Катерина

Катерина Бондар
Шеф кухар
універсал (Executive Chef )
Україна, Луцьк
📞 [open contact info](look above in the "contact info" section)
📧 [open contact info](look above in the "contact info" section)
Шеф-кухар універсального профілю з понад 7-річним досвідом управління виробництвом у напрямках кондитерського, пекарського напрямку.Експерт у технологіях приготування м’яса, риби, випічки, десертів, шоколаду. Сироваріння..
Маю вищу освіту в галузі менеджменту організацій, що дозволяє ефективно поєднувати кулінарну майстерність із бізнес-процесами, управлінням персоналом та операційною діяльністю.
Успішно керую кухонними командами, впроваджую стандарти роботи, навчаю персонал з нуля, планую обсяги роботи команди, оптимізую закупівлі та складські запаси, забезпечую стабільну якість продукції та безперебійну роботу виробництва.
Засновниця та технолог власного бренду ремісничого шоколаду та здорових солодощів «Лакітка».
Компетенції
• Гарячий, холодний , кондитерський цех та пекарня.
• Food Cost , калькуляції та технологічні карти
• Розробка авторських страв, десертів, випічки.
• Робота з шоколадом Bean-to-Bar, шоколатʼє
• Частково напрям молекулярної кухні
• Операційний менеджмент
• Організація виробничих процесів.
• Оптимізація закупівель та виробничих обсягів.
Особисті якості
Відповідальна, стресостійка, в постійному розвитку, організаторські якості, комунікабельна, прагну до ідеалу.
Досвід роботи
Шеф кухар універсал (з 1.05.2026р.- …, З 1.11.2025 по 30.04.2026р – Шеф пекар)
В misto.cafe
Основні досягнення:
В якості Шеф кухара
-Забезпечила стабільну роботу кухні в умовах кадрового дефіциту.
-Утримала команду та організувала безперервну роботу виробництва.
-Навчила 4 нових кухара з нуля без зниження якості роботи.
-Оптимізувала закупівлі та складські залишки.
-Контролювала виробничі процеси та стандарти якості.
-Координувала роботу кухні, кондитерського та пекарського напрямків.
В якості Шеф пекара-кондитера:
Розробка авторських десертів, випічки та технологічних карт.
Планування обсягів виробництва, навчання персоналу
Оптимізація закупівель, робота з постачальниками
Управління командою
Працювала Шеф кондитером та Шеф- пекарем таких закладів в Луцьку:
Caramel кафе, Капучино, Не про Хліб(відкриття закладу, навчання команди пекарській справі)
Також досвід роботи в Patio di fiori, Bar 11( холодний, гарячий процес- старшим кухарем).
Посилання на соц мережі
https://www.tiktok.com/@kate19_1988?_r=1&_t=ZS-970vbvc47bY
[open contact info](look above in the "contact info" section)
[open contact info](look above in the "contact info" section)
https://www.tiktok.com/@lakitkalutsk?_r=1&_t=ZS-970viUmGLdE
Засновниця та технолог власного бренду «Лакітка» ремісниче виробництво шоколаду та здорових солодощів.(з 21.11.2023 року. Період 2024-2025 рік власниця крамниці, 2026 рік інтернет магазин ремісничого шоколаду
• Самостійно розробила бренд та продуктову лінійку.
• Створила авторські рецептури шоколаду та цукерок.
• Освоїла технології Bean-to-Bar.
• Працювала з прямими поставками какао-бобів.
• Розробила упаковку та концепцію бренду.
• Організувала виробництво від ідеї до готового продукту.
ОСВІТА
Дніпропетровський національний університет залізничного транспорту.Менеджмент організацій. Напрямок: Економіка та менеджмент на підприємстві .