Бахтияр

БАХТИЯР ГАФАРОВ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ РЕЗЮМЕ

Опытный шеф-повар с более чем 12-летним стажем в кулинарной индустрии, специализирующийся на французской, итальянской и международной кухне. Прошел обучение во Франции, обладаю сильной экспертизой в гастрономической кухне, разработке меню и управлении кухней. Имею подтвержденный опыт руководства командами, контроля себестоимости блюд и создания качественных гастрономических концепций. Работал в динамичной среде с высокими стандартами во Франции, Азербайджане, Украине и Венгрии.

ОПЫТ РАБОТЫ
Dash Group — Киев / Будапешт
Шеф-повар / Разработка проектов
Июль 2024 – настоящее время
• Разработка новых концепций и меню
• Организация кухни и запуск операционных процессов
• Обучение команды и оптимизация рабочих процессов

Sultan Inn Hotel – Terrace 145 — Баку
Шеф-повар
Ноябрь 2023 – Июль 2024
• Полное управление кухней
• Разработка меню и сезонных обновлений
• Обучение персонала и контроль качества

Quai de Meudon Restaurant — Медон, Франция
Су-шеф (Second Chef de Cuisine)
Сентябрь 2022 – 2023
• Помощь шеф-повару в ежедневной работе
• Контроль работы кухонной команды
• Поддержание качества и стандартов HACCP

Maison Bigot — Версаль, Франция
Chef de Partie (кейтеринг)
Сентябрь 2021 – Сентябрь 2022
• Производство кейтеринга и подготовка мероприятий
• Работа с большими объемами при сохранении высокого качества

Quai de Meudon Restaurant — Медон, Франция
Chef de Partie
Сентябрь 2019 – Август 2021
• Ведение своего участка кухни
• Контроль стабильности качества и подачи блюд

Quai de Meudon Restaurant — Медон, Франция
Commis Chef
Апрель 2019 – Сентябрь 2019

Vapiano — Ла Дефанс, Париж
Пиццайоло
Октябрь 2018 – Октябрь 2019

Dalida de Luxe — Баку
Chef de Partie
Сентябрь 2016 – Июль 2018

Vapiano — Баку
Пиццайоло
Февраль 2015 – Июль 2015

ОБРАЗОВАНИЕ

École Hôtelière de Saint-Quentin-en-Yvelines (Франция)
BTS в сфере гостинично-ресторанного менеджмента (кухня)
2020 – 2022

Профессиональное училище (повара) №16 — Баку
2016 – 2017

ПРОЕКТЫ
Итальянский ресторан “Da Roma” — Баку
Шеф-повар / Разработка концепции
• Разработка меню в стиле классической и современной итальянской кухни
• Организация кухонных процессов и запуск проекта с нуля
• Подбор и обучение персонала
• Контроль качества и стандартизация блюд

“Zesto” — онлайн-ресторан, Киев
Шеф-повар / Концепт-шеф
• Создание концепции delivery-формата
• Разработка меню с учетом логистики и сохранения качества при доставке
• Оптимизация food cost и упаковки
• Адаптация блюд под онлайн-продажи (Glovo / Bolt)

“Eko Kafe” — fast food, Баку
Шеф-повар / Разработка проекта
• Разработка меню в сегменте fast food
• Создание эффективных технологических процессов
• Оптимизация скорости отдачи и себестоимости
• Контроль стабильности качества

“Bistro Dash” — Киев
Шеф-повар / Операционное управление
• Разработка и обновление меню
• Оптимизация кухни и рабочих процессов
• Внедрение систем контроля качества и food cost
• Повышение эффективности работы команды
• Адаптация блюд под онлайн-продажи (Glovo / Bolt)

Киев, Украина
📞 [open contact info](look above in the "contact info" section) (Telegram)
📞 [open contact info](look above in the "contact info" section) (WhatsApp / Telegram)
📞 [open contact info](look above in the "contact info" section) (WhatsApp)
✉️ [open contact info](look above in the "contact info" section)

ЯЗЫКИ
• Азербайджанский — родной
• Русский — свободно
• Турецкий — свободно
• Французский — свободно
• Английский — средний

НАВЫКИ
• Французская кухня (продвинутый уровень)
• Итальянская, турецкая, азербайджанская, грузинская кухни
• Разработка меню и гастрономических концепций
• Контроль себестоимости (Food Cost)
• Управление кухней
• Руководство командой и обучение персонала
• Стандарты HACCP
• Контроль качества
• Запуск и оптимизация проектов

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
• Более 5 лет опыта работы во Франции
• Высокая стрессоустойчивость и адаптивность
• Страсть к гастрономии и современным кулинарным техникам

Хобби: шахматы, плавание, MTB, путешествия, изучение языков