Євгеній

МОРОЗОВ ЄВГЕНІЙ
ІНЖЕНЕР-ТЕХНОЛОГ | ТЕХНОЛОГ ХАРЧОВОГО ВИРОБНИЦТВА
Дніпро | [open contact info](look above in the "contact info" section) | [open contact info](look above in the "contact info" section) | Готовий до переїзду
ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Технолог харчового виробництва з 10+ роками практичного досвіду у виробництві хлібобулочних виробів. Спеціалізація — розробка та відпрацювання рецептур, вдосконалення технологічних процесів, впровадження нових видів продукції, запуск виробничих ліній, контроль якості та технологічних параметрів. Маю практичний досвід роботи безпосередньо на виробничих лініях, що дозволяє оцінювати технологічні рішення з точки зору їх практичної реалізації на виробництві.
КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
• Розробка та відпрацювання рецептур
• Розробка рецептур під вимоги клієнта
• Технологічні карти та специфікації
• Технологічна документація
• Контроль технологічних параметрів
• Контроль якості сировини та готової продукції
• Робота з лабораторією
• Вдосконалення рецептур і технологічних режимів
• Запуск та впровадження виробничих ліній
• Впровадження нових видів продукції
• Аналіз причин браку та виробничих відхилень
• Навчання та адаптація операторів
• Керівництво технологами
• HACCP
• 5S
ДОСВІД РОБОТИ
ТОВ «Кулиничі»
Провідний інженер-технолог | 11.2025 — дотепер
Загальний обсяг виробництва підприємства — 150–200 тонн готової продукції на добу.
• Технологічний супровід виробництва хлібобулочних виробів
• Керівництво та координація роботи 4 технологів
• Контроль технологічних параметрів
• Контроль якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції
• Розробка та відпрацювання рецептур
• Розробка рецептур відповідно до вимог клієнта
• Робота з технологічними картами, специфікаціями та нормативною документацією
• Вдосконалення рецептур і технологічних процесів
• Запуск та технологічний супровід нових виробничих ліній
• Участь у запуску ліній чіабати, піци та фокаччо
• Робота з булочними виробами з начинками та без начинок
• Технологічний супровід тостової лінії
• Робота з хлібом для сендвічів
• Робота з тістом із високою вологістю — 50%+
• Технологічне доопрацювання пасхальних виробів
• Взаємодія з лабораторією
• Навчання та адаптація операторів безпосередньо на робочих місцях
• Контроль дотримання вимог HACCP
Безпосередня зона відповідальності:
• Дві булочні лінії — булочки з начинками та без начинок
• Тостова лінія
• За необхідності — заміщення технологів на лініях батона, подового та заварного хліба
Bimbo QSR
Начальник зміни / змінний технолог | 09.2016 — 11.2025
9 років професійного розвитку у виробництві. Розпочав роботу з виробничої позиції та поступово пройшов шлях до керівної посади.
• Технологічний контроль виробництва булочних виробів
• Контроль якості готової продукції
• Контроль технологічних параметрів
• Контроль дотримання рецептур та технологічних режимів
• Участь у відпрацюванні та впровадженні нових виробів
• Вдосконалення технологічних процесів
• Аналіз причин виникнення браку та пошук технологічних рішень
• Навчання та адаптація операторів
• Контроль роботи персоналу безпосередньо на виробничих лініях
• Участь у виробничих аудитах
• Контроль дотримання HACCP
• Навчання та участь у повному впровадженні системи 5S
Кар'єрний розвиток:
• Почав роботу безпосередньо на виробництві та послідовно отримував досвід роботи на різних виробничих операціях до переходу на посаду начальника зміни.
Результат: зниження рівня браку приблизно з 5% до 2–3%.
ОСВІТА
Національний університет харчових технологій
Ступінь — бакалавр | Спеціальність: Харчові технології | 2020
Технологічний коледж Дніпропетровського державного аграрно-економічного університету
Технік-технолог | Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентратів | 2013–2017
ДОДАТКОВІ НАВИЧКИ
• HACCP
• 5S — навчання та участь у впровадженні
• Розробка та коригування рецептур
• Робота з технологічною документацією
• Навчання та адаптація виробничого персоналу
• Англійська мова — базовий рівень
• Готовність до переїзду