Олександр

ОЛЕКСАНДР ШЕВЕЛЬ
Директор ресторану / Операційний менеджер / Керуючий мережею / Бар-менеджер
Львів • Водійські права • Власний автомобіль
[open contact info](look above in the "contact info" section) •
ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Керівник у ресторанній сфері з 12 роками досвіду в одній ресторанній мережі, пройшов шлях від бар-менеджера та адміністратора до керівника мережі ресторанів. Маю практичний досвід управління операційною діяльністю ресторанів, персоналом, сервісом, фінансовими показниками та внутрішніми процесами. Розумію ресторанний бізнес безпосередньо зсередини — від роботи бару та залу до організації роботи керівників і команд. Окремо маю досвід запуску та ведення власних ресторанних проєктів: піцерії, сезонного кафе на пляжі та кав'ярні.
ДОСВІД РОБОТИ
Ресторанна мережа — 12 років
Директор мережі ресторанів — 6 років
• Управління операційною діяльністю ресторанів.
• Організація роботи керівників та команд.
• Контроль якості сервісу та дотримання стандартів.
• Управління персоналом та участь у підборі й адаптації співробітників.
• Контроль фінансових та операційних показників.
• Оптимізація внутрішніх процесів.
• Вирішення операційних та конфліктних ситуацій.
• Контроль роботи залу, бару та кухні.
• Взаємодія з власниками бізнесу та керівниками напрямків.
• Участь у розвитку та масштабуванні ресторанного бізнесу.
Адміністратор ресторану — 2 роки
• Організація роботи ресторану протягом зміни.
• Управління персоналом залу.
• Контроль сервісу та роботи з гостями.
• Вирішення нестандартних та конфліктних ситуацій.
• Контроль касової дисципліни.
• Координація роботи залу, бару та кухні.
Бар-менеджер — 5 років
• Організація роботи бару.
• Управління барною командою.
• Контроль залишків та закупівель.
• Формування та контроль асортименту.
• Контроль собівартості та списань.
• Навчання персоналу.
• Контроль якості напоїв та дотримання стандартів.
ВЛАСНІ ПРОЄКТИ
Піцерія — Повний цикл управління власним ресторанним проєктом: організація операційної роботи, персонал, закупівлі, контроль витрат, продажі та робота з гостями.
Сезонне кафе на пляжі — Запуск та управління сезонним закладом громадського харчування. Організація роботи персоналу, закупівель, асортименту, продажів та операційних процесів.
Кав'ярня — Організація та управління роботою кав'ярні, включаючи операційні процеси, персонал, закупівлі та роботу з гостями.
КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
• Управління рестораном • Операційний менеджмент
• Управління мережею ресторанів • Управління персоналом
• Підбір та адаптація співробітників • Навчання та розвиток команди
• Контроль сервісу • Управління баром
• Закупівлі та робота з постачальниками • Контроль собівартості та списань
• Контроль фінансових показників • Оптимізація операційних процесів
• Запуск ресторанних проєктів • Робота з гостями та конфліктними ситуаціями
ПРОГРАМИ
Poster • Syrve • Microsoft Excel
ОСВІТА
Одеський національний політехнічний університет (ОНПУ)
Вища освіта
ДОДАТКОВО
• Водійські права
• Власний автомобіль
• Місто проживання: Львів
•