Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/19763947/

Work experience

Шеф кондитер

from 07.2021 to now (5 years 4 months)
Приватна практика/ресторанні проєкти, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-кондитер | Розробка десертних концепцій для ресторанів.
Розробляю авторські десерти та десертні меню для ресторанів і закладів HoReCa — від ідеї та візуальної концепції до готової технології, яку команда може стабільно відтворювати на кухні.
Створюю десерти індивідуально під концепцію, стиль та цільову аудиторію закладу. Розробляю рецептури й технологічні карти, проводжу відпрацювання, навчаю команду та супроводжую запуск нового десертного меню.

Основні напрямки роботи:

* розробка авторських та wow-десертів;
* створення або повне оновлення десертного меню;
* адаптація десертів під концепцію ресторану;
* розробка рецептур і технологічних карт;
* постановка технологічних процесів;
* навчання кондитерів і персоналу;
* запуск десертного напрямку «під ключ»;
* консультації та подальший супровід ресторанних проєктів.
Працюю як з окремими ресторанами, так і з ресторанними мережами. Відкрита до проєктної співпраці, розробки нових десертних концепцій та запуску меню.

Knowledge and skills

• Наполегливість
• Виготовлення кондитерських виробів
• Витривалість
• Контроль якості продукції