Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/10898182/

Work experience

Бренд-шеф

from 04.2023 to 07.2024 (1 year 4 months)
Red Cat Pub, Beer and Food, Харків (Готельно-ресторанний бізнес)

-Запуск пабів, перезапуск , перепланування
-Оновлення та перезапуск кухні Red Cat Pub на Сумській ( проектування кухні, замовленняення меню усієї мережі Beer and Food( Пивобанк) 5 торгових точок фаст-фуду:
-навчання та керування кухарів
-складання графіків
-керування над штатом кухарів ( 20 осіб)
-розбір переобліків
-вміння знайти заміну на любу точку. обладнання, оновлення меню загального та подальші новинки та спеціальні пропозиції, закупка нового посуду)
-Запуск 2 Проекту на фуд-корті ТЦ "Французський бульвар" RED Cat Pub:
-проект "кухні"
-оновлення та акції
активний та очевидний зріст кас
-створення "особливого" меню на фоні моніторінгу потреби відвідувачів торгового центру.
-закупівля обладнання,
-підбір гарного посуду для стрит-фуду
-фотосесії
-підбір та навчання кухарів
-Оновлення та запуск індивідуального меню у третьому Red Cat Pub:
розробка хоспер меню
закупка обладнання
складання ттк
відбір персоналу
контроль усіх точок та відвідування їх
вміння працювати із програмами:
1с
surve
iiko
exel/word
poster

Керуючий закладом, Шеф-кухар

from 05.2022 to 02.2023 (10 months)
Royal Food, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Оновлення основного меню, оновлення та підьом продажів бізнес-ланчів та меню загалом.
-Вміння організувати роботу в критичній ситуаціі та знайди вихід для того, щоб працював заклад та робили працівники.
-заміна та відбір персоналу
-моніторінг цін та співпраця із постачальниками
-складання ТТК.
-проведення Інвентаризацій та розбір їх нестач або надлишки
-планування закупки та відстеження залишків на складах.
Контроль складання технологічних та калькуляційних карт;
Пошук постачальників, укладання договорів;
Складання бюджету, підготовка звітної документації;
Контроль за виконанням фінансових показників;
Взаємодія з органами контролю, сервісними службами;
Підбір персоналу, проведення співбесід, оцінка рівня знань в даній сфері
Забезпечення роботи з ефективного і культурного обслуговування відвідувачів закладу, створення для них комфортних умов
Ведення звітності
Бухгалтерський облік

Шеф-кухар

from 05.2021 to 02.2023 (1 year 10 months)
Probka, Харків (Готельно-ресторанний бізнес)

Оновлення повністю основного меню;
-відбір персоналу та навчання;
-щотижневе оновлення бізнес ланчів;
-розробка сезоного меню;
-складання банкетного меню
-проведення копоративів на більш ніж 500 людей
-керування штатом із 12 кухарів та 2 су-шефів
-контроль графиків
-розбір інвентаризацій
-участь у фотосесіях.
-праця на лінії видачі та керування замовлень
-вміння замінити та допомогти кожному працівнику на кожній ділянці.

Су-шеф

from 11.2019 to 05.2021 (1 year 7 months)
Kharkiv Palace "The Grill Terrace", Харків (Готельно-ресторанний бізнес)

-контроль якості видачі
-праця за системою НАССР
-контроль кухарів
-участь в кулінарних , тематичних вечорах
-Виних, рибних, м'ясних вечорах
-обслуговування банкетів та закладів на "Вищому" рівні.

Су-шеф

from 04.2018 to 11.2019 (1 year 8 months)
The Grill terrace ( Amber Food, Lithuania, Інші країни (Готельно-ресторанний бізнес)

-Працювання у команді
-відрядження у інші міста
-приготування страв згідно ттк
-праця із технологами закладів

Шеф-кухар

from 04.2017 to 11.2017 (8 months)
Панське Село, Харків (Готельно-ресторанний бізнес)

Оновлення меню
проведення банкетів
складання графіка
організація безперебійної роботи кухні

Керівник та співвласник 3 служб доставки Суші та піци.

from 01.2016 to 08.2018 (2 years 8 months)
Sushiday/ Philadelphia/ City pizza and Sushi., Харків (Готельно-ресторанний бізнес)

ведення бізнесу
організація роботи служби доставки
контроль якості
організація усіх робочих процесів.
підбір персоналу
праця із постачальниками
Food Сoast
Переобліки
графіки роботи персоналу
нарахування заробітної плати .
Розвиток бізнесу та збільшення прибутковості

Су-Шеф

from 03.2015 to 12.2015 (10 months)
Mardan Palace Antalya, Інші країни (Готельно-ресторанний бізнес)

робота в одному з найкрутіших готелів Турції
робота у Французському ресторані з іменитими Шеф-кухарями та Бренд -шефом
-обслуговування Короля Саудовської Аравії.

Кухар, старший зміни, Шеф-кухар

from 05.2012 to 03.2015 (2 years 11 months)
Гершир, Харків (Готельно-ресторанний бізнес)

Набув вміння працювати у команді
Працювати із ТТК
Працювати із програмним забезпеченням
Приймав участь у вдкритті закладу з 0
Доріс до старшого кухаря, потім до Шеф-кухаря .

Education

Харківський торговельно-економічний інститут Київського національного торговельно-економічного університету

Харчові технології та інженерія, Харків
Higher, from 2010 to 2016 (6 years)

Knowledge and skills

• Пользователь ПК
• Організованість
• Приготування страв
• Комунікабельність
• Приготування холодних страв
• Українська кухня
• Готування фаст-фуду
• Готування піци
• Готування суші
• Готування на мангалі
• Приготування гарячих страв
• Неконфліктність
• Італійська кухня
• Розробка меню
• Готування шаурми
• Європейська кухня
• Знання ДСанПіН
• Складання технологічних карт
• Здатність до навчання
• Уміння працювати в режимі багатозадачності
• Доброзичливість
• Чесність
• Пакування готової продукції
• Дисциплінованість

Language proficiencies

• English — beginner
• Ukrainian — average

References

• Воронович Максим Юрійович

  Воронович Максим Юрійович

  Керівник закладу, Probka

  Contact details are hidden

• Герасімов Євген Олександрович

  Герасімов Євген Олександрович

  Фінансовий керівник, Red Cat and Beer and Food

  Contact details are hidden

• Дендеберя Олег Васильович

  Дендеберя Олег Васильович

  Бренд-шеф, Kharkiv Palace

  Contact details are hidden

Additional information

Амбіційний, надійний , відповідальний, улюблений у свою справу . Наразі у пошуках крутого проекту із крутими людьми=)
Маю досвід створення команди, підтримування гарного настрою та "бойового" духу у закладі. Бажаю працювати та розвиватися у своїй галузі з гарними людьми , планувати та створювати найкращі проекти .
маю досвід із запуском закладів з 0. Чекаю саме на Вас=))
Розглядаю лише проектні роботи, консалтінг, запуск з 0