Павло

Павло Кравцов
Бар-менеджер / Керівник барного напрямку

Вінниця
[open contact info](look above in the "contact info" section)
[open contact info](look above in the "contact info" section)

Професійний профіль
Бар-менеджер з 10+ роками досвіду в ресторанній індустрії. Спеціалізуюся на запуску
та перезапуску барних проєктів, контролі витрат, розробці ефективного барного меню,
навчанні команди та зростанні продажів. Поєдную креативний підхід до барного
продукту з операційним і фінансовим управлінням.

Ключові навички
● Операційне управління баром
● Запуск і перезапуск барних проєктів
● Контроль бар-косту та маржинальності
● Розробка коктейльних і сезонних меню
● Закупівлі, облік, інвентаризації
● Навчання та адаптація команди
● Розвиток продажів і збільшення середнього чеку

Ключові досягнення
● Перезапустив барний напрямок з нуля
● Знизив списання на 15%
● Впроваджував високомаржинальні сезонні позиції з націнкою x5+
● Працював із цільовою націнкою x3.5
● Навчив і адаптував 18+ барменів
● Розробляв авторські, сезонні та концептуальні барні меню

Досвід роботи
Бар-менеджер | Аудиторія 90, Вінниця

01.2025 - 06.2026

● Перезапустив барний напрямок з нуля
● Оновив барне меню відповідно до концепції закладу та комерційних цілей
● Впровадив сезонні високомаржинальні позиції з націнкою x5+
 ● Знизив списання на 15%
● Навчив і адаптував 5 барменів
● Контролював барну економіку, фудкост і середній чек

Старший бармен / Проєктна підтримка | Bar.no.3, Вінниця

08.2023 - дотепер, часткова зайнятість

● Навчив і адаптував 5 барменів
● Оновлюю коктейльну карту відповідно до сезону та попиту гостей
● Працюю над розвитком міцної групи напоїв
● Розвиваю напрямок українського крафтового пива
● Підсилюю команду під час івентів і високого навантаження

Бар-менеджер | Pasta e Vino, Вінниця

06.2016 - 08.2023

● Брав участь у ребрендингу закладу та розвитку нової концепції
● Розробив нове барне меню
● Створював сезонні пропозиції з урахуванням рентабельності та попиту
● Інтегрував сучасні техніки міксології
● Навчив і адаптував 8+ барменів
● Працював із винною картою понад 80 позицій

Освіта
ВТЕІ КНТЕУ
Спеціаліст, Менеджмент організацій і адміністрування
2016

Курси і сертифікати
Києво-Могилянська школа сервісу
2017

Додаткова інформація
● Готовий до відряджень та релокації
● Водійські права: категорія B
● Розглядаю довгострокову та проєктну співпрацю

Очікуваний дохід
Від 45 000 грн + бонусна частина / KPI