Personal information hidden

Макаренко Анастасія
КЕРУЮЧА РЕСТОРАНОМ (HORECA)

Телефон / Telegram: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Email: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Дата народження: 19.06.1996
Локація: Готова до релокації — Київ, Львів, Одеса (маю власне авто, права категорії В)

ПРОФЕСІЙНЕ РЕЗЮМЕ

Маю 12 років досвіду в HoReCa: пройшла шлях від хостес до керуючої ресторанів. Вмію будувати
процеси з нуля, виводити заклади в плюс, оптимізувати кости та створювати унікальну атмосферу, куди
гості повертаються. Володію високим рівнем стресостійкості, системним мисленням та чітким
розумінням того, як перетворити ресторан на прибутковий бізнес із бездоганною репутацією.

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ & HARD SKILLS

Фінансовий менеджмент: Глибокий аналіз P&L (прибутки та збитки), контроль Food Cost, Labor
Cost, управління маржинальністю та оптимізація витрат.
Управління персоналом: Пошук та підбір персоналу (від лінійного до ТОП), розробка та
впровадження KPI, зарплатних та конкурсних мотиваційних програм.
Операційне управління: Повне налаштування процесів «під ключ» на всіх етапах, ведення
кадрової документації та розрахунок ЗП.
Адміністративна робота: Успішний досвід узаконення та укладання договорів на розміщення літніх
майданчиків (Київ, Дніпро), розробка та впровадження інструктажів з
евакуації та БЖД.
Event & Маркетинг: Організація масштабних винних фестивалів, концептуальних дегустацій,
виставок та успішних колаборацій.
Програмне iiko, R-Keeper, MS Excel (робота з масивами даних, фінансові таблиці),
забезпечення: MS Word.

ДОСВІД РОБОТИ

Лютий 2026 — теперішній
Керуюча рестораном
час

Ресторан Giannivino (м. Київ)
• Повний операційний та фінансовий контроль діяльності ресторану в столиці.
• Адаптація та налаштування бізнес-процесів під київський ринок, робота з регуляторними органами
(успішне погодження та запуск літнього майданчика, реєстрування пошкоджень закладу внаслідок
балістичних ударів та оперативне відновлення роботи ресторану).
• Управління командою, оптимізація штатного розкладу та Labor Cost.
Менеджерка ресторану → Керуюча кав'ярні → Керуюча
2021 — 2026
ресторану

Ресторанна група Giannivino (м. Дніпро)
• Повністю налаштувала операційні процеси в Giannivino на всіх етапах життєвого циклу проєкту.
• Успішно реалізувала кейс «Керуюча кав'ярні + Керуюча ресторану» з виведенням обох локацій на
планові показники прибутковості.
• Запуск та управління спецпроєктами:
◦ Впровадження та інтеграція абсолютно нового концепту меню в буфеті здорового харчування
«ANNAPAVLOVA».
◦ Юридичний та операційний супровід літнього майданчика в «ANNAPAVLOVA».
◦ Безпосередня участь у відкритті, запуску та налагодженні процесів Prosecco Bar.

Адміністратор 2021 (6 місяців)

Ресторан «Dollar»
• Контроль роботи зміни, касової дисципліни та забезпечення високого рівня сервісу в динамічному
форматі.

Офіціант 2017 — 2021

Ресторан грузинської кухні «Пурі Чвені»
• Робота в одному з топових концептів міста. Формування навичок ідеального сервісу, знання винної
карти, робота з великим потоком гостей та збільшення середнього чека.

Хостес / Офіціант 2014 — 2017

Мережа ресторанів «Мелроуз»
• Старт кар'єри паралельно з навчанням на 1-му курсі. Базове розуміння стандартів гостинності,
психології гостя та командної роботи.

ОСВІТА ТА ПРОФЕСІЙНИЙ РОЗВИТОК

Вища освіта (2014–2019)

Профільне навчання та тренінги:

• Трансформаційні програми та бізнес-курси в «ОЛОС Академія».
• Інтенсиви та кіно-кейси з Тетяною Троян (управління, лідерство, психологія команд).
• Персональна коучинг-робота та навчання сервісу з Оксаною Марусич (експертка №1 з сервісу в
Україні).