Contact information

This job seeker has hidden his personal information, but you can send him a message or suggest a job to him if you open his contact info.

Work experience

Бренд шеф/ Керуючий рестораном

from 02.2024 to now (2 years 9 months)

Шеф-кухар

from 10.2023 to 08.2025 (1 year 11 months)
1708 Pizza di Napoli, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

* Управління кухнею та командою.
* Розробка та оновлення меню.
* Створення технологічних карт.
* Контроль якості та стандартів.
* Контроль food cost, закупівель та списань.
* Оптимізація виробничих процесів.
* Навчання та адаптація персоналу.

Шеф-кухар

from 08.2023 to 09.2024 (1 year 2 months)
Парк готель Швейцарія, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

* Робота з ресторанними проєктами різних форматів.
* Розробка та впровадження меню.
* Організація роботи кухонь.
* Формування та навчання команд.
* Впровадження технологічних стандартів.
* Контроль якості та собівартості.
* Участь у розвитку ресторанних концепцій.

Шеф-кухар

from 06.2021 to 09.2022 (1 year 4 months)
Skogur Home&Resort, Яблуниця (Готельно-ресторанний бізнес)

* Повне управління кухнею ресторану.
* Організація роботи команди.
* Розробка меню та технологічних карт.
* Контроль якості та подачі страв.
* Навчання персоналу.
* Контроль закупівель та списань

Сушеф

from 10.2019 to 06.2022 (2 years 9 months)
КІНЗА, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

* Координація роботи кухні та кухарів.
* Організація роботи зміни.
* Контроль якості та швидкості віддачі.
* Контроль заготовок.
* Навчання та адаптація персоналу.

Кухар

from 03.2018 to 09.2019 (1 year 7 months)
Хінкальня, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

* Приготування страв відповідно до технологічних карт.
* Контроль якості продукції.
* Організація роботи зміни.
* Дотримання технологічних та санітарних стандартів.

Education

НУВГП

Галузеве машинобудування, Рівне
Higher, from 2017 to 2022 (5 years)

Knowledge and skills

• Управління персоналом
• Організація роботи персоналу
• Ведення управлінського обліку
• Управлінські навички
• Налаштування контекстної реклами
• Уміння аналізувати
• Дисциплінованість
• Комунікабельність
• Українська кухня
• Готування піци
• Європейська кухня
• Готування суші
• Чесність
• Організованість
• Доброзичливість
• Адаптивність
• Готування фаст-фуду
• Випікання
• Готування на мангалі
• Приготування холодних страв
• Приготування гарячих страв
• Приготування страв
• Уміння працювати в режимі багатозадачності

Additional information

Бренд-шеф, шеф-кухар та керуючий рестораном із 8+ роками досвіду в ресторанному бізнесі. Пройшов професійний шлях від кухаря та старшого кухаря до су-шефа, шеф-кухаря, бренд-шефа та керуючого рестораном.

Маю досвід відкриття ресторанів з нуля, управління командами 10+ співробітників, розробки меню 90+ позицій та роботи із закладами на 300+ посадкових місць.

Основні компетенції: управління рестораном і кухнею, формування та розвиток команди, розробка меню і технологічних карт, стандартизація процесів, контроль food cost, закупівель та списань, навчання персоналу та оптимізація операційних процесів.

Середній food cost — 29–31%. Оптимізація списань — до 2–3%. Досвід збільшення обороту закладів на 20–30%.

Орієнтований на системне управління, якість продукту, ефективність команди та фінансовий результат закладу.