Інна

Барчишена Інна Вікторівна
📍 Київ | 📞 [open contact info](look above in the "contact info" section) | ✉️ [open contact info](look above in the "contact info" section)
[open contact info](look above in the "contact info" section) вайбер, телеграм, ватсап
Керівник харчового виробництва
15+ років досвіду у запуску та управлінні виробництвом харчових продуктів.
Сильні компетенції у HACCP, ISO 22000, оптимізації процесів, роботі з командами, модернізації обладнання та впровадженні нових рішень. Вмію поєднувати стратегічне бачення з контролем операційних деталей.
Ключові компетенції
• Організація та контроль усіх етапів виробництва (від сировини до пакування).
• Забезпечення дотримання стандартів якості, безпеки, HACCP.
• Формування, навчання та мотивація команд 50 + працівників.
• Оптимізація процесів, автоматизація, зниження втрат.
• Планування виробничих графіків, бюджетування, управлінський облік.
• Досвід запуску виробництва «з нуля» — від «голих стін» до сертифікованого цеху.
Досвід роботи
Начальник департаменту виробництва
📍 GFD (виробництво соусів, переробка риби)
2024 – 2025
• Управління виробничими процесами та персоналом.
• Контроль KPI, аналіз втрат і продуктивності.
• Впровадження дисципліни, системи мотивації.
• Організація виконання планів виробництва, безперебійної роботи цехів.
• Оптимізація виробничих витрат.
• Управлінський облік.
• Запуск нових цехів, нових продуктів.
• Контроль якості продукції, контроль дотримання стандартів та санітарних норм.
• Контроль дотримання технічних умов та охорони праці.
Керівник кулінарного цеху
📍 Миргородський м’ясокомбінат / мережа ресторанів «М’ЯСТОРІЯ»
2023 – 2024
• Організація роботи цеху на всіх єтапах.
• Підготовка та організація виробництва до реолокації, запуск цеху кулінарії з нуля відповідно до стандартів ХАСПП.
• Контроль сировини та складських запасів.
• Планування графіків, навчання персоналу.
• Оптимізація процесів, участь у розширенні асортименту.
• Організація та контроль вчасного випуску готової продукції згідно з дотриманням ТУ та санітарних норм.
Менеджер зрозвитку та антикризових рішень
📍 MULTI COOK ( Лодзь, Польша)
2022 – 2023
• Планування виробництва згідно плану продажів.
• Робота з персоналом, навчання, опрацювання таймінгів, коригування завантаження виробничих цехів, оптимізація виробничої площини.
• Проходження аудиту ХАСПП та отримання дозволів на виробничу діяльність Państwowa Inspekcja Sanitarna (ДСІ).
• Контроль та коригування складських запасів.
• Аналіз меню, введення новинок, організація проведення дегустацій.
• Контроль якості готового продукту.
• Аналіз продажів, P&L, бюджетування.
• Опрацювання ТК, КК, визначення сировинної та виробничої собівартості.
• Автоматизація процесів та оптимізація витрат.
Керівник виробництва
📍 «М’ЯСКО» (напівфабрикати)
2019 – 2022
• Запуск виробництва з нуля.
• Опрацювання та аналіз ТК та КК.
• Впровадження HACCP, сертифікація ISO 22000
• Формування команди, розподіл обов’язків.
• Підбір обладнання та інвертарю.
• Бюджетування, P&L, визначення сировинної та виробничої собівартості.
• Ведення виробничої документації
• Робота з постачальниками, програмами обліку (Poster, 1С).
Інші управлінські позиції у ресторанному та готельно-ресторанному бізнесі (2003–2018)
Освіта
Харківський інститут МАУП
Спеціальність: бухгалтерський облік і аудит (2003)
Сертифікації
• HACCP, ISO 22000 (досвід проходження сертифікацій на підприємствах)
• Курс «Розвиток ресторанного бізнесу», LDI Business Community, 2012
Додатково
Впевнений користувач ПК та програмами 1С, IKO, POSTER ,OUTLOOK , Бітрікс та інші
• Володію аналітичними навичками та стратегічним мисленням.
• Вибудовую робочу систему пропрацьовуючи покроково всі єтапи.
• Орієнтована на результат, командний розвиток та підвищення ефективності виробництва.
• Готова працювати у Києві та області ( можлива проєктна робота по Україні та в Європі).
• Розглядаю також проєктну роботу в якості налагоджування виробничих процесів, управлінського обліку, запуску виробництв з 0 до повноцінних сертифікованих цехів.