Максим

БЕРЕГІЙ МАКСИМ МИХАЙЛОВИЧ
Кухар / Су-шеф
Івано-Франківськ / Закарпаття • Телефон: [ваш номер] • Email: [ваш email]

ПРО СЕБЕ
Кухар із досвідом роботи на професійній кухні та досвідом виконання обов’язків су-шефа. Працював із
європейською, азійською та американською кухнями, піцою та пабною кухнею.
Вмію працювати в умовах високого навантаження, дотримуватися технологічних процесів,
контролювати якість і подачу страв. Цікавлюся сучасною гастрономією, класичними кулінарними
техніками та розвитком ресторанної кухні.

ДОСВІД РОБОТИ
Су-шеф / Кухар
Паб / ресторан, Івано-Франківськ
• організація роботи кухні під час зміни;
• контроль якості та віддачі страв;
• підготовка продуктів і контроль заготовок;
• робота з технологічними картами;
• розрахунок та оптимізація собівартості страв;
• розробка та вдосконалення позицій меню;
• контроль санітарних норм і стандартів;
• робота з м’ясом, птицею, рибою, соусами та гарнірами.
Універсальний кухар
Winetime / One Time — Івано-Франківськ
• робота з європейською, азійською та американською кухнями;
• приготування страв основного меню;
• робота на різних процесах кухні;
• підготовка продуктів та заготовок;
• дотримання технологій приготування та стандартів закладу.
Універсальний кухар
Eco Park Kelechyn — Закарпаття
• робота на ресторанній кухні;
• приготування піци та страв основного меню;
• робота з м’ясом, рибою та гарнірами;
• підготовка продуктів та робота в команді.
Піцайоло
Закарпаття
• приготування піци;
• робота з різними видами тіста;
• підготовка начинок та заготовок;
• контроль випікання та якості готової піци.

ПРОФЕСІЙНІ НАВИЧКИ
гарячий та холодний процес • робота з м’ясом, птицею та рибою • соуси та гарніри • сучасна й
класична подача • тісто та піца • технологічні карти • калькуляція та food cost • організація роботи
кухні • контроль заготовок • робота в команді.

ПРОФЕСІЙНИЙ РОЗВИТОК
Класичні французькі основи, соуси та jus, сучасні техніки подачі, espuma та робота з сифоном,
вакуумування та sous-vide, розвиток авторських страв і оптимізація food cost.

ОСОБИСТІ ЯКОСТІ
Відповідальність • дисциплінованість • швидкість роботи • уважність до деталей • стресостійкість •
комунікабельність • готовність навчатися • бажання професійно розвиватися.

ОСВІТА

Назва навчального закладу — [спеціальність / роки навчання]

МЕТА
Розвиватися у професійній ресторанній кухні, отримувати новий досвід та поступово переходити на
вищий рівень відповідальності — від кухаря/су-шефа до шеф-кухаря.