Андрій

Нашта Андрій Валерійович
Executive Chef
Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Бровари, Київська область

Профіль
Шеф-кухар із багаторічним досвідом управління кухнями ресторанів різних форматів. Маю практичний досвід побудови виробничих процесів, розробки меню, сезонних пропозицій, технологічних карт, контролю Food Cost, навчання персоналу та управління командою. Працював із європейською, італійською, паназійською кухнею, HOSPER та суші-напрямком.
Досвід роботи
Шеф-кухар, UNO (2023 – теперішній час)
Починав як су-шеф, згодом очолив кухню. Управління командою кухарів, створення нових меню, оптимізація Food Cost, контроль якості, закупівель, виробничих процесів, навчання персоналу, запуск сезонних пропозицій.
Кухар-універсал, Княжий Двір (2019–2023)
Робота на всіх процесах кухні, контроль якості та видачі.
Кухар гарячого процесу, Rumors
Робота у преміальному ресторані до закриття під час карантину.
Кухар гарячого процесу, Grano (Gusovsky Restaurants)
Гарячий процес, робота за високими стандартами мережі.
Crazy BBQ (2017–2018)
Кар'єрний шлях від кухаря гарячого процесу, мангалу, заготівлі та м'ясного цеху до су-шефа протягом року. Це було моє перше місце роботи, де я отримав фундаментальний практичний досвід організації кухні та управління зміною.
Кар'єрний шлях від кухаря гарячого процесу, мангалу, заготівлі та м'ясного цеху до су-шефа протягом року.
Ключові компетенції
• Управління командою
• Розробка меню
• Food Cost
• Технологічні карти
• HACCP
• HOSPER
• Італійська кухня
• Pan Asia
• Sushi
• Організація виробництва
• Навчання персоналу
Додатковий професійний досвід
Розробка комерційних пропозицій для ресторанів, комплексне оновлення меню, створення нових концепцій, сезонних пропозицій, технологічних карт, оптимізація Food Cost, аудит роботи кухні та супровід запуску оновленого меню.
Очікування
Очікуваний рівень компенсації: від 100 000 грн (залежно від масштабу проєкту, обсягу відповідальності та системи мотивації).

МОЯ ФІЛОСОФІЯ
Для мене кухня — це мистецтво, бізнес і емоції одночасно. Я створюю не просто страви, а концепції, які повертають гостей та приносять прибуток закладу. Люблю працювати з людьми, розвивати команди та постійно вдосконалювати гастрономічний продукт.
ОСОБИСТИЙ БРЕНД
• Представляю ресторан перед гостями та партнерами.
• Легко працюю перед камерою та беру участь у рекламних фото- і відеозйомках.
• Проводжу майстер-класи, chef's table та гастрономічні презентації.
• Активно співпрацюю із SMM-командою та беру участь у створенні контенту.
• Комунікабельний, відкритий до гостей, формую позитивний імідж закладу.
• Готовий до телевізійних, медійних та маркетингових проєктів.
ПРОФЕСІЙНІ ПЕРЕВАГИ
• Лідерство та управління командами
• Запуск нових ресторанів і меню
• Оптимізація Food Cost
• Побудова стандартів кухні
• Розробка авторських страв
• HOSPER, Pan Asia, Sushi, Italian Cuisine, BBQ
• Навчання персоналу
• Орієнтація на прибуток та розвиток бренду