Personal information hidden

Город Одесса
Поиск работы в г Одесса
15.10 1979
[open contact info](look above in the "contact info" section)
Контакт: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Образование
Высшее, отельно-ресторанный профиль
Курсы повышения квалификации, дипломы, методички, профессиональная литература — в наличии
Претендую на должность Операционного сети, директора по развитию, управляющего ресторана, комплекса. . Нравится масштабировать, развивать .
ОБО МНЕ
Профессионал с 25-летним практическим опытом в ресторанной и гостиничной индустрии.
В профессии с истоков. Прошла путь от базовых позиций с 1997 до управляющего и соучредителя в 2000 г, директора и F&B директора сети отелей и комплексных объектов.
За 25 лет работы управляла ресторанами, сетями, отелями и крупными комплексами.
Имею опыт полного цикла: от идеи, концепции и проектирования — до запуска, вывода в эксплуатацию и стабильной операционной работы.
Работала с форматами:
детские и семейные проекты, фудкорты, караоке, японское направление, рестораны среднего сегмента и VIP-уровня, развлекательные комплексы, отели с ресторанной инфраструктурой, собственное производство.
Глубоко погружена в операционную деятельность:
кухня, бар, производство, закупки, логистика, склад, персонал, графики, стандарты, контроль качества и финансовые показатели.
занималась ресторанным консалтингом — более 20 проектов под ключ.
Последний год — собственный бизнес: кондитерская и пекарня с производством. Проект закрыт по внешним обстоятельствам (перебои с электроэнергией).
Ваша выгода с моим участием в вашем проекте .
•Создала учебное пособие( 3 года) 300 иллюстрированных страниц как стать опытным официантом с 0 или как повысить средний чек в ресторане
•Авторское право и патент на уникальные фишки для баров и ресторанов, которые вызывают вау эффект , повышают средний чек и выводят на узнаваемость любой проект
•Более 100 авторских меню
Управление изменениями моя фишка и создание последних
Продвижение – маркетинг
--- в наличии так же диплом бармена международного образца.. Обучила более 100 барменов девочек в проекте Беллини.. вошла в топ миксологов в 2013 года / победила на конкурсе Finlandia cup..
Ключевые показатели и достижения (2026 год)
Запуск крымскотатарской кухни на Приморском бульваре (Весна 2026): Полная организация всех департаментов и сдача объекта «под ключ» (разработка концепции, подбор и обучение персонала, запуск маркетинговых инструментов).
Стартап отеля-ресторана «Дипломатико» (Лето 2026): Создание проекта с нуля. Построение концепции, формирование штата, разработка направлений кухни и бара, а также интеграция современных систем автоматизации (Choice).
Масштабный проект узбекской кухни площадью 450 кв. м (Текущий контракт): Разработка концепции от идеи до развития направления, успешный запуск и операционное сопровождение на начальном этапе.

Экспертиза и ключевые компетенции
Финансово-экономическое управление: Экспертная оптимизация фонда оплаты труда (labor cost), системная работа с фуд-костом, его целевыми показателями и товарным оборотом.
Инновации и продуктовый маркетинг: Компетенция в разработке и успешном внедрении уникальных, не имеющих прямых аналогов концепций, формирующих рыночные тренды.
Управление полным циклом: Создание, масштабирование и операционное развитие ресторанных и гостиничных проектов любой сложности.
Целевой запрос
Поиск проекта: Рассматриваю интересные проекты (гостинично-ресторанные комплексы или рестораны с потенциалом развития) в партнерстве с русскоязычным или украинским собственником.

ОПЫТ И КОМПЕТЕНЦИИ
• F&B директор сети отелей «Черное море»
• Управление сетями ресторанов – операционная деятельность.
• Создание концепций и запуск проектов с нуля
• Полное понимание и контроль ТТК и КК кухни, бара и производства
• Формирование меню, где прибыль заложена на этапе разработки/ бар, кухня/
• Организация и контроль внутреннего производства
• Настройка бизнес-процессов и операционной модели
• Обучение персонала. Формирование команд
• Разработка уникальных торговых предложений
• Маркетинг, развитие, повышение среднего чека
• Антикризисное управление

ДОЛГОСРОЧНЫЕ ПРОЕКТЫ
• КОВЧЕГ, пос. Котовского 2019- 2021 г
Разработка и создание проекта с нуля до запуска. Развлекательный комплекс 6000 м²:
фудкорт, детский центр, VIP-ресторан 1200 м², мини-отель
• Ресторан «Дежавю» Приморский бульвар —основатель- соучредитель управляющий, 5 лет
• Сеть ресторанов «Беллини» — управляющий партнер- управляющий сети .-развитие от 1 до 5 объектов, 4 года 2010-2014 год
• 6-й км «Нове місто» — запуск всей зоны общепита рынка с нуля, 4 года
Производственная база 240 м². Создание проекта с ноля -полное управление и контроль всех кафе
Опыт пиццерий и тематических , семейных ресторанов ..
Последнее место работы по май 2026 года стар ап.
Управляющая / Project Manager ресторана «Крымская кухня»
• Полный запуск ресторана с нуля
• Разработка концепции и позиционирования проекта
• Формирование команды и управление всеми этапами открытия
• Координация digital-направления и маркетинга
• Участие в создании меню, барной концепции и сервиса
• Настройка операционных процессов и системы работы ресторана
• Организация эффективной работы команды на этапе запуска
МОИ АВТОРСКИЕ РЕШЕНИЯ
Запатентованные фишки для ресторанов и баров
Созданы уникальные решения для привлечения гостей, которые:
• формируют вау-эффект
• повышают средний чек
• усиливают узнаваемость проекта
• работают как инструмент маркетинга внутри концепта
Все решения протестированы и применялись в реальных проектах.
Учебное пособие для официантов — 300 страниц
Переведено на украинский язык.
Уникальность пособия:
• повышает средний чек через знания и осознанный сервис
• снимает нагрузку с менеджеров при обучении
• даёт возможность освоить профессию с нуля
• подходит для одиночных заведений и сетей
ИЩУ
• Постоянную работу в Одессе
• Также открыта к сезонным и проектным предложениям возле моря.
• Интересный объект: ресторан, отель, комплекс
• Партнёрство с понимающим собственником или управляющей компанией
• Чёткие задачи и прозрачные договорённости
• Оплата: ставка + процент. Обсуждается индивидуально
Умею выстраивать процессы, удерживать качество, усиливать концепт и развивать проект без разрушения его философии.
Не ищу масштабов ради масштабов.
Ценю живые проекты. С радостью помогу в улучшении, развитии и стабилизации бизнеса, сохранив традиции и правила .
Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section)
С уважением,
Ирина Басс