Contact information

The job seeker has entered a phone number , email and Facebook.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/1304325/

Work experience

Головний технолог

from 01.2019 to 07.2024 (5 years 7 months)
ТОВ "Біо Хліб" ТМ "МІлльВілль", Київ (Харчова промисловість)

Досягнення:
У виробництво впроваджувалися нові продукти.
Поліпшилася якість продукції.
Упорядковано технологічну документацію.
Скориговано вихід готової продукції та втрати виробництва.
Розроблено та впроваджено систему НАССР.

Консалтінг: Технолог-консультант виробництва

from 08.2018 to now (8 years)
ФОП Стецюк В.С., Гайворон (Роздрібна торгівля)

В 2018 році - спроєктована міні пекарня в ТЦ. Розробка плану пекарні. Підбор та розробка асортименту пекарні. Підбір та компановка обладнання та інвентрарю пекарні. Розрахунок собівартості продукціі, розрахунок ФОП, розрахунок рентабельності пекарні.
В 2019 році - Запуск роботи пекарні. Підбір сировини для роботи пекарні. Впровадження асортименту пекарні. Навчання персоналу пекарні.
В 2020 році - Розширення асортименту пекарні. Впроваджено нове обладнання для роботи. Навчання персоналу пекарни.
В 2021 році - Розширення асортименту пекарні. Впроваджено нове обладнання для роботи. Навчання персоналу пекарни. Відкриття кондитерського цеху в ТЦ. Навчання персоналу кондитерського цеху. Розширення асортименту кондитерськіх виробів.
В 2022 році - реконструкція кондитерського цеху. Навчання персоналу кондитерського цеху. Розширення асортименту кондитерських виробів.
В 2023 році - реконструкція пекарні - розширення цеху, встановлена подова піч, безстрессовий тістоподільник та додаткове обладнаня. Навчання персоналу пекарні. Розширення асортименту пекарні.

Головний технолог

from 02.2018 to 12.2018 (11 months)
ТОВ "СОЛЕС", Київ (Оптова торгівля, дистрибуція, імпорт, експорт)

Розробка нових та існуючих інгредієнтів.
Створюйте нові рецептури на основі нових та існуючих інгредієнтів. Розрахунок собівартості продукції (продукції) з використанням нових та існуючих інгредієнтів.
Організація та проведення семінарів та майстер-класів з презентації продуктів (продуктів) з використанням нових та існуючих інгредієнтів компанії.
Впровадження інгредієнтів компанії в хлібопекарське та кондитерське виробництво, технологічний супровід.

Досягнення:
Особистісний зріст і досвід у виготовленні кондитерських виробів.

Інженер-технолог хлібобулочних виробів

from 12.2015 to 08.2017 (1 year 9 months)
Фудмережа, Ритейл групп, "Велика кишеня", Київ (Роздрібна торгівля)

Досягнення:
Збільшено асортимент житніх, листкових,та бездріжджових продуктів. Запроваджен асортимент виробів з випічки тандирі.
Поліпшилася якість продукції.
Впорядковано документацію.
Скориговано вихід готової продукції та втрати виробництва.
Відкрито та запущено виробництво три нових пекарні мережі, реконструйовано та модернізовано чотирі пекарні.
Розроблена програма навчання пекарів та впроваджена «Школа пекарів» для навчання та сертифікації персоналу пекарень мережі.
Провели навчання та іспити персоналу 9 пекарен.

Провідний фахівець. Інженер-технолог хлібобулочного виробництва

from 07.2012 to 11.2015 (3 years 5 months)
ТОВ "ЕКО-МАРКЕТ", Київ (Роздрібна торгівля)

Досягнення:
Збільшено асортимент житньої, зернової, листкової та здобної продукції.
Впроваджен асортимент заварних і бездріжджових продуктів. Поліпшилася якість продукції.
Упорядковано документацію.
Скориговано вихід готової продукції та втрати виробництва.
Відкрито та запроваджено виробництво 12 пекарень мережі, реконструйовано та модернізовано 3 пекарні.

Інженер-технолог, розробних нових продуктів (по контракту)

from 03.2012 to 06.2012 (4 months)
ТОВ "Макіївський БКК" ТМ "Піца колорит", Макіївка (Харчова промисловість)

Розробка та впровадження нових продуктів.
Підготовка технологічних інструкцій і розрахунок собівартості нових виробів.
Навчання персоналу виготовленню нової продукції.

