Дмитро

СЕМЕНЕНКО ДМИТРО
Шеф-Кухар, РОЗРОБКА МЕНЮ
Вік: 36 років

Країна: Україна, м. Дніпро

Сімейний стан:одружений, маю 2 доньки, 5 років і 4місяці.

E-mail: [open contact info](look above in the "contact info" section)

Social: [open contact info](look above in the "contact info" section)

www.youtube.com/@gost_papaY97eda

#меню #розробкаменю #купитименю #кафе #їжа #смачно

Телефон/месенджери: [open contact info](look above in the "contact info" section)

Досягнення: Бронзовий призер «Чемпіоната України з кулінарного мистецтва» 2023р.,

Спеціалізація яку шукаю: Розробка меню по всій країні : (кафе, ресторани, фудтраки, фудкорти,
комплексні обіди, еліт-ланчі, оптимізація процесів кухні і супровід закладу (тобто порядок в робочій
атмосфері, заготовках, чистоті і звісно навчанні і систематиці роботи кухні), фуршети, банкети до 30
осіб, РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЧНИХ КАРТ І КАЛЬКУЛЯЦІЙ ). #меню#розробкаменю

Досвід:

Травень 2025 – по теперішній час – Шеф-кухар в коворкінговій компанії «Creative States»

Лютий 2024 – Листопад 2024 – Власник кухні і Шеф-Кухар заміського комплексу «EcoVilla», Дніпро.

Березень 2023 – грудень 2023 – Су-Шеф в ресторані “Vino Piano”, Дніпро, Україна.

Обовязки та знання :

 Контроль санітарних норм на всіх процесах кухні

 Контроль чек-листів кухні

 Робота з постачальниками (заказ та прийом товару, моніторинг цін)

 Проведення інвентаризацій

 Організація робочих місць на кухні, та координація кухарів

 Підбір та навчання персоналу

 Ведення табелів обліку робочого часу персоналу кухні
  Проробка страв, оновлення меню

 Проробка сезонного меню

 Робота на сучасному обладнанні кухні

 Знання способів скорочення втрат і збереження поживної цінності продуктів при їх тепловій

обробці

 Складання технологічних карт та розрахунок собівартості страв

 Високий рівень оперативної пам'яті

 Хороший естетичний смак

 Вміння працювати в команді, стресостійкість.

 Розробка повноцінного меню , смачної їжі , відкриття кафе, ресторанів, їдалень дистанційно

Березень 2021 – Березень 2022 – Су-Шеф в ресторані “Forest”, Дніпро, Україна

Червень 2021 – Лютий 2022 – Су-Шеф в бістро “Kaliska 20”, Варшава, Польща

Березень 2020 – Червень 2021 – Су-Шеф в кетерінговій компанії “Fit4U”, Варшава, Польща

Серпень 2017 – Лютий 2020 – кухар горячого процесу в ресторані “Karczma Soplicowo”, Варшава,

Польща

Червень 2016 – Серпень 2017 – кухар горячого процесу в спорт-барі “Бомбардір”, Павлоград, Україна

Січень 2015 – Червень 2016 – кухар-універсал в гастро-барі “Lumber”, Дніпро, Україна

Вересень 2011 – Грудень 2014 – кухар-універсал в ресторані Японської кухні „Banzay”, Дніпро,

Україна
Освіта:

2013-2014 – Дніпропетровський Індустріально-педагогічний технікум (кухар 4розряду)
2007 – 2011 – Дніпропетровський політехнічний коледж.
1997 – 2007 – Ліцей №4, м. Лозова, Харьківська область.
Знання мов: Українська, російська(псяча – носій), Польска – високий рівень розмовний та письмовий.

Особисті якості: Старанність, відповідальність, вміння працювати в команді, любов до кулінарії,
творчий підхід, охайність, організованість, хороша пам'ять, вміння своєчасно розпізнати відхилення від
технологічного процесу за незначними візуальними чи запаховими ознаками, комунікабельність, висока
дисциплінарність, чесність і повага до клієнта, стресостійкість.