Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/1921108

Work experience

Шеф-повар

from 11.2021 to now (2 years 6 months)
"Тихий ліс", Прохорівка (Гостинично-ресторанный бизнес)

Су-шеф

from 04.2021 to 11.2021 (7 months)
Княжа Гора, Канів (Гостинично-ресторанный бизнес)

- навыки открытия кухни "с нуля" ;
- составление профессионального меню ;
- разработка технологических и калькуляционных карт .

Шеф-повар

from 10.2019 to 02.2020 (4 months)
Імперія, Канів (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф-повар

from 01.2018 to 03.2018 (2 months)
Pasta Kebab, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф-повар

from 10.2017 to 01.2018 (3 months)
Бар "Склад", Киев (Обслуживания)

- организация стабильной работы производства ;
- формирование команды: поиск и набор персонала, обучение, адаптация на всех этапах работы ;
- нормализация работы с поставщиками;
- разработка и обновление меню ;
- разработка технологических и калькуляционных карт .

Шеф-повар

from 05.2017 to 09.2018 (1 year 4 months)
Кафе "Джем", Буча (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф-повар

from 06.2015 to 05.2016 (11 months)
Wine City Griii (http://winecitygrill.com/), Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф-повар

from 11.2014 to 06.2015 (7 months)
Стейк-хаус "Выхухоль" (http://vyhuhol.com.ua/), Буча (Гостинично-ресторанный бизнес)

Повар универсал

from 01.2014 to 11.2014 (10 months)
Ресторан "PaneVino", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

— умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй;
— умение разбираться в качестве и свежести продуктов .

Су-шеф

from 09.2012 to 01.2014 (1 year 4 months)
Ресторан "Проходимец", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Приготовление и отдача сложных блюд горячего и холодного процессов.
-Соблюдение правильного хранения продуктов в вакууме.
-Составление заявки продуктов а также их расчет.
-Прием товара и распределение по процессам.
-Расчет сырья и заготовок по проходимости блюд на день.
-Участие в разработке новых блюд.
-Проведение инвентаризации на ежемесячной основе.
Тесно сотрудничал с шеф-поваром,с целью поддержания безупречного протекания производственного процесса.В отсутствие шеф-повара полностью исполнял его организаторские обязанности,включая следующие задачи:
- поддержание высоких стандартов приготовления пищи и оформления блюд ;
- контроль всех производственных процессов и выполнения всех административных задач, непосредственно связанных с производством;
- контроль работы персонала кухни, координация их методов и планов работ;
-контроль за выходящей готовой продукцией, с учётом качества (вкуса и оформления) и количества (соблюдение порционных и весовых стандартов: брутто/ нетто).

Повар универсал

from 10.2011 to 09.2012 (11 months)
NEW*YORK*STREET*PIZZA, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Готовить и оформлять блюда которые требуют определенных знаний и умений в случае применения разных способов кулинарной обработки (холодные блюда, супы прозрачные и заправочные, солянки); вторые блюда сложного приготовления из вареных, припущенных, жареных, тушеных, сеченных, паровых: мяса, рыбы, птицы, кролика.
-Приготовление бизнес-ланча.
-Готовить все виды горячих и холодных соусов, гарниров.
-Приготовление пиццы.
- Составление заявок на закупку товара.
-Отвечать за соблюдение рецептуры и технологии изготовления блюд.
-Проводить инструктаж поваров, которые имеют низший разряд.
-Соблюдение нормы закладки продуктов и выхода блюд согласно технологическим картам.

Повар универсал

from 06.2010 to 07.2011 (1 year 1 month)
Набережный клуб "Роща", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Приготовления блюд различной сложности а также их оформление.
-Помощь шефу в розработке меню.
-Закупка продуктов и контроль их качества.
-Разроботка новых блюд.
-Оформление блюд.

Education

Институт профессионального обучения

Кулинария,п-кондитер 4 разряда, Харьков
Higher, from 2008 to 2009 (8 months)

НАУ

Авиационных технологий;специалист с авиационных перевозок, Киев
Higher, from 2005 to 2010 (5 years)

Knowledge and skills

Language proficiencies

Ukrainian — fluent

References

• Андрей

  Андрей

  Шеф-повар, Ресторан "Проходимец"

  Contact details are hidden

• Татьяна Николаевна

  Татьяна Николаевна

  Шеф-повар, Набережный клуб "Роща"

  Contact details are hidden

Additional information

Умение работать в команде,умение работать одному, коммуникабельный, целеустремленный, пунктуальный, честный, порядочный,трудолюбивый,стрессоустойчивый‚внимательный‚аккуратный‚легко обучаемый, исполнительный.Ответственность и преданность своему и общему делу,активная жизненная позиция.Без вредных привычек.