Запроваджено у виробництво: Багет для бутербродів та асортимент булочних наборів

Завідувач пекарні

from 11.2011 to 03.2012 (5 months)
ТД "Амстор", Донецк (Роздрібна торгівля)

Досягнення:
Встановив 10-денний запас сировини на складі відповідно до виробничих потреб.
Склад очистили від простроченої сировини.

Техник-технолог пекарні

from 02.2011 to 11.2011 (10 months)
ООО "ОБЖОРА", Єнакієве (Роздрібна торгівля)

Досягнення:
Розроблено та запроваджено у виробництво нові продукти (Хліб «Український Новий», Хліб «Сільський»).

Начальник виробництва

from 02.2010 to 01.2011 (1 year)
ЗАТ "ЄНАКІЇВСЬКИЙ ХЛІБОЗАВОД", Єнакієве (Харчова промисловість)

Досягнення:
Оптимізовано графік відпусток працівників виробництва.
Оптимизован облік напівфабрикатів виробництва.
Проведена атестація мастерів змін.
Проведено підвищення кваліфікації 2 мастерів змін.

Начальник зміни, начальник цеху

from 09.2005 to 12.2009 (4 years 4 months)
ТОВ "Макіївський БКК", ТМ "Піца колорит", Донецьк (Харчова промисловість)

Досягнення:
В асортименті введено 4 новинки.
Організована і впорядкована охорона праці на підприємстві

Шеф-кухар, завідувач виробництва

from 09.2004 to 08.2005 (1 year)
Кафе "ДАЛИ", Донецьк (Готельно-ресторанний бізнес)

Збільшено доходи підприємства, виплачено заборгованість із заробітної плати персоналу.
Закуплено новий посуд.

Пекар, Бригадир

from 08.1994 to 03.1998 (3 years 8 months)
ПТУ №130 Виробничий цех, Донецьк (Харчова промисловість)

Замішування тіста, Формування продукції.
Випікання хлібобулочних виробів.
Запровадження нових виробів.

Контроль залишків сировини.

Пекар, тістороб

from 06.1990 to 07.1994 (4 years 2 months)
Буденівський хлібозавод №2, Донецьк (Харчова промисловість)

Заміс тіста,
Випікання хлібобулочних виробів

Education

Національний університет харчових технологій (НУХТ)

Інженер-технолог хліба, кондитерських виробів, макаронних виробів та харчових концентратів, Київ
Higher, from 2001 to 2007 (6 years)

Additional education and certificates

Комп'ютерний центр «Атлантида» Користувач ПК

2000, 3 місяця

Центр бизнес технологий, "Менеджмент для керівників підрозділів"

2024

Інститут післядипломної освіти, "Управляння якістью і безпечностью на підприємствах з виробництва хлібобулочних виробів"

2024

Інститут післядипломної освіти, "Сучасні технологічні процеси та технологичний контроль у виробництві"

2024

Knowledge and skills

• MS Excel
• MS Word
• Работа с факсом
• Работа со сканером
• Работа с принтером
• Работа с ксероксом
• Неконфліктність
• Користувач 1С
• Прорахунок собівартості. Складання рецептур та калькуляцій.
• Аналітичне мислення
• Бізнес-планування

Language proficiencies

Ukrainian — average

Additional information

Консультування та віддалена робота:
Консультації та майстер-класи щодо умов оплати проїзду, проживання та харчування за рахунок замовника.
Віддалена робота обговорюється.

Найважливіші обов’язки:
1.Оптимізація виробничих процесів і зниження втрат.
2.Розробка та впровадження нових продуктів і технологій.
3.Складання технологічної документації і розрахунок собівартості продукції.
4.Розробка та внесення змін у нормативну документацію (ТУ У, ТР, ТІ).
5.Навчання та керівництво персоналом.
6.Внесення рецептур в програми обліку.
7.Контроль собівартості продукції та рентабельності виробництва.
8.Контроль санітарного стану виробництва.
9.Розробка, впровадження системи НАССР. Контроль виконання вимог системи НАССР.
10.Проведення мастер-классів.

Найважливіші досягнення
•Впроваджено нові вироби у виробництво, збільшено асортимент продукції.
•Покращено якість продукції, знижено втрати виробництва.
•Впроваджена система НАССР, упорядкована технологічна документація.
•Багаторазово проведено інсталяційні заходи, проведено реконструкції та модернізації пекарень, відкрито нові виробничі потужності «з нуля», налагоджено випуск якісної продукції
•Організовано навчальні програми для персоналу, створена "Школа пекаря".