Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/19710166/

Work experience

Керуючий ресторану

from 08.2024 to 08.2026 (2 years)
La Carbonara (Готельно-ресторанний бізнес)

Керуючий ресторану

from 09.2008 to 08.2022 (14 years)
Oliva, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Запустив з нуля Шість ресторанів мережі OLIVA.

Additional information

ОЛЕКСАНДР НОСОВ

Керуючий рестораном | Керуючий мережею ресторанів | Ресторанний консультант та розробник ресторанних концепцій

Київ
Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section)

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ

Керівник ресторанного бізнесу з понад 25-річним досвідом в управлінні ресторанами та ресторанними мережами.

Досвід роботи з проєктами в італійській, середземноморській та грузинській кухнях, включаючи управління діючими ресторанами, розвиток ресторанних концепцій, формування команд, роботу з фінансовими показниками, собівартістю, постачальниками, маркетингом та запуском нових об’єктів.

У професійному портфоліо — проєкти «Пан-Піцца», OLIVA, «Файна Фамілія», LA CARBONARA, а також проєкти грузинської кухні.

Сильна сторона — поєднання операційного управління рестораном та підприємницького підходу до створення і розвитку ресторанних концепцій.

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ

Управління рестораном і ресторанною мережею

Організація роботи всієї команди ресторану

Підбір, навчання та адаптація персоналу

Розробка та розвиток ресторанних концепцій

Створення маркетингових програм і просування бренду

Контроль виконання планових показників

Фінансове планування та аналіз доходів і витрат

Контроль собівартості страв і напоїв

Калькуляції та технології приготування

Формування цінової політики

Робота з постачальниками та продуктами

Взаємодія з шеф-кухарем і виробництвом

Організація доставки

Робота з SMM та маркетингом

Пошук приміщень для ресторанних проєктів

Участь у розробці дизайну та ремонті об’єктів

Підбір обладнання та меблів

Створення високого рівня сервісу та гостинності

Робота з ресторанними концепціями різних форматів

РОЗВИТОК РЕСТОРАННИХ ПРОЄКТІВ

Маю практичний досвід повного циклу розвитку ресторанного об’єкта:

Концепція → приміщення → дизайн → ремонт → обладнання → команда → меню → калькуляції → запуск → маркетинг → операційне управління.

У межах роботи займався пошуком приміщень, брав участь у розробці дизайну, організації ремонту, підборі обладнання та меблів, а також подальшій організації роботи ресторану.


У 2012—2017 роках — ведучий кулінарних заходів «Amici e Cucina» у мережі ресторанів OLIVA.

МІЖНАРОДНИЙ ДОСВІД

У 2001—2019 роках брав участь у закордонних гастрономічних поїздках і професійних тренінгах у:

Італії • Франції • Чехії • Туреччині

Напрями навчання та професійного розвитку — ресторанний менеджмент, комунікація з гостями та збільшення продажів.

ПРОФЕСІЙНІ ДОСЯГНЕННЯ

2010 — ресторанна мережа OLIVA отримала визнання редакції Kyiv Post як «Найкраща мережа ресторанів у місті Київ».

2011 — ресторан OLIVA на Сагайдачного отримав рекомендацію проєкту «Ревізор».

ДОДАТКОВА ОСВІТА

Тренінги та професійне навчання за напрямами:

ресторанний менеджмент;

комунікація з гостями;

підвищення продажів.


ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ

Розглядаю можливості співпраці як:

Керуючий рестораном
Керуючий мережею ресторанів
Керівник ресторанного проєкту
Партнер / консультант з розвитку ресторанного бізнесу

Особливий інтерес — розвиток проєктів у напрямках італійської, середземноморської та грузинської кухні, стейкхаусів, пабів і ресторанів різних сучасних форматів.

Також відкритий до співпраці з інвесторами та партнерами для створення і розвитку ресторанних проєктів.