Contact information

The job seeker has entered a phone number, email and address.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/1183668

Work experience

Sous-chef

from 04.2020 to now (4 years 1 month)
Al Porto, Waren (Germany) (Гостинично-ресторанный бизнес)

Chef de partie

from 04.2016 to 09.2017 (1 year 5 months)
Restaurant Miodova, Krakow (Gastronomia)

Michelin recommendation 2017
New Polish style kitchen
All assigned tasks for this position

Chef de partie

from 02.2016 to 09.2017 (1 year 7 months)
Hotel Pod Roza, restaurant Amarone, Krakow (Гостинично-ресторанный бизнес)

Michelin recommendation 2017
5 course lunch menu
Ala carte dinner
All assigned tasks for this position

Шеф-повар

from 02.2015 to 02.2016 (1 year)
Nebo Beach и Fish Market, Ялта (Гостинично-ресторанный бизнес)

Составление и разработка ТТК
Разработка основного меню, банкетного, детского, завтраки, спец.предложения, VIP ужины, устричное меню, а так-же меню Fast-food и меню фреш-пасты.
Составление калькуляционных карт
Приготовление и обслуживание банкетов
Подбор и обучение персонала
Составление и контроль закупки
Низкотемпературное приготовление (Sous Vide)
Кухня Европейская, в Крымском стиле (есть портфолио)

Шеф-повар, су-шеф, повар

from 02.2003 to 02.2015 (12 years)
Рестораны, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работал шеф-поваром, су-шефом и поваром в ресторанах:
Су-шеф Ресторан 'River Side' г.Чернигов (1 год)
Су-шеф Ресторан "Чайка" г.Киев, Киев (1 год)
Повар - Ресторан "Grand Terrasa" (Villa Elena) г.Ялта (1 год)
Повар - Ресторан "The Grilled" Radisson Blu (Alushta)****(1 год)
Ресторан Белуга (Киев) (1 год)
Ресторан Boccaccio ( Carte Blanche) БЦ Парус г.Киев1 год
Ресторан Apelsin (г.Ялта) 2 года
Yalta Intourist (Ялта) (Ресторан А-Тавола) (Hotel ****) 1 год

Education

ЧГПУ им.Т.Г.Шевченка

Психология, Чернигов
Unfinished higher, from 2008 to 2010 (1 year 9 months)

ЧПЛЖТ

Повар,кондитер, Чернигов
Specialized secondary, from 2003 to 2006 (2 years 9 months)

Additional education and certificates

Курс классической итальянской кухни у Vito Skyanove (Киев)

2013

Низкотемпературное приготовление еды (Ялта)

2014

Молекулярная кухня

2015

Restaurant Field, Prague, Michelin star 2016

2016,1 month

Knowledge and skills

Language proficiencies

• Russian — fluent
• English — average
• Ukrainian — average
• Polish — above average
• Lithuanian — beginner
• Italian — beginner

References

• Шишалов Глеб Алексеевич

  Шишалов Глеб Алексеевич

  Шеф-повар ресторана, Крымский Бриз

  Contact details are hidden

• Паринов Богдан

  Паринов Богдан

  Брэнд-шеф, Villa Elena

  Contact details are hidden

• Евгений Димов

  Евгений Димов

  Бренд-Шеф, RiverSide

  Contact details are hidden

Additional information

2015.Тренинги по устрицам Крым

2012-2013. Мастер-класс по приготовлению пиццы для детей, ресторан Boccaccio.

2014. Мастер-класс по приготовлению классической неаполитанской пиццы. Помпейская печь