Олександр

Скиба Олександр

01.05.1984
М. Київ

[open contact info](look above in the "contact info" section)
[open contact info](look above in the "contact info" section)

Працював в 9 компаніях

Керуючий ресторану
Ресторан «Стрічка»
6 місяця 07.2025 — 12.2025
Ресторан української кухні СТРІЧКА
-ведення фінансової звітності
-формування бюджету ( P&L )
-планування показників ( KPI )
-формування прибутковості закладу
-ведення касової дисципліни
-замовлення та контроль продукції на ресторані
-закриття внутрішніх місячних звітів
-наявність сертифікату ХАССП
-робота з 1С бух та 1С зп
-прийом на роботу працівників, їх оформлення
-формування команди , навчання , мотивація для персоналу
-ведення документації
• Забезпечення порядку в залі
-Управління персоналом
• Підвіщення продажів в ресторані
-Контроль роботи персоналу всіх підрозділів
- Інвентаризація
• робота з ТК
• Всі звіти та необхідна документація
-Пошук нових співробітників та співбесіди
• Замовлення макетів та рекламної продукції
-Вирішення конфліктних ситуацій
-Нарахуваня заробітньої платні співробітнікам та контроль своєчасної виплати
-Залучення більшої кількості відвідувачів
-Контроль особистих справ співробітніків
-Контроль всіх обладнань ресторану на справність та своєчасна діагностика та ремонт
• Планування та організація своєї роботи
• Дотримання встановлених процедур і стандартів якості
• Постійне навчання та розвиток професійних навичок
• Адаптація до нових умов роботи
• Управління часом та вміння працювати з високим навантаженням

Керуючий ресторану

Ресторан «Хінкальня»
1 рік 2 місяця 07.2023 — 08.2024
Ресторан грузинської кухні «MIMINOSHI
-ведення фінансової звітності ( P&L)
-формування бюджету (P&L - KPI )
-планування показників
-формування прибутковості закладу
-ведення касової дисципліни
-замовлення та контроль продукції на ресторані
-закриття місячних звітів
-наявність сертифікату ХАССП
-робота з 1С бух та 1С зп
-прийом на роботу працівників, їх оформлення
-формування команди
-ведення документації
• Забезпечення порядку в залі
-Управління персоналом
• Підвіщення середього чеку в ресторані - - Допомога та навчання персоналу - -Підвищення прибутку закладу
-Контроль роботи персоналу всіх підрозділів
-Інвентаризація
• Розробка , та контроль технологічних карт
• Всі звіти та необхідна документація
-Пошук нових співробітників та співбесіди
• Замовлення макетів та рекламної продукції
-Вирішення конфліктних ситуацій
-Нарахуваня заробітньої платні співробітнікам та контроль своєчасної виплати
-Залучення більшої кількості відвідувачів
-Контроль особистих справ співробітніків
-Контроль всіх обладнань ресторану на справність та своєчасна діагностика та ремонт ( ведення журналів тех огляду обладнання )

• Планування та організація своєї роботи
• Дотримання встановлених процедур і стандартів якості
• Постійне навчання та розвиток професійних навичок
• Адаптація до нових умов роботи
• Управління часом та вміння працювати з високим навантаженням
• Здійснення контролю за якістю виконуваних робіт та процесів
• Дотримання корпоративної культури та цінностей
• Встановлення пріоритетів для ефективного виконання завдань
• Впровадження нововведень для покращення процесів та результативності роботи
• Аналіз конкурентного середовища для виявлення можливостей для розвитку

керуючий ресторану
Ресторан Ішак
2 роки 4 місяця 04.2021 — 07.2023
Ресторан Ішак ( Bulldozer group )
-ведення фінансової звітності
-формування бюджету ( P&L )
-планування показників ( KPI )
-формування прибутковості закладу
-ведення касової дисципліни
-замовлення та контроль продукції на ресторані
-закриття внутрішніх місячних звітів
-наявність сертифікату ХАССП
-робота з 1С бух та 1С зп
-прийом на роботу працівників, їх оформлення
-формування команди , навчання , мотивація для персоналу
-ведення документації
• Забезпечення порядку в залі
-Управління персоналом
• Підвіщення продажів в ресторані
-Контроль роботи персоналу всіх підрозділів
-Інвентаризація
• робота з ТК
• Всі звіти та необхідна документація
-Пошук нових співробітників та співбесіди
• Замовлення макетів та рекламної продукції
-Вирішення конфліктних ситуацій
-Нарахуваня заробітньої платні співробітнікам та контроль своєчасної виплати
-Залучення більшої кількості відвідувачів
-Контроль особистих справ співробітніків
-Контроль всіх обладнань ресторану на справність та своєчасна діагностика та ремонт
• Планування та організація своєї роботи
• Дотримання встановлених процедур і стандартів якості
• Постійне навчання та розвиток професійних навичок
• Адаптація до нових умов роботи
• Управління часом та вміння працювати з високим навантаженням
• Здійснення план/контроль за якістю виконаних робіт
• Дотримання корпоративної культури та цінностей
• Встановлення пріоритетів для ефективного виконання завдань
• Впровадження нововведень для покращення процесів та результативності роботи
• Аналіз конкурентного середовища для виявлення можливостей для розвитку

Керуючий ресторану
Device Club, Ресторан караоке
1 рік 2 місяця 01.2020 — 02.2021
Ресторан караоке ( Device Clab)

-ведення фінансової звітності
-формування бюджету
-планування показників
-формування прибутковості закладу
-ведення касової дисципліни
-замовлення та контроль продукції на ресторані
-робота з 1С
-прийом на роботу працівників, їх оформлення
-формування команди
-ведення документації
• Забезпечення порядку в залі
-Управління персоналом
• Підвіщення середього чеку
-Контроль роботи персоналу всіх підрозділів
-Інвентаризація
• Всі звіти та необхідна документація
-Пошук нових співробітників та співбесіди
• Замовлення макетів та рекламної продукції
-Вирішення конфліктних ситуацій
-Нарахуваня заробітньої платні співробітнікам та контроль своєчасної виплати
-Залучення більшої кількості відвідувачів
-Контроль особистих справ співробітніків
-Контроль всіх обладнань ресторану на справність та своєчасна діагностика та ремонт

Адміністратор ресторану
Альмондо-Фешн, ТОВ Ресторан караоке ALMONDO
1 рік 11 місяців 03.2017 — 02.2019

• Забезпечення порядку в залі
-Управління персоналом
• Підвіщення середього чеку в ресторані та поміч ресторанам компанії метою перебування та навчання персоналу підвищити прибуток закладу -Контроль роботи персонау всіх підрозділів
-Замовлення столового інвентарю та хоз інвентарю
• Інвентаризація
• Всі звіти та необхідна документація
-Пошук нових співробітників та співбесіди
• Замовлення макетів та рекламної продукції
• Організація банкетів та фуршетів
-Вирішення конфліктних ситуацій
-Нарахуваня заробітньоґ платні співробітнікам та контроль своєчасної виплати
-Залучення більшої кількості відвідувачів
-Контроль особистих справ співробітніків
-Організація та контроль перевірки кухні згідно чек лістів (товарне сусідство,строк реалізації, чистота робочих поверхонь), перевірки СЕС, та контроль щомісячної перевірки продуктів і поверхонь .
-Контроль всіх обладнань ресторану на справність та своєчасна діагностика та ремонт

Керуючий ресторану
Ікра ресторан
2 роки 4 місяця 05.2015 — 08.2017
Ікра ресторан
Керуючий

-ведення фінансової звітності
-формування бюджету
-планування показників
-формування прибутковості закладу
-ведення касової дисципліни
-замовлення та контроль продукції на ресторані
-закриття внутрішніх та зовнішніх аудитів
-наявність сертифікату ХАССП
-робота з 1С бух та 1С зп
-прийом на роботу працівників, їх оформлення
-формування команди
-ведення документації
• Забезпечення порядку в залі
-Управління персоналом
• Підвіщення середього чеку в ресторані
-Контроль роботи персоналу всіх підрозділів
-Інвентаризація
• Всі звіти та необхідна документація
-Пошук нових співробітників та співбесіди
• Замовлення макетів та рекламної продукції
-Вирішення конфліктних ситуацій
-Нарахуваня заробітньоґ платні співробітнікам та контроль своєчасної виплати
-Залучення більшої кількості відвідувачів
-Контроль особистих справ співробітніків
-Контроль всіх обладнань ресторану на справність та своєчасна діагностика та ремонт
• Планування та організація своєї роботи
• Дотримання встановлених процедур і стандартів якості
• Постійне навчання та розвиток професійних навичок
• Адаптація до нових умов роботи
• Управління часом та вміння працювати з високою навантаженням
• Здійснення контролю за якістю виконуваних робіт та процесів
• Дотримання корпоративної культури та цінностей
• Встановлення пріоритетів для ефективного виконання завдань
• Впровадження нововведень для покращення процесів та результативності роботи
• Аналіз конкурентного середовища для виявлення можливостей для розвитку

Адміністратор ресторану
Ікра ресторан
1 рік 11 місяців 06.2013 — 05.2015
«Ікра» ресторан
Адміністратор

Зустріч, розміщення та супровід Гостей закладу
-Виконувати стандарти сервісу
• Забезпечення порядку в залі
-Управління персоналом
-Організація банкетів та фуршетів
-Контроль роботи персонау всіх підрозділів
-Замовлення столового інвентарю та хоз інвентарю
• Всі звіти та необхідна документація
-Пошук нових співробітників та співбесіди
-Рішення конфліктніх ситуацій
• Рішення питаннь в партнерському зворотньому взаємозв’язку з підлеглими -Контроль особистих справ співробітніків
• Управління персоналом
• Ведення обліку товарів
• Замовлення продуктів та контроль за складом
• Розв'язання конфліктних ситуацій з клієнтами
• Організація банкетів та спеціальних подій
• Підтримання високого рівня гігієни та чистоти
• Контроль за якістю обслуговування та відповідністю стандартам
• Керівництво повсякденною діяльністю ресторану
• Підбір та навчання співробітників

Офіціант
«Ікра» ресторан
5 років 5 місяців 04.2009 — 09.2014

-Виконувати стандарти сервісу
-Знання меню та вдало його продавати
-Тактовно та ввічливо спілкуватися з гостями ресторану
-Відвідувати розвиваючі тренінги для підвищення кваліфікації
• Обслуговування гостей
• Прийом замовлень
• Подача страв та напоїв
• Розрахунок з клієнтами
• Підтримка чистоти в залі
• Консультування по меню
• Допомога у приготуванні столів
• Дотримання санітарних норм

Офіціант
«Avalon
5 років 3 місяця 06.2003 — 08.2008
Ресторанний комплекс «Avalon.
Офіціант
Виконувати стандарти сервісу
-Знання меню та вдало його продавати
-Тактовно та ввічливо спілкуватися з гостями ресторану
-Відвідувати розвиваючі тренінги для підвищення кваліфікації
• Обслуговування гостей
• Прийом замовлень
• Подача страв та напоїв
• Розрахунок з клієнтами
• Підтримка чистоти в залі
• Участь в організації заходів
• Допомога у приготуванні столів
• Дотримання санітарних норм

Ключова інформація
• Критичне мислення
• Уважність до деталей
• Вміння працювати під тиском
• Самодисципліна
• Самостійність

Навчався в 2 закладах
Національний педагогічний університет імені М.П. Драгоманова географічний факультет спеціальність ( менеджер туризму )
Київ, 2008
Вище професійне училище № 10 м. Київ .
спеціальність ( технолог харчової промисловості ) Київ , 2002
Володіє мовами
Українська
Pідний
Курси, тренінги, сертифікати
Курси ресторанного сервісу
Київ, 2014
Курс ресторанного сервісу обслуговування і підвищення прибутку закладу ( Спікер –А. Бергарт і Т.
Воропаева)
- Спровідні тренінги ( Exel/Товарне сусідство/Безпека співробітників та відвідувачів закладу - Спровідні тренінги (прийняв участь у інформаційно-практичному семінарі «Принципи системи управління харчових продуктів (система HACCP)