Юлія

Лоза Юлія Олександрівна
[open contact info](look above in the "contact info" section) | [open contact info](look above in the "contact info" section)

ПРО МЕНЕ:
Професіонал ресторанного та готельно-ресторанного бізнесу з понад
20-річним досвідом, яка пройшла шлях від офіціанта до керівниці
закладу. Маю досвід запуску проєктів «з нуля», формування
ефективних команд, створення унікальних концепцій та
забезпечення сервісу високого рівня. Енергійна, організована,
орієнтована на результат.

ДОСВІД РОБОТИ

Керівниця закладу
Ресторан «Чорноморка», Київ | 02.2025 – 06.2025

• Розробка концепції ресторану та організація запуску всіх операційних процесів.
• Координація роботи ресторану та офісу компанії.

• Персональна співпраця з власниками компанії та інвесторами.

• Закордонні відрядження з відвідуванням устрицевих ферм, риболовецьких суден та інших
виробничих об’єктів для глибокого розуміння всього ланцюга — від вилову чи вирощування до
доставки морепродуктів.

Керівниця рестораном
Ресторан «Чорноморка», Харків (вул. Сумська) |05. 2023 – 11.2024

• Відкриття ресторану з нуля.
• Набір, адаптація та навчання персоналу.
• Організація ефективної роботи команди та оптимізація внутрішніх процесів.
• Проведення кулінарних майстер-класів для гостей.

• Старт роботи в провідній міжнародній компанії «Чорноморка», що має мережі ресторанів у
багатьох країнах світу.

Організатор заходів
Кейтеринг, Харків | 03.2021 – 09.2021

• Проведення банкетів, весіль та корпоративів для 50–300 гостей.
• Переговори з клієнтами та партнерами, формування пропозицій «під ключ».
• Презентація гастрономічних новинок від шеф-кухарів.
Управляюча / Адміністратор
CooffeeDoor, Харків | 07.2020 – 01.2021

• Запуск кав’ярні-ресторану з нуля, формування команди та розробка меню.
• Навчання персоналу стандартам сервісу (позитивні відгуки від 95% гостей).
• Оптимізація процесів закупівель та зменшення витрат на 12%.

Адміністратор
Сім’я ресторанів «Пивобар», Харків | 11.2016 – 06.2020

• Координація роботи команди з 20+ співробітників.
• Організація та проведення банкетів до 200 гостей.
• Вирішення конфліктних ситуацій та забезпечення комфорту гостей.

Управляюча / Адміністратор
Ресторан «Дон Омар», Харків | 06.2012 – 08.2016

• Підбір та адаптація персоналу (зниження плинності кадрів на 30%).
• Розробка сезонних страв та участь у презентаціях.
• Забезпечення стабільної роботи закладу та високої якості обслуговування.

Офіціант / Бармен / Адміністратор
Сім’я ресторанів «Італійський гриль», «Бухара», «Яскэ 1», «Яскэ 2» | 02.2003 – 11.2009

• Робота на всіх ключових позиціях ресторанного бізнесу.
• Отримання глибокого розуміння внутрішніх процесів та стандартів сервісу.

ОСВІТА
Харківський державний технічний університет будівництва та архітектури
Інженер-будівельник | 2000 – 2003

КЛЮЧОВІ НАВИЧКИ
• Управління закладом та командою
• Організація заходів та банкетів
• Підбір, навчання та адаптація персоналу
• Оптимізація внутрішніх процесів
• Робота з постачальниками та касовими системами

ДОДАТКОВО
• Активний спосіб життя, заняття спортом, вивчення англійської мови
• Водійське посвідчення категорії B, відсутність шкідливих звичок
• Понад 20 років досвіду у ресторанному бізнесі
• Лідерські та комунікативні навички
• Відповідальність, ініціативність, стресостійкість