
• Міксологія
• Ресторанне обслуговування
• Адміністративна робота
• Аналітичне мислення
• Барна справа
• Естетичний смак
• Організація заходів

Language proficiencies

English — average