Contact information

The job seeker has entered a phone number .

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/18063588/

Work experience

Керуючий рестораном

from 12.2021 to now (4 years 9 months)
Чорноморка, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Фінансова ефективність : Утримання цільової маржинальності через глибокий аналіз P&L та оперативне коригування Food Cost і Labor Cost.
Кризовий менеджмент : Налагодив безперебійну роботу обох ресторанів в умовах блекаутів, зміни логістичних ланцюгів та кадрового дефіциту.
Стандартизація та контроль якості: Запровадив систему внутрішніх аудитів, що дозволило синхронізувати сервіс і якість продукту в обох закладах.
Оптимізація операційних втрат: Завдяки впровадженню жорсткої системи переобліків та контролю залишків, мінімізував рівень списань...

COO

from 12.2017 to 12.2021 (4 years)
TL Family, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Збільшив чистий прибуток мережі завдяки аналізу , оптимізації витрат та впровадженню ефективних систем мотиваці
Досягнення: Відкрив з командою третій ресторан мережі"Urban Grill" з «0» (від ідеї до запуску). Заклад вийшов на прибутковість з першого місяця роботи.

Керуючий рестораном / Project Manager (запуск об’єктів)

from 05.2013 to 12.2017 (4 years 8 months)
Ресторани «Пивна Дума», «THE BURGER» ..., Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Операційна діяльність у «Пивній Думі»: Завдяки злагодженій роботі команди та впровадженню жорстких стандартів, ми вивели рентабельність закладу на стабільно високий рівень. Налагоджена нами безперебійна система процесів мінімізувала втрати та дозволила досягти рекордних показників.
Досягнення в «THE BURGER»: На основі успішних результатів був призначений керівником Start-up проєкту; супроводжував відкриття ресторану від тендерів на будівництво та обладнення до першого гостя.

Директор ресторану

from 06.2011 to 05.2013 (2 years)
Ресторан «Таки-Маки», ГК «Мастергуд», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Вивів ресторан на 1-ше місце в мережі за всіма ключовими показниками.

Education

Технологічний інститут харчової промисловості імені М.В. Ломоносова:

Факультет інноваційних технологій харчування і ресторанно-готельного бізнесу, Одеса
Unfinished higher, from 2002 to 2003 (1 year)

Одеське вище професійне училище морського туристичного сервісу (ОВПУ МТС)

«ФАХОВИЙ МОЛОДШИЙ БАКАЛАВР (ОПС ФМБ) за спеціальністю G13 «Харчові технології», Одеса
Specialized secondary, from 1999 to 2002 (3 years)

"Отримавши диплом із відзнакою"

Additional education and certificates

Пройшов майже всі курси Мусатова О." Управління рестораном"...

2020

Market Battle - це інтенсивна управлінська бізнес-гра та симуляція реального ринку

2024,2025,2026

RestoPraktiki

2017,2018,2020

Knowledge and skills

• SOP Development
• Cost control
• Організація заходів

Additional information

В індустрії з 1999 року. Пройшов шлях від кухаря до
топ менеджера, тому переконаний:
успіх ресторану — це
математична точність бізнес-процесів,
помножена на енергію вмотивованої команди.