Ольга

Ольга Кокіна
Менеджер з закупівель
[open contact info](look above in the "contact info" section) | [open contact info](look above in the "contact info" section) | Київ
ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Маю 9 років досвіду організації операційних процесів, закупівель та роботи з постачальниками у
сфері ресторанного бізнесу. Самостійно планувала закупівлі відповідно до потреб виробництва,
контролювала залишки, замовлення та поставки, працювала з 19 постачальниками. Звикла
працювати з великою кількістю позицій, швидко знаходити необхідну інформацію та контролювати
виконання домовленостей. Готова швидко розібратися та освоїти нову для себе облікову систему, яку
використовує компанія. Прагну застосувати свій практичний досвід та управлінські навички в новій
для себе сфері. Готова швидко навчатися, занурюватися в специфіку роботи та активно розвивати
необхідні для посади компетенції.
ДОСВІД РОБОТИ
КЕРІВНИЦЯ КУХНІ (ОПЕРАЦІЙНА ШЕФ-КУХАРКА)
Ресторан «Кухня Поллі» | 2017-2026
Кар’єрний шлях: кухар → су-шеф → операційний шеф-кухар
ЗАКУПІВЛІ ТА ПОСТАЧАННЯ
 Планувала та організовувала закупівлі відповідно до потреб виробництва, залишків і
прогнозованого попиту.
 Працювала з асортиментом понад 400 найменувань сировини та продуктів, формувала
потреба в них на основі меню та технологічних карт.
 Координувала роботу з 19 постачальниками: замовлення, узгодження умов та контроль
поставок.
 Контролювала наявність необхідних товарів і своєчасність їхнього замовлення.
 Аналізувала ціни постачальників та погоджувала закупівлі.
 Контролювала залишки та проводила щомісячні інвентаризації.
 Аналізувала результати переобліків, виявляла розбіжності та контролювала списання.
 Працювала з первинною документацією та передачею інформації для обліку для бухгалтерії.
 На базовому рівні працювала в 1С/BAF із технологічними картами та інвентаризаціями,
працювала з Excel для роботи із залишками та замовленнями продукції.
 Координувала поставки та вирішувала поточні питання з постачальниками.
ДОДАТКОВИЙ ДОСВІД
 Організація роботи команди до 20 співробітників.
 Участь у відкритті 2 нових ресторанів: організація закупівель, оснащення та запуску
виробничих процесів.
 Робота з понад 100 технологічних карт та розрахунком собівартості.
 Контроль Food Cost на рівні 20–24%.
 Організація роботи в умовах високого навантаження та нестачі ресурсів.
 Координація декількох процесів одночасно та контроль виконання домовленостей.
КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
Закупівлі та постачання • Робота з постачальниками • Замовлення товарів • Контроль поставок •
Аналіз цін • Контроль залишків • Інвентаризації • базовий рівень 1С/BAS • Excel • • Контроль запасів
та витрат • Планування потреб • Переговори
ОСОБИСТІ КОМПЕТЕНЦІЇ
Аналітичне мислення • Організованість та уважність до деталей • Комунікабельність • Швидке
навчання • Прийняття рішень
ОСВІТА
Національний університет харчових технологій, Київ |Магістр, Харчові технології - вер. 2017 - лют.
2019 |Бакалавр, Харчові технології та інженерія - бер. 2015 - черв. 2017
РЕКОМЕНДАЦІЯ
Жанна Іванова | Директорка ресторану «Кухня Поллі» | [open contact info](look above in the "contact info" section